L'allergie au lait est une allergie alimentaire courante, surtout chez les enfants. Éviter le lait et tous les produits ou ingrédients fabriqués avec du lait est essentiel pour ceux qui souffrent d'allergies alimentaires à rester libre de toute réaction allergique.
En tant que l'un des principaux allergènes alimentaires décrits dans la Loi sur l'étiquetage et la protection des consommateurs contre les allergies alimentaires (FALCPA), les fabricants doivent inclure du lait et des ingrédients laitiers sur leurs étiquettes .
Les déclarations volontaires suivantes indiquent que les aliments peuvent être contaminés par du lait:
- "Peut contenir du lait"
- "Produit fabriqué sur un équipement partagé avec du lait"
- "Fabriqué dans une usine qui traite également du lait"
Aliments et ingrédients contenant du lait
- Beurre. Cela comprend le beurre artificiel, l'arôme artificiel de beurre, le beurre, l'extrait de beurre, la graisse de beurre, l'huile aromatisée au beurre, les solides de beurre, le beurre de laiterie, le beurre naturel, l'arôme naturel de beurre, le beurre fouetté
- Caséine et caséinates . Cela comprend le caséinate d'ammonium, le caséinate de calcium, le caséinate de magnésium, le caséinate de potassium, le caséinate de sodium, la caséine hydrolysée, le caséinate de fer, le caséinate de zinc
- Fromage. Cela inclut tous les types de fromage, saveur de fromage (artificielle et naturelle), la nourriture au fromage, fromage cottage, fromage à la crème, fromage imitation et fromages végétariens avec de la caséine
- Crème et produits à base de crème comme la crème fouettée
- Lait caillé
- Crème
- Solides de produits laitiers
- Galactose
- Ghee
- Moitié moitié
- Hydrolysats. Cela comprend l'hydrolysat de caséine, l'hydrolysat de protéines de lait, l'hydrolysat de protéines, l'hydrolysat de lactosérum, l'hydrolysat de protéines de lactosérum
- Glace , lait glacé, sorbet
- Lactalbumine, phosphate de lactalbumine
- Solides de lactate
- Levure lactique
- Lactitol monohydraté
- Lactoglobuline
- Lactose
- Lactulose
- Lait Y compris lait acidophilus, babeurre, babeurre, babeurre, lait de culture, lait condensé, lait en poudre, lait en poudre, lait évaporé, lait écrémé, lait en poudre, lait de chèvre, lait Lactaid®, lait sans lactose , lait maigre, lait malté, dérivé du lait, protéines de lait, solides de lait, pâtes solides de lait, lait écrémé en poudre, lait écrémé, lait écrémé en poudre, lait pasteurisé, lait en poudre, lait de brebis, lait écrémé , lait écrémé en poudre, lait caillé, matières solides de lait fermenté, crème de babeurre en poudre, lait condensé sucré, lait écrémé condensé sucré, lait entier, lait 1% et lait 2%
- Graisse de lait, graisse de lait anhydre
- Préparation de nisine
- Nougat
- Pudding
- Quark
- Recaldent
- Présure, caséine présure
- Simplesse (substitut de graisse)
- Crème sure, crème sure, crème sure
- Lactosérum . Comprend lactosérum acide, lactosérum séché, lactosérum délactosé, lactosérum déminéralisé, lactosérum hydrolysé, lactosérum en poudre, lactosérum minéral réduit, lactosérum doux, lactosérum, protéines de lactosérum, concentré de protéines de lactosérum, poudre de lactosérum et solides de lactosérum.
- Yogourt (régulier ou congelé), poudre de yogourt
Ingrédients pouvant contenir du lait
- Arôme naturel
- Arôme au caramel
- Farine riche en protéines
- Acide lactique (habituellement pas un problème)
- Culture initiatique d'acide lactique
- Les produits "non laitiers" peuvent contenir de la caséine comme du fromage de riz et du fromage de soja. Vérifiez l'étiquette.
- Dérivés du lait tels que Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Arôme de beurre artificiel
- Produits de boulangerie
- Bonbons au caramel
- Chocolat
- Culture starter d'acide lactique et autres cultures bactériennes
- Viande de déjeuner, hot dogs, saucisses
- Margarine
- Nisin
- Produits non laitiers
- Nougat
Où le lait peut être caché ou présent de façon inattendue
- Trancheuses à viande Deli. Souvent, les trancheuses de charcuterie sont utilisées pour les produits de viande et de fromage. Assurez-vous qu'il y a une trancheuse séparée pour les produits de fromage.
- Certaines marques de conserves de thon contiennent de la caséine, une protéine du lait.
- De nombreux produits non laitiers contiennent de la caséine (une protéine de lait dérivée du lait) figurant sur les étiquettes des ingrédients.
- Certains produits de spécialité fabriqués avec des substituts du lait (produits laitiers à base de soja, de noix ou de riz) sont fabriqués sur du matériel partagé avec du lait.
- Certaines charcuteries peuvent contenir de la caséine comme liant. Vérifiez toutes les étiquettes attentivement.
- Les coquillages sont parfois trempés dans du lait pour réduire l'odeur de poisson. Posez des questions sur le risque de contact avec le lait lors de l'achat de crustacés.
- Beaucoup de restaurants mettent du beurre sur les steaks après qu'ils ont été grillés pour ajouter de la saveur et une brillance juteuse à la viande. Le beurre n'est pas visible après sa fonte.
Sources:
Joneja. Guide du professionnel de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires.
Sicherer S. Allergies alimentaires: Un guide complet pour manger quand votre vie en dépend.
Lignes directrices pour le diagnostic et la gestion de l'allergie alimentaire aux États-Unis: Rapport du groupe d'experts parrainé par le NIAID
Recherche et éducation sur les allergies alimentaires.