Choisir des aliments sains et rester en sécurité à l'extérieur de votre maison
Les allergies aux arachides sont la troisième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains et la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les adultes. Environ 1,4% des enfants et 0,6% des adultes sont allergiques aux arachides.
Personne ne sait pourquoi, mais les allergies aux arachides deviennent plus fréquentes chez les enfants. Les garçons ont des taux d'allergie aux arachides plus élevés que les filles, et les enfants afro-américains non hispaniques ont un taux d'allergie aux arachides plus élevé que les enfants d'autres ethnies.
Contrairement à d'autres allergies alimentaires courantes chez les enfants, les allergies aux arachides durent souvent toute la vie. Des études montrent qu'environ 20% des enfants de moins de deux ans allergiques aux arachides perdront leur allergie à l'adolescence, ce qui signifie que 80% auront l'allergie à vie.
La plupart des décès liés à l'allergie alimentaire sont associés à l'ingestion d'arachide et à l' anaphylaxie . Les arachides sont souvent présentes dans notre alimentation et sont parfois cachées dans les aliments et les articles non alimentaires , ce qui en fait un véritable défi à éviter.
Symptômes
Les symptômes associés à une allergie aux arachides ont tendance à apparaître immédiatement après avoir mangé des arachides ou des aliments contenant des produits à base d'arachides. Les symptômes peuvent commencer dans quelques minutes, mais peuvent prendre jusqu'à deux heures pour apparaître.
Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent inclure:
- Les réactions cutanées telles que les éruptions cutanées, l' urticaire ou l' eczéma .
- Symptômes gastro-intestinaux tels que nausées, douleurs abdominales, vomissements ou diarrhée .
- Symptômes des voies aériennes, y compris une respiration sifflante , une toux ou un écoulement nasal.
- Gonflement, également connu sous le nom d' angioedème , des lèvres, de la langue ou du visage.
- Des réactions graves, appelées anaphylaxie , peuvent survenir, affectant plusieurs systèmes organiques.
Les arachides sont plus susceptibles de causer l'anaphylaxie que les autres allergènes majeurs. L'anaphylaxie est une urgence médicale et nécessite un traitement rapide.
Diagnostic et traitement
L'allergie aux arachides est diagnostiquée par un médecin spécialisé dans les allergies - un allergologue. Pour vous diagnostiquer, votre médecin prendra des antécédents médicaux détaillés, procédera à un examen physique et commandera probablement des tests d'allergie alimentaire .
Le traitement pour l'allergie aux arachides est l'élimination des produits d'arachide et d'arachide de l'alimentation.
Il y a plusieurs études de recherche en cours pour examiner l' immunothérapie contre l'allergie aux arachides , la recherche d'un remède ou d'un traitement contre les allergies aux arachides. La plupart impliquent un processus de désensibilisation aux arachides en mangeant des quantités microscopiques de protéines d'arachide. En raison du risque de réaction allergique grave, aucun de ces traitements n'est encore prêt pour le bureau de votre médecin local, et ils ne sont certainement pas quelque chose que vous devriez jamais envisager d'essayer par vous-même. Malheureusement, le seul traitement sûr en ce moment pour l'allergie aux arachides est d'éviter les arachides.
Comment éviter les arachides
Comme mentionné, vous devez éliminer toutes les arachides de votre alimentation pour éviter une réaction allergique. Tout aussi important, vous devez éviter tous les aliments qui sont à risque de contamination croisée avec les arachides dans le processus de fabrication, comme les barres granola, les biscuits, les craquelins et les céréales.
La Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) insiste pour que les fabricants indiquent que l'arachide est un ingrédient allergène potentiel pour le consommateur.
Non seulement vous trouverez cette information dans la liste des ingrédients , mais elle figurera également sur l'emballage. Certains produits ne mentionneront pas les ingrédients à base d'arachides sur l'étiquette. Il y a deux choses que vous pouvez faire dans cette situation: appelez le fabricant et renseignez-vous sur les ingrédients spécifiques contenus dans le produit, et / ou évitez de manger le produit.
En raison du risque de contamination croisée (lorsque les aliments sont fabriqués dans le même établissement et que des traces d'arachides peuvent contaminer les produits contenant des noix), de nombreuses familles évitent de consommer des noix en cas d'allergie aux arachides.
Évitez les aliments contenant les éléments suivants:
- arachides et beurre de cacahuète
- écrous moulus
- noix mélangées
- écrous artificiels (tels que Nu-Nuts®)
- farine d'arachide
- les aliments importés qui contiennent des protéines végétales ou végétales hydrolysées (les aliments fabriqués aux États-Unis et au Canada doivent indiquer la source de ces ingrédients, mais les aliments importés peuvent ne pas le faire)
- huile d'arachide pressée à froid, expulsée ou exprimée
Se méfier des catégories d'aliments suivantes, car elles peuvent contenir des arachides:
- produits de boulangerie, en particulier biscuits, gâteaux, cupcakes, craquelins et similaires
- les chocolats et les bonbons - «cassants» indiquent presque toujours des cacahuètes, et les «écorces» sont habituellement faites à partir de noix, alors que beaucoup de chocolats sans danger sont fabriqués sur des lignes partagées avec des arachides.
- crème glacée et autres desserts glacés
- sauce spaghetti, piment, soupe et plats similaires
- nougat et massepain
- céréales et granola
Les ingrédients d'arachide peuvent être cachés ou couramment utilisés dans d'autres aliments ou trouvés dans des articles non alimentaires:
- L'huile d'arachide très raffinée est probablement sans danger pour la plupart des personnes allergiques aux arachides, mais l'huile pressée à froid peut contenir des niveaux plus élevés de protéines d'arachide. Soyez prudent lorsque vous utilisez des huiles très raffinées, et assurez-vous du type d'huile et de la source avant de consommer.
- L'huile d'arachide est couramment utilisée dans la friture et la cuisine asiatique. Les arachides sont presque omniprésentes dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et indonésienne. Ils sont également communs dans la cuisine ouest-africaine et sud-américaine.
- L'huile d'arachide (étiquetée comme l'huile d'arachide) peut être trouvée dans les cosmétiques, les médicaments, les crèmes et les produits topiques.
- Le chauffage des arachides ou du beurre d'arachide peut libérer des protéines dans l'air qui peuvent provoquer une réaction chez les personnes sensibles aux allergènes de l'air.
De nombreux fabricants d'articles contre les allergies déclareront que leurs produits sont fabriqués dans des installations exemptes d'arachides, ce qui vous permettra de choisir avec confiance les produits de ces entreprises.
Réactivité croisée et autres allergies
Même si les arachides sont une légumineuse et non une noix, environ un tiers des enfants allergiques aux arachides seront également allergiques à au moins un type de noix, le plus souvent des amandes et des noisettes. Un faible pourcentage d'enfants allergiques aux arachides peut être allergique à plusieurs légumineuses, le plus souvent le soja, les pois chiches et les lentilles.
Seulement cinq pour cent des personnes allergiques aux arachides sont allergiques aux légumineuses (haricots). Autrement dit, 95% des personnes allergiques aux arachides tolèrent les haricots. Il y a un risque de 20% d' allergie au lupin (également connu sous le nom de lupin), un type de haricot utilisé dans les produits alimentaires riches en protéines, sans gluten et spécialisés. Le lupin est commun dans la cuisine et la pâtisserie européennes et est de plus en plus disponible aux États-Unis.
Si vous souffrez d'une allergie aux arachides, vous ne devriez pas éviter les aliments potentiellement réactifs croisés par peur de développer une allergie, car cela limiterait votre alimentation et pourrait même contribuer à développer une sensibilité plutôt que de prévenir les problèmes.
Si vous vous inquiétez de la réactivité croisée, parlez à votre médecin des aliments que vous consommez sans danger.
Gérer une allergie aux arachides à l'école
Les enfants adorent le beurre de cacahuète, et un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée est un incontournable de la boîte à lunch. Mais l'huile d'arachide est collante: elle peut contaminer d'autres aliments et rester sur les tables de repas, les mains ou les fontaines. Les écoles ont traité le risque de contamination croisée de différentes manières, notamment en établissant des tables de repas séparées pour les enfants allergiques et en interdisant les arachides de toute l'école.
Le nettoyage des résidus d'arachides des mains et des bureaux est relativement simple, mais il nécessite une routine de nettoyage quotidienne. Ce qui semble le plus difficile est d'équilibrer les besoins des enfants souffrant d'allergies aux arachides avec la liberté des autres enfants de manger leurs aliments préférés.
Garder les lignes de communication ouvertes avec les enseignants et le personnel est la meilleure approche pour protéger les enfants allergiques aux arachides. Si votre enfant a une allergie aux arachides, contactez l'école avant le premier jour. Parlez à l'infirmière de l'école et à l'enseignant d'un plan pour assurer la sécurité de votre enfant à l'école. Et ayez vos alternatives sans arachides au sandwich au beurre d'arachide et à la confiture .
Considérations supplémentaires
Peanuts et Embrasser
Parce que le beurre d'arachide colle partout, il y a eu des gens qui ont eu des réactions après avoir embrassé une autre personne qui a mangé des cacahuètes. Il n'y a aucun moyen de laver la protéine d'arachide de sa bouche. Les adolescents ou les adultes qui sortent doivent parler à leur partenaire de leur allergie alimentaire avant de s'embrasser.
Voler avec une allergie aux arachides
De nombreuses compagnies aériennes distribuent maintenant de petits paquets de bretzels (ou pas de collations du tout) au lieu des cacahuètes classiques des compagnies aériennes. Cependant, certaines compagnies aériennes distribuent encore des cacahuètes . Avant de prendre l'avion, recherchez les politiques sur les allergies de la compagnie aérienne sur laquelle vous avez l'intention de voler. Certains sont plus réceptifs aux personnes ayant des arachides que d'autres. Appelez à l'avance pour réserver certains vols sans arachides ou demander un repas sans arachides.
Un mot de
Il n'y a toujours pas de remède pour une allergie aux arachides, donc la gestion implique une éviction stricte de tous les produits d'arachides et d'être prêt pour d'éventuelles réactions. Si vous avez reçu un diagnostic d'allergie aux arachides, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d'épinéphrine (communément appelé Epi-Pen) que vous devrez porter en tout temps.
> Sources:
> Joneja JV. Guide du professionnel de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires
> Sicherer S. Allergies alimentaires: un guide complet pour manger > quand > votre vie en dépend
> Lignes directrices pour le diagnostic et la prise en charge de l'allergie alimentaire aux États-Unis: Rapport du groupe d'experts parrainé par le NIAID.