Apprenez à choisir des aliments sains dans les magasins et les restaurants
Les noix sont une allergie alimentaire courante: aux États-Unis, environ 0,5% de la population - soit environ une personne sur 200 - est allergique aux noix. Les noix causent fréquemment de fortes réactions allergiques et peuvent provoquer une anaphylaxie , une réaction allergique potentiellement mortelle.
Les noix les plus communes sont les noix de macadamia, les noix du Brésil, les noix de cajou, les amandes, les noix, les pacanes, les pistaches, les châtaignes, les noisettes et les pignons de pin (pignoli ou pinon).
Les noix les moins communes comprennent les faines, les noyer cendrés, les chinquapins, les gingko, les noix de hickory, les noix de litchi, les noix pili et les noix de karité.
La majorité des personnes souffrant d'une allergie aux noix les verront pendant toute leur vie. Cependant, des recherches récentes indiquent qu'environ 9% des enfants souffrant d'allergie aux noix résoudront cette allergie. Pour cette raison, les médecins recommandent que les enfants allergiques aux noix soient réévalués périodiquement par un allergologue certifié pour voir s'ils font partie du groupe qui dépasse l'allergie. Les enfants qui sont allergiques à plusieurs types de noix (plus d'un ou deux) sont moins susceptibles de dépasser leur allergie que les enfants qui sont allergiques à un seul type de noix.
Allergies à plus d'un écrou
Les gens peuvent être allergiques à un type de noix, à des noix, ou à de nombreux fruits à coque, mais pas à d'autres types de noix. C'est parce que certaines noix contiennent des protéines similaires - par exemple, les amandes et les noisettes contiennent des protéines similaires, comme les noix et les noix de pécan, et les pistaches et les noix de cajou.
En raison de ces similitudes protéiques, il est fréquent qu'un individu ait une allergie aux deux noix. Par exemple, si vous êtes allergique à la noix de cajou, vous avez également un plus grand risque d'allergie aux pistaches.
Cependant, la plupart des personnes allergiques aux noix ne sont pas allergiques à toutes les noix. La décision d'éviter toutes les noix en cas d'allergie à un ou plusieurs fruits à coque est personnelle et vous devriez en discuter avec votre médecin.
Dans la production alimentaire, le risque de contact croisé avec plusieurs noix est plus élevé, ce qui a conduit de nombreux professionnels de la santé à recommander l'évitement de toutes les noix.
Allergie aux noix et aux arachides
Les arachides sont des légumineuses et n'ont aucun lien biologique avec les noix. L'allergie aux noix et l'allergie aux arachides sont deux types d'allergies. Pourtant, alors que les personnes allergiques aux noix ne sont pas nécessairement allergiques aux arachides, il est également possible qu'elles soient allergiques aux deux.
Vous devez savoir que les noix et les arachides sont souvent trouvées ensemble dans les aliments transformés et les mélanges de noix. Si vous êtes diagnostiqué avec une allergie aux noix, votre allergologue vous conseillera également d'éviter les arachides.
Les symptômes associés à l'allergie aux noix
Les symptômes associés à une allergie aux noix comprennent:
- picotement des lèvres
- démangeaisons de la bouche, des oreilles et des yeux
- syndrome d'allergie orale
- dermatite de contact
- resserrement de la gorge
- urticaire (urticaire)
- angioedème
- conjonctivite
- asthme (chez les asthmatiques)
- douleur abdominale
- la diarrhée
- vomissement
- anaphylaxie
Les personnes allergiques aux noix doivent porter une source d'épinéphrine en tout temps au cas où elles auraient une réaction allergique dangereuse.
Les noix et les lois sur l'étiquetage des aliments
Les noix sont l'une des allergies alimentaires les plus courantes et, à ce titre, la Food and Drug Administration des États-Unis exige que les fabricants vendant des aliments en Amérique étiquetent les aliments contenant des noix.
La Loi sur l'étiquetage et la protection des consommateurs contre les allergies alimentaires (FALCPA) exige que les fabricants indiquent l'écrou d'arbre dans un produit donné.
Les fabricants ne sont pas tenus de mentionner la présence d'arachides sur les chaînes de fabrication. Beaucoup font, cependant, en raison de la pression des consommateurs. En raison de la possibilité d'anaphylaxie, les personnes allergiques aux noix devraient éviter les produits qui mentionnent la possibilité de contamination croisée des noix sur les étiquettes.
