Savoir lire une étiquette d'ingrédients peut vous sauver la vie. Littéralement. Comme l'une des techniques de gestion les plus élémentaires pour une allergie alimentaire, toutes les personnes ayant une allergie alimentaire doivent savoir lire une étiquette d'ingrédients.
Qu'est-ce qu'un label d'ingrédients?
Une étiquette d'ingrédient est une liste de tout ce qui est contenu dans un produit alimentaire. L'étiquette complète sera généralement, mais pas toujours, située près du tableau de la valeur nutritive.
Sur un article portant la mention «Non étiqueté pour la vente individuelle», comme dans les produits à grande surface, la liste complète des ingrédients peut figurer sur le grand contenant à partir duquel l'article a été pris.
Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA)
La Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs est entrée en vigueur en 2006 et exige que les huit principaux allergènes alimentaires ( lait , soja , œufs , blé , arachides , noix , poissons et mollusques) soient mis en évidence séparément sur l'étiquette des ingrédients. , langage facile à comprendre. Ces huit principaux allergènes représentent la majorité (90%) des allergies alimentaires aux États-Unis. FALCPA s'applique à tous les aliments emballés soumis à la réglementation de la FDA, y compris les aliments fabriqués aux États-Unis et ceux qui sont importés.
La FALCPA exige également que l'étiquette indique le type de noix (noix de cajou, amande, noisette), le type de poisson (achigan, morue) et le type de poisson de crustacés (crabe, homard) inclus dans le produit.
Les allergènes inclus dans les produits alimentaires doivent être déclarés en anglais courant de l'une des deux façons suivantes:
- Avec l'énoncé «Contient» suivi du nom de la source de nourriture dont provient l'allergène alimentaire principal immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients, dans une taille de type non inférieure à celle utilisée pour la liste des ingrédients (p. Contient du lait et du blé "); ou
- En plaçant le nom commun ou habituel de l'allergène dans la liste des ingrédients suivie entre parenthèses par le nom de la source de nourriture à partir de laquelle l'allergène est dérivé (par exemple, "arôme naturel [oeufs, soja]").
Si vous êtes allergique à un allergène autre que l'un des allergènes majeurs (tels que pomme, graines de sésame ou graines de pavot), il n'est pas nécessaire que votre allergène soit identifié dans la déclaration «Contient» qui apparaîtra sur certains emballages. l'étiquette complète de l'ingrédient.
De plus, le nom de l'allergène ne doit apparaître qu'une seule fois dans la déclaration de l'ingrédient.
En dehors de la juridiction de FALCPA
Certains aliments ne relèvent pas de la compétence de FALCPA, tels que:
- Les aliments placés dans une enveloppe, une boîte de transport ou un autre contenant après avoir été commandés par un client. Un sandwich acheté à la charcuterie en est un bon exemple.
- Produits agricoles bruts, tels que les fruits et légumes.
- Viande, volaille et ovoproduits réglementés par l'USDA.
- Huiles hautement raffinées fabriquées à partir de l'un des huit principaux allergènes ou groupes d'aliments identifiés dans la loi.
Préoccupations remarquables
Huiles raffinées : Certaines huiles ne sont pas très raffinées et peuvent contenir des contaminants de protéines allergènes, ce qui peut être dangereux pour les personnes souffrant d'allergie alimentaire, en particulier celles qui sont sensibles à l'anaphylaxie.
La recommandation actuelle est d'éviter les huiles dérivées de leurs aliments allergènes.
Étiquetage préventif : Les énoncés comme «peuvent contenir des traces d'allergènes» ou «Ce produit a été fabriqué dans une usine qui fabrique également des [allergènes]» n'est pas réglementé en vertu de la Loi sur les produits antiparasitaires. Ce sont des déclarations volontaires faites par le fabricant. Bien que ces déclarations soient destinées à être utiles, elles laissent souvent l'individu avec des informations inadéquates pour prendre une décision objective sur la consommation du produit. La recommandation est d'éviter les produits portant un étiquetage préventif.
Restaurants : De nombreux restaurants à chaîne et restaurants à service rapide incluent des informations sur les allergies sur leurs sites Web.
Toujours confirmer les informations au restaurant.
Mots de code pour les allergènes alimentaires
Vérifiez les listes de mots courants pour le lait, les œufs , le blé , le soja , l' arachide , les noix, le poisson et les mollusques et crustacés et ayez une courte liste à portée de main lorsque vous faites vos courses ou commandez vos produits alimentaires.
Garder une liste de noms alternatifs pour vos allergènes est un outil utile à avoir mémorisé ou à portée de main. C'est absolument vital si vous évitez les ingrédients qui ne sont pas couverts par FALCPA.
Allergènes cachés
Alors que les allergènes ne sont pas vraiment «cachés», ils peuvent être quelque peu confus ou surprenant, surtout si les ingrédients sont en latin. Beaucoup d'épices, d'arômes et d'additifs sont allergéniques et leurs sources ne sont pas divulguées. Les termes "légume", "arômes naturels", "amidon alimentaire modifié" et "dextrine" sont parmi ceux qui peuvent provenir de sources multiples et peuvent justifier un appel au fabricant.
Contactez le fabricant si vous n'êtes pas sûr des ingrédients:
- Pour apprendre les sources d'ingrédients potentiellement allergéniques;
- Pour signaler une réaction indésirable à un aliment qui aurait dû être sécuritaire;
- Pour en savoir plus sur les lignes de fabrication et les conditions.
Vous trouverez le contact répertorié sur l'emballage ou sur le site Web du fabricant. Si vous avez besoin de plus d'informations sur les ingrédients ou la contamination croisée, demandez un superviseur de fabrication qui a la responsabilité au jour le jour pour ces domaines. Si vous obtenez une réaction terne à une réaction indésirable, faites un suivi avec un vice-président responsable des relations avec la clientèle.
Inscrivez-vous aux alertes de rappel d'allergie de la FDA ou de l'ACIA afin de savoir immédiatement si un aliment a été rappelé pour ne pas avoir d'informations complètes sur son étiquette.
Contamination croisée
Sur certains produits, vous pouvez voir un libellé indiquant qu'un aliment a été traité sur la même chaîne de fabrication qu'un aliment auquel vous êtes allergique. Prenez ces avertissements au sérieux: Dans certains cas, les chercheurs ont constaté que des quantités d'allergènes suffisantes pour provoquer une réaction peuvent être présentes dans les aliments étiquetés de cette façon.
Rappelez-vous: les fabricants ne sont pas tenus d'inclure ces avertissements; vous devrez peut-être appeler pour savoir si un aliment présente un risque de contamination croisée .
Si vous avez une réaction
Une réaction indésirable à un aliment dont l'étiquette n'indique pas d'allergènes potentiels doit également être signalée à votre coordonnateur local des plaintes des consommateurs de la FDA.
Une entreprise sera assujettie aux dispositions de la Loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques en matière de sanctions civiles et pénales si l'un des produits alimentaires emballés de l'entreprise n'est pas conforme aux exigences d'étiquetage FALCPA. De plus, les produits alimentaires contenant des allergènes non déclarés seront probablement rappelés.
> Ressources:
> Page d'accueil de la FALCPA de la FDA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Allergies alimentaires: un guide complet pour manger quand votre vie en dépend
> Joneja JV. Guide du professionnel de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires