Les chercheurs valident enfin ce que beaucoup d'entre nous connaissent depuis des années: certains aliments ne sont tout simplement pas en accord avec certaines personnes. Bien que les allergies alimentaires soient bien reconnues, car les diagnostics peuvent être établis en utilisant des tests sanguins pour la présence d'anticorps IgE, les sensibilités alimentaires tombent dans une zone grise. Les sensibilités alimentaires, telles que l'apparition de symptômes indésirables après avoir mangé certains aliments, ne sont pas aussi faciles à diagnostiquer, mais cela ne signifie pas qu'elles sont moins réelles. Et ils semblent être à la hausse.
Identifier les sensibilités alimentaires avec un régime d'élimination
La meilleure façon d'identifier une sensibilité alimentaire est d'utiliser un régime d'élimination , suivi d'une phase de «défi» durant laquelle vous réintroduisez la nourriture et évaluez les symptômes. Bien que ce processus prenne beaucoup plus de temps qu'un simple test sanguin, il est essentiel de vous assurer que vous identifiez précisément vos sensibilités particulières, afin de réduire votre risque de suivre un régime trop restrictif.
Tout au long du processus, vous devrez tenir un journal alimentaire , car d'autres facteurs tels que la météo, l'humeur, l'exercice et les cycles menstruels peuvent affecter votre fonctionnement gastro-intestinal (GI) et vos symptômes digestifs et généraux. De plus, gardez à l'esprit que les sensibilités alimentaires sont difficiles à cerner et mettent rarement la vie en danger.
Décider quels aliments éliminer
Habituellement, il est utile de commencer avec les aliments qui semblent causer le plus de problèmes aux gens en général. Vous pouvez choisir de faire un aliment à la fois, ou de les faire tous en même temps. Ce sont les principaux coupables:
1 -
Les produits laitiersPour les personnes sensibles, les produits laitiers peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux et / ou respiratoires, ainsi que des réactions cutanées. Il y a deux raisons pour lesquelles cela arrive:
1. Beaucoup de personnes sont intolérantes au lactose . Cela signifie qu'ils manquent de suffisamment de lactase, une enzyme digestive nécessaire pour digérer le sucre de lactose présent dans les produits laitiers.
2. Les produits laitiers contiennent une protéine appelée caséine. La caséine peut être difficile à digérer et peut entraîner des réactions allergiques et une inflammation dans le système digestif .
Si vous choisissez d'éliminer les produits laitiers, vous excluez le lait, le fromage, le beurre, le yogourt et la crème glacée. Cette liste comprend tout produit dérivé du lait des vaches, des chèvres et des moutons.
2 -
Des œufsLes œufs ont la distinction notoire d'être sur la liste des aliments d'allergie pour les enfants. Cependant, il y a aussi des protéines dans les œufs qui causent des symptômes indésirables chez certaines personnes. Les blancs d'oeufs ont plus de ces protéines, mais si vous voulez inclure des oeufs dans votre régime d'élimination, il vaut mieux les éviter complètement. Une fois que vous avez éliminé les oeufs de votre alimentation pendant une période de temps, vous pouvez défier les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeufs séparément pour évaluer n'importe quelle réactivité.
3 -
CacahuètesLes arachides sont définitivement sur la liste des principaux allergènes alimentaires. Même si vous n'avez pas de réaction allergique aux arachides, il reste possible que vous y soyez sensible. Les arachides ne sont pas de vraies noix mais sont en fait classées comme légumineuses. Les signes d'une sensibilité aux arachides comprennent des symptômes respiratoires ou digestifs.
4 -
Fruits de merParce que les mollusques et les crustacés figurent également sur la liste des principaux allergènes alimentaires pour les adultes, il pourrait être judicieux de les inclure dans votre régime alimentaire d'élimination. La réactivité est due aux protéines trouvées dans ce groupe de créatures marines. Des exemples de coquillages comprennent:
- Palourdes
- Crabes
- Homard
- Huîtres
- Escalopes
- Crevette
5 -
GlutenLe gluten, une protéine présente dans l'orge, le blé et le seigle, doit être totalement évité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque . Cependant, vous pouvez avoir une sensibilité au gluten même si vous n'avez pas la maladie cœliaque. Il existe des preuves qu'une sensibilité au gluten pourrait être la cause du SCI chez certaines personnes. Pour l'anecdote, le gluten est soupçonné d'être un facteur dans une grande variété de problèmes de santé et de comportement.
6 -
BléMalheureusement, le maïs d'aujourd'hui n'est pas le maïs que nos ancêtres ont mangé. Dans les études de recherche, le maïs est apparu comme l'un des meilleurs aliments pour contribuer aux symptômes du SCI. La chose délicate à propos de l'élimination du maïs est que c'est maintenant une composante de tant d'aliments transformés sous forme de sirop de maïs riche en fructose. Vous devrez lire attentivement les étiquettes.
7 -
SojaLe soja est sur la liste des meilleurs allergènes pour les enfants. Pour l'anecdote, de nombreux adultes attribuent les symptômes du SCI à la consommation de produits à base de soja . Comme le maïs, le soja et ses dérivés sont maintenant présents dans de nombreux produits alimentaires. Par conséquent, tout comme le maïs, pour éviter le soja, vous devez faire très attention à la lecture des étiquettes des aliments.
8 -
Boeuf, porc et agneauCertaines personnes signalent une sensibilité aux viandes animales. Théoriquement, cela peut être dû à la façon dont la plupart du bétail est maintenant élevé. Le bétail élevé de façon conventionnelle reçoit du maïs et du soja comme sources d'aliments primaires, contrairement au pâturage dans les pâturages. En outre, ces animaux reçoivent également des hormones et des antibiotiques, qui ont tous le potentiel d'affecter la viande que vous mangez.
Si vous pensez que ces viandes sont un problème pour vous, vous pouvez essayer de trouver des animaux élevés en pâturage et d'effectuer un défi alimentaire basé sur des animaux correctement élevés et nourris. En plus du fait que vous allez manger de la viande d'animaux en meilleure santé, il y a certaines spéculations que la viande provenant d'animaux bien élevés contient des composants qui sont bons pour la santé de votre intestin.
9 -
caféBeaucoup de gens rapportent que boire du café stimule leurs intestins. Cela pourrait être une bonne chose pour certains, mais pour d'autres, certaines protéines et produits chimiques (salicylates) trouvés dans le café semblent contribuer à des symptômes digestifs indésirables.
Si vous allez ajouter du café à la liste des aliments à éviter sur votre régime d'élimination, vous voudrez vous sevrer lentement pour prévenir les symptômes de sevrage de la caféine.
dix -
Aliments riches en FODMAPLes FODMAP sont certains glucides présents dans les aliments courants qui sont fermentables, osmotiques et mal absorbés, ce qui entraîne des symptômes digestifs chez certaines personnes. Des études ont montré que le fait de suivre un régime pauvre en FODMAP réduit les symptômes du SII chez environ 75% des patients atteints du SII. Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, une alternative à suivre un régime d'élimination complète est de commencer par un régime d'élimination FODMAPs et ensuite de procéder à un défi alimentaire ultérieur.
> Sources:
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> Shepherd S, Gibson P. Le régime complet Low-FODMAP . New York, NY: l'expérience; 2013.