Ingrédients d'oeufs sournois peuvent être dangereux pour les allergiques aux œufs
Oeuf dans ma guimauve? Dans mon cappuccino? Si vous vivez avec une allergie aux œufs , vous savez que l'œuf se cache dans de nombreux endroits, certains évidents et d'autres plutôt obscurs. Non seulement vous devez être capable de lire une étiquette d'ingrédient pour les ingrédients d'œufs probables, mais vous devez également connaître certains des aliments les plus communs et les plus surprenants qui contiennent des œufs pour votre propre protection.
L'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus commune derrière le lait.
Alors que la plupart des enfants dépassent l'allergie aux œufs au moment où ils ont 5 ans, ou à l'adolescence, certaines personnes auront une vie d'allergie aux œufs.
Naviguer dans le monde avec une allergie alimentaire signifie se protéger du mal. En d'autres termes, vous devez savoir comment lire une étiquette d'ingrédient et ce qu'il faut éviter lorsque les étiquettes ne sont pas disponibles afin d'éviter une réaction allergique .
Voici une ventilation des mots que vous devez savoir pour éviter les œufs dans votre nourriture. Évidemment, n'importe quoi avec le mot "oeuf" est un non-non. Des mots comme l'albumine et le préfixe ovo ou ova indiquent que l'œuf est présent.
- Albumine
- Apovitellin-- contenu dans le jaune d'oeuf
- Solides d'oeufs séchés, oeuf séché
- Oeuf, blanc d'oeuf, jaune d'oeuf
- Lavage des oeufs
- Lait de poule
- Globuline
- Livetin - contenu dans le jaune d'oeuf
- Lysozyme - contenu dans le blanc d'oeuf
- Ovalbumine contenue dans le blanc d'oeuf
- Ovoglobuline
- Ovomucine
- Ovomucoïde contenu dans le blanc d'oeuf
- Ovotransferrin-- contenu dans le blanc d'oeuf
- Ovovitelia - trouvé dans le jaune d'oeuf
- Ovovitelline - trouvée dans le jaune d'oeuf
- Oeufs en poudre
- Albuminate de Silici
- Remplacement de graisse simplifiée
- Vitelline - contenue dans le jaune d'oeuf
Les nourritures qui peuvent contenir l'oeuf (notez, tous ces nourritures contiendront l'oeuf tout le temps, mais vous devriez se méfier d'eux et examiner la liste d'ingrédient):
Surimi - Chair de crabe artificielle pouvant contenir du blanc d'œuf.
Mayonnaise - Typiquement faite avec du jaune d'oeuf.
Meringue, poudre de meringue - Fabriqué avec ou à partir de blancs d'œufs battus.
Produits de boulangerie -Egg est utilisé comme liant, émulsifiant et / ou agent d'aération dans de nombreux produits de boulangerie. Méfiez-vous des gâteaux, des biscuits, des tartes, des casseroles et autres produits cuits au four.
Substituts d'oeufs - Souvent utilisés pour réduire le cholestérol dans les œufs entiers, les substituts d'œufs sont faits avec des blancs d'œufs.
Macaroni -Peut être fait avec des oeufs; Vérifiez l'étiquette de l'ingrédient. Typiquement, les pâtes fraîches sont faites avec des oeufs et les pâtes sèches sont faites sans oeuf.
Nouilles aux oeufs - Tout est dans le nom! Fait avec des oeufs.
Massepain - Peut contenir des blancs d'œufs, en particulier des versions faites maison.
Guimauves -Peut être faite avec des blancs d'œufs. Méfiez-vous de la crème et de la peluche de guimauve.
Nougat - Peut contenir des œufs, car les blancs d'œufs sont fouettés avec du sucre et des noix et / ou des fruits.
Pâtes - Les pâtes sèches ne contiennent généralement pas d'œufs mais peuvent être contaminées par des pâtes à base d'œufs dans une usine ou une usine de fabrication; les pâtes cuites dans des soupes en conserve et d'autres plats prêts à consommer peuvent contenir des œufs.
Vinaigrette -Certaines vinaigrettes comme César sont généralement faites avec des œufs. D'autres vinaigrettes crémeuses peuvent être faites avec de la mayonnaise.
Shakes protéinés - Fabriqué traditionnellement avec des poudres de protéines, certaines personnes s'éloignent des poudres de protéines et utilisent de la poudre de blanc d'œuf ou de l'œuf entier dans leur recette.
Bretzels cuits au four, pâtés au poulet, bagels ou autres desserts - On utilise souvent un bain d'oeuf pour produire un aspect brillant sur le produit fini.
Boissons au café de spécialité - Les blancs d'œufs peuvent être utilisés comme garniture mousseuse sur les boissons au café comme le cappuccino.
Mélanges de cuisson (il suffit d'ajouter des types d'eau) - Peut contenir des ingrédients d'œufs séchés.
Custard - C'est un dessert fait à partir d'oeufs entiers.
Toast français -Un produit pour le petit-déjeuner est fait en trempant le pain dans un mélange d'œufs et en le faisant cuire sur la cuisinière ou en le faisant cuire au four.
Crème glacée - Quelques types de crème glacée peuvent contenir des œufs, comme la vanille française, la pâte à brownies au fudge, la lime, la pâte à gâteau, le caramel salé ou les crèmes glacées au velours rouge.
Votre meilleur pari est de se renseigner au magasin de crème glacée ou lire l'étiquette d'ingrédient.
Soufflés - Faites avec des jaunes d'œufs et des blancs d'œufs légèrement battus.
Les ingrédients suivants peuvent indiquer la présence d'oeuf. Vous devrez contacter le fabricant pour être sûr:
Arôme artificiel
Lécithine
Arôme naturel
Quelques autres choses à penser:
Il est presque impossible de séparer complètement le jaune d'œuf d'un blanc d'œuf, donc si vous savez que vous êtes allergique à un composant de l'œuf mais pas à l'autre, il vaut mieux éviter l'œuf entier. Le contact croisé est difficile à éviter dans le cas de l'œuf.
De même, soyez prudent dans les bars à salade, les buffets asiatiques et autres buffets à volonté, les glaciers et autres environnements alimentaires où les ustensiles peuvent être échangés entre les articles, contaminant potentiellement les plats sans œufs.
Certains vaccins contiennent des protéines d'œuf, comme le vaccin contre la rougeole, les oreillons et la rubéole (ROR) . Selon l'American Academy of Pediatrics, il est sécuritaire de donner ce vaccin aux personnes allergiques aux œufs.
Le vaccin contre la grippe contient de petites quantités d'œufs. Selon l'Académie Américaine des Allergies, Asthme et Immunologie (AAAAI): «Des études montrent que les vaccins contre la grippe peuvent être administrés sans danger aux personnes allergiques aux œufs, flétrissent dans le bureau du fournisseur de soins primaires ou dans le cabinet des allergologues selon la gravité de la réaction allergique. des œufs."
La Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige le mot «œuf» sur un emballage si une forme quelconque d'œuf est présente. Vérifiez à chaque fois, car les ingrédients et les pratiques de production des fabricants peuvent changer.
Les personnes allergiques aux œufs devraient également éviter les œufs de canard, de dinde, d'oie et de caille, car ils sont réputés avoir une réaction croisée avec l'œuf de poule.
> Ressources:
> Académie américaine de pédiatrie: http://www.aap.org/fr-fr/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- As-Possible.aspx
> Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie: l'allergie aux œufs et le vaccin contre la grippe.
> www.foodallergy.org