Si vous ou vos enfants développez des symptômes après avoir mangé des œufs, cela peut être une allergie
Les œufs sont des aliments riches en nutriments et riches en protéines qui peuvent commencer votre journée du bon pied, à moins qu'ils ne vous donnent des éruptions cutanées ou vous envoient courir pour la salle de bain la plus proche. Les allergies aux oeufs affectent jusqu'à 1,7% de la population américaine, provoquant des symptômes allant de réactions cutanées telles que de l'urticaire ou des éruptions cutanées; la nausée, la diarrhée, la douleur d'estomac et le vomissement; la gorge, les lèvres, la langue ou le gonflement du visage; à la respiration sifflante, à la toux ou au nez qui coule.
Très rarement, des réactions graves telles que l' anaphylaxie peuvent survenir.
Les allergies aux œufs touchent de manière disproportionnée les enfants; Les experts estiment que jusqu'à 2% des enfants sont allergiques aux œufs. C'est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les enfants, arrivant en deuxième position après l' allergie au lait , et elle est généralement diagnostiquée avant l'âge de deux ans. Il y a de fortes chances que 80% des enfants allergiques aux œufs le voient disparaître avant l'âge de cinq ans, bien que des études plus récentes indiquent qu'environ la moitié des enfants auront toujours une allergie aux œufs à l'âge de 10 ans. allergie aux œufs - mais jusque-là, les éviter est absolument crucial pour la santé de votre enfant.
Parmi les adultes, beaucoup plus de gens évitent les œufs en raison d'une sensibilité à leur égard, ou afin de déterminer s'ils font mieux digestif sans eux. Les sensibilités aux œufs sont généralement moins sévères que les allergies. Le régime paléo-auto-immun est un exemple d'un régime d'élimination qui élimine les œufs et d'autres sensibilités alimentaires potentielles pendant une période de temps, puis les réintroduit un à la fois, afin de déterminer quels aliments peuvent causer des symptômes.
Et bien sûr, d'autres ont choisi de suivre un régime végétalien, qui exclut tous les produits d'origine animale, y compris les œufs.
Comment puis-je savoir si je suis allergique aux œufs?
Eh bien, la première étape consiste à écouter votre corps. Est-ce que vous ou vos enfants éprouvez des symptômes dans un court laps de temps après avoir mangé des œufs? Si vous le faites, une visite à un allergologue est en ordre.
Il ou elle peut diagnostiquer une allergie aux œufs par un test cutané ou un test sanguin. Si ces résultats ne sont pas concluants, un défi alimentaire oral peut être commandé, où vous mangez une petite quantité d'œuf sous surveillance médicale pour voir quelles réactions se développent. Enfin, un régime d'élimination alimentaire peut être utilisé.
Que dois-je savoir si je suis allergique aux œufs?
Si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs, votre vie devient un peu plus compliquée, car de nombreux produits alimentaires cachent des soupes en conserve, des vinaigrettes, des craquelins, des céréales, des pâtisseries, de la crème glacée et de nombreux plats à base de viande. comme les boulettes de viande et le pain de viande. Même certains substituts d'œufs commerciaux contiennent des protéines d'œuf. Cependant, avec un peu de diligence et de créativité, vous pouvez vivre une vie parfaitement normale tout en profitant d'une alimentation délicieuse et nutritive, sans œufs.
Évitez le blanc et le jaune. Une chose importante à savoir est que le blanc d'oeuf contient les protéines allergènes, mais parce que le jaune d'oeuf et les blancs d'oeufs sont logés ensemble, les individus avec de vraies allergies devraient éviter l'oeuf entier.
Lire les étiquettes des aliments. Lire les étiquettes des aliments et poser des questions sur les ingrédients des aliments préparés par d'autres seront essentiels à votre succès sur un régime sans oeuf.
Si les œufs sont inclus dans un produit réglementé par la Food and Drug Administration (FDA), le fabricant est tenu d'inscrire «œuf» sur l'étiquette du produit. La Loi sur l'étiquetage et la protection des consommateurs contre les allergies alimentaires (FALCPA) est la loi qui oblige les fabricants à inscrire l'œuf comme ingrédient allergène potentiel pour le consommateur. Non seulement vous trouverez cette information dans la liste des ingrédients, mais elle figurera également sur l'emballage.
Évitez la contamination croisée. Les produits peuvent également contenir un étiquetage indiquant des mentions telles que «peut contenir des œufs» ou «Ce produit a été fabriqué dans une usine produisant également des œufs». Bien que cet étiquetage ne soit pas réglementé, vous devez toujours éviter les produits comportant ces mentions.
Si vous n'êtes pas sûr du contenu d'un produit, il y a deux choses que vous pouvez faire: appelez le fabricant et renseignez-vous sur les ingrédients spécifiques contenus dans le produit, et / ou évitez de manger le produit.