N'oubliez pas de toujours lire vos étiquettes d'emballage et d'ingrédients alimentaires , car les ingrédients et les pratiques de fabrication peuvent changer à tout moment.
Les aliments qui contiennent des noix
Les aliments qui contiennent toujours ou presque toujours des noix comprennent:
- Nutella (fabriqué à partir de noisettes)
- massepain (pâte d'amande)
- pesto (sauf si préparé spécialement sans pignons)
- Baklava
- pralines
- liqueurs de noix (Frangelico, Amaretto et Nocello)
- nougat
- turrón (un bonbon typiquement fait avec des amandes)
- gianduja (un mélange crémeux de chocolat et d'amandes hachées et de noisettes, d'autres noix peuvent être utilisées)
- farines de noix (farine d'amande est le plus commun)
Les aliments qui peuvent contenir des noix comprennent:
- macarons
- barres granola
- mélange montagnard
- céréale
- truquer
- caponata (un plat à base d'aubergines qui comprend souvent des pignons de pin)
- crème glacée
- friandises
- produits de boulangerie
- craquelins
- biscuits
- Barres énergétiques
- café aromatisé
- desserts glacés
- marinades
- sauces barbecue
- mortadelle (viande de déjeuner)
- nougat
- farine de noix
- extraits naturels: amande et wintergreen (allergie aux noisettes / noisettes)
Comme avec de nombreux allergènes communs, les noix sont parfois trouvées dans les aliments improbables, alors assurez-vous de lire les étiquettes sur tous les aliments emballés avant de les acheter ou de les manger.
La noix de coco est-elle une noix?
Beaucoup de gens considèrent la noix de coco comme un fruit. Lorsque la FDA a exigé que la noix de coco soit considérée comme une noix à des fins d'étiquetage, cela a causé une certaine confusion.
En fait, l' allergie à la noix de coco est rare, et des études ont montré que les personnes allergiques aux noix ne sont pas plus susceptibles d'être allergiques aux noix de coco. Beaucoup d'individus allergiques aux noix peuvent tolérer la noix de coco sous forme de lait et de yaourt. Parlez à votre allergologue de l'inclusion de la noix de coco si elle ne fait pas partie de votre alimentation.
Manger avec des allergies aux noix
Les noix ne sont pas aussi courantes dans les cuisines des restaurants que les autres allergènes. Cependant, le risque d'une réaction dangereuse rend l'alimentation délicate.
Les cuisines pouvant utiliser des noix comprennent:
- Grec (certains plats utilisent des noix)
- Chinois (les noix de cajou sont incluses dans de nombreux plats sautés)
- Méditerranée (les amandes sont communes)
- Italien (le pesto est fait avec des pignons de pin)
En outre, les restaurants haut de gamme peuvent utiliser des huiles de noix pour faire des marinades et des vinaigrettes. Les cuisines japonaise et latino-américaine sont parmi les choix les plus sûrs, mais vous devez toujours faire preuve de prudence.
Risque d'anaphylaxie (réaction allergique sévère)
L'allergie aux noix fait partie des quatre principaux allergènes responsables des réactions allergiques les plus graves (les trois autres sont les arachides, les poissons et les crustacés).
Si vous souffrez également d' asthme , vous avez un risque plus élevé de réaction allergique grave. Pour cette raison, il est essentiel que toute personne souffrant d'une allergie aux noix apprenne les symptômes du choc anaphylactique et prenne l'épinéphrine injectable en tout temps.
Un mot de
La gestion de votre allergie aux noix dépend de l'évitement strict des noix qui causent vos symptômes allergiques.
En tant que parent d'un jeune enfant allergique aux noix, vous devrez impliquer une grande variété d'adultes dans la vie de votre enfant afin de protéger votre enfant, y compris les soignants, les enseignants et les administrateurs, et les parents d'amis proches .
Il y a des endroits où il peut être difficile d'éviter les noix. Ceux-ci incluent des parties (où des bols de noix mélangées peuvent être servies) et des barres. Pour cette raison, il est important d'apprendre aux enfants comment parler de leur allergie alimentaire.
Quiconque a une allergie aux noix (ou prend soin d'un enfant allergique aux noix) doit être parfaitement informé de la lecture des étiquettes, des symptômes d'allergies alimentaires graves et du traitement des allergies alimentaires .
Sources:
Sicherer, Scott. Allergies alimentaires. Un guide complet pour manger quand votre vie en dépend. 2013. La presse de l'université Johns Hopkins. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Guide du professionnel de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires. 2013. Académie de nutrition et de diététique.