Les avantages du kéfir

by Cathy Wong, ND; Évalué par Richard N. Fogoros, MD

Que souhaitez-vous savoir

Le kéfir est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de grains de kéfir (une combinaison spécifique de bactéries lactiques vivantes et de levure). Riche en une variété de bactéries probiotiques et de levure, beaucoup de gens boivent du kéfir à des fins de santé comme une alternative au yogourt (qui est normalement fabriqué en utilisant quelques types de cultures probiotiques).

Le kéfir a une consistance plus fine que le yogourt et est généralement vendu comme boisson.

La plupart des produits de kéfir sont acidulés et pétillants, en raison de la plus grande activité probiotique.

Les usages

Les probiotiques se trouvent normalement dans vos intestins dans le cadre de votre flore intestinale, un mélange complexe de plus de 400 espèces de «bonnes» et «mauvaises» bactéries et micro-organismes. Les partisans affirment qu'ils peuvent aider à stimuler l' immunité et améliorer la santé digestive.

En outre, le kéfir est présenté comme un remède à un certain nombre de problèmes de santé courants, notamment:

Les avantages

Bien qu'un certain nombre d'études suggèrent que les probiotiques peuvent offrir certains avantages pour la santé, la recherche sur les effets spécifiques sur la santé du kéfir est assez limitée. Cependant, il existe des preuves préliminaires que le kéfir peut aider à renforcer l'immunité, réduire l' inflammation et lutter contre les infections bactériennes.

Allergique au lait

Le kéfir peut aider certaines personnes à surmonter l'intolérance au lactose, suggère une petite étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association en 2003.

Pour l'étude, 15 adultes en bonne santé souffrant d'intolérance au lactose ont reçu une série de repas contenant du lait et du kéfir ou du yogourt. Les résultats ont révélé que le kéfir aidait à améliorer la digestion et la tolérance au lactose. En outre, le kéfir et le yogourt semblaient réduire la douleur abdominale et la diarrhée chez les participants.

Densité osseuse

Le kéfir est prometteur comme moyen naturel d'améliorer la densité minérale osseuse, selon une étude pilote publiée en 2015 dans PLoS One . Dans une étude de six mois comparant les effets du kéfir additionné de bicarbonate de calcium au bicarbonate de calcium seul chez les personnes souffrant d'ostéoporose, les chercheurs ont découvert que le traitement au kéfir était associé à une augmentation de la densité minérale osseuse de la hanche.

Diarrhée associée aux antibiotiques

Bien que le kéfir soit souvent recommandé pour certains effets secondaires associés à l'utilisation d' antibiotiques , une étude de 2009 des Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine indique que le kéfir peut ne pas lutter contre la diarrhée liée aux antibiotiques. Dans les tests sur 125 enfants prenant des antibiotiques, les chercheurs ont constaté que le kéfir n'était pas plus efficace qu'un placebo dans la prévention de la diarrhée associée aux antibiotiques.

Taux de cholestérol élevé

Beaucoup de partisans suggèrent que le kéfir peut protéger la santé du cœur en contrôlant votre taux de cholestérol. Cependant, une petite étude publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine a montré que la consommation de kéfir n'abaissait pas les taux de lipides plasmatiques. Pour l'étude, les participants masculins consommaient du kéfir ou un produit laitier non fermenté (avec une teneur similaire en matières grasses, en cholestérol et en calories).

Aucune boisson n'a diminué le cholestérol total, le cholestérol HDL, le cholestérol LDL ou les triglycérides.

Les effets secondaires possibles

Bien que les boissons au kéfir soient généralement considérées comme sûres lorsqu'elles sont consommées avec modération, elles peuvent causer certains effets secondaires (tels que constipation , gaz et crampes intestinales).

Selon une étude publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition , le kéfir est un aliment GI (index glycémique) faible à modéré, cependant, il est élevé sur l'index insulinémique (provoquant une plus grande libération d'insuline) et a un indice de satiété pas significativement différent du pain blanc.

Comme avec les autres produits fermentés, il y a une petite quantité d'alcool naturel dans le kéfir.

Il est important de noter que le kéfir ne doit pas être utilisé pour l'auto-traitement d'un problème de santé et / ou pour éviter les soins standard.

Où le trouver

Largement disponible dans les magasins d'aliments naturels, le kéfir est maintenant vendu dans de nombreuses épiceries.

Le plat à emporter

Bien que boire du kéfir puisse augmenter votre apport en probiotiques et fournir du calcium, des protéines et d'autres minéraux et vitamines, nous ne pouvons pas être sûrs de pouvoir traiter n'importe quel problème de santé en raison de l'absence d'études larges et bien contrôlées type de recherche que vous voulez voir pour mettre plein stock dans un traitement).

Cela dit, si vous mangez normalement du yogourt, vous pouvez profiter du goût acidulé et crémeux du kéfir. Assurez-vous simplement de vérifier les étiquettes et de choisir un produit avec un minimum de sucre ajouté.

_Sources:

> Hertzler SR, Clancy SM. Le kéfir améliore la digestion du lactose et la tolérance chez les adultes atteints de maldigestion du lactose. J Am Diet Assoc. 2003 Mai; 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F. Un essai clinique randomisé mesurant l'influence du kéfir sur la diarrhée associée aux antibiotiques: la mesure de l'influence de l'étude du kéfir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 août; 163 (8): 750-4.

> Le député de St-Onge, ER Farnworth, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ. La consommation de kéfir n'altère pas les taux de lipides plasmatiques ou de fractionnement du cholestérol par rapport au lait chez les hommes hyperlipidémiques: un essai contrôlé randomisé. Complément BMC Altern Med. 2002; 2: 1.

> Tu MY, Chen HL, Tung YT, CC Kao, Hu FC, Chen CM. Effets à court terme de la consommation de lait fermenté au kéfir sur la densité minérale osseuse et le métabolisme osseux dans un essai clinique randomisé de patients ostéoporotiques. PLoS One. 2015 10 décembre; 10 (12): e0144231.

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