Si votre nouveau-né est allergique, ne mangez pas d'œufs. Pour les bébés allergiques aux œufs qui allaitent, les mamans doivent éviter les œufs dans leur alimentation, car les protéines d'œuf passent par le lait maternel et peuvent déclencher des symptômes.
Travaillez avec votre allergologue pour déterminer à quel point vous devez être strict. Environ 70% des personnes allergiques aux œufs peuvent tolérer de petites quantités d'œufs dans des produits de boulangerie comme des gâteaux ou des biscuits. Cela est dû au processus de cuisson, lorsque la chaleur altère la protéine de l'œuf afin qu'elle soit moins allergène. Cuire simplement un œuf n'est pas la même chose; dans les aliments cuits au four, la quantité d'exposition aux œufs est diluée parmi les autres ingrédients. Pourtant, il est difficile de savoir si vous ou votre enfant serez parmi ces 70%. Travailler avec votre allergologue pour déterminer quels aliments sont sûrs est votre meilleur pari.
Que dois-je manger à la place?
Éviter l'œuf pour une allergie aux œufs signifie éliminer un aliment important de votre alimentation. Chaque fois que vous avez à faire cela, vous devez faire un effort pour remplacer les nutriments importants offerts par les aliments éliminés (chez les jeunes enfants, les allergies alimentaires multiples peuvent être associées à des problèmes de gain de poids et de croissance).
L'œuf est une bonne source de protéines, de vitamine D, de vitamine B-12, d'acide pantothénique, de sélénium, de folacine, de riboflavine, de biotine et de fer. Ces nutriments peuvent être facilement fournis par la viande, le poisson et les aliments de volaille; grains entiers; et légumes.
Quant à ce que vous devez manger pour le petit-déjeuner, il vous suffit d'essayer quelques-unes de ces idées pour vous rassasier:
- Saucisses de petit-déjeuner au poulet ou à la dinde avec un hachis de choux de Bruxelles et une patate douce râpée
- Un bol de gruau coupé en acier garni de noix (sauf une allergie aux noix) et de fruits frais
- Un smoothie de baies et d'épinards avec de la poudre de protéine
- Pouding aux graines de chia à base de lait de coco ou d'amande et garni de fruits
La cuisson sans oeufs peut s'avérer un peu difficile, mais en partie à cause de la hausse des régimes végétaliens, il existe de nombreuses recettes de remplacement des œufs disponibles grâce à une recherche rapide sur Google. Les go-tos les plus communs sont les graines de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu mélangé avec 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer un oeuf); bicarbonate de soude et le vinaigre (1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude mélangé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour remplacer un œuf); et purée de banane (1/2 à 1 banane pour remplacer un œuf).
Note rapide sur les vaccins
Il existe plusieurs types de vaccins qui contiennent des protéines d'œuf, les plus courants étant des vaccins cultivés dans des protéines d'œuf. Le vaccin RRO (vaccin contre la rougeole, les oreillons et la rubéole) est l'un de ces vaccins. Basé sur des études réalisées chez les enfants allergiques aux œufs qui ont reçu le vaccin ROR en toute sécurité, l'American Academy of Pediatrics (AAP) stipule que le vaccin ROR peut être administré sans danger aux personnes allergiques aux œufs. Cela inclut les enfants présentant une allergie sévère aux œufs.
Le vaccin antigrippal contient également une petite quantité de protéines d'œuf. Selon l'Académie Américaine des Allergies, Asthme et Immunologie (AAAAI): «Des études montrent que les vaccins contre la grippe peuvent être administrés sans danger aux personnes allergiques aux œufs, flétrissent dans le bureau du fournisseur de soins primaires ou dans le cabinet des allergologues selon la gravité de la réaction allergique. des œufs." Traduit: un enfant ou un adulte peut recevoir cette vaccination sous la supervision d'un professionnel de la santé et lorsqu'un traitement d'urgence est facilement disponible - pas votre pharmacie ou votre épicerie locale. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), personne avec une allergie aux œufs ne devrait recevoir la version spray nasal du vaccin contre la grippe.
Le vaccin contre la fièvre jaune contient également des protéines d'œuf. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) et le CDC affirment qu'une allergie sévère à l'œuf est une contre-indication à ce vaccin.
> Sources
> Site Web de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. Directives pour le diagnostic et la prise en charge de l'allergie alimentaire aux États-Unis: Rapport du > groupe d'experts parrainé par le NIAID. J Allergy Clin Immunologie. 2010.
> Organisation mondiale de la santé (OMS)
> Centres de contrôle des maladies
> Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie
> Sicherer, S. Allergies alimentaires: un guide complet pour manger quand votre vie en dépend
> Joneja JV. Le guide des professionnels de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires
> Le > Kitchn >. 5 substituts végétaliens pour les œufs au four.