Avoir une allergie alimentaire peut être très effrayant, en particulier pour les personnes qui pourraient avoir une réaction sévère à un allergène alimentaire. Les allergies aux arachides sont parmi les 8 principaux allergènes auxquels sont confrontés des millions d'Américains. Et pour beaucoup de ceux qui sont allergiques aux arachides, ils sont à risque d'une réaction anaphylactique, qui est une réaction potentiellement mortelle. Pour cette raison, il est essentiel que les personnes souffrant d'une allergie aux arachides suivent un régime sans arachides et soient toujours équipées d'un stylo d'adrénaline auto-injectable.
Être un lecteur d'étiquettes d'ingrédients est essentiel, mais il est également important de garder un œil sur les nouveaux produits qui peuvent contenir des sources cachées ou inconnues de cacahuètes.
Aujourd'hui, les fabricants doivent étiqueter les aliments qui contiennent des arachides, conformément aux règles de la Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA). Les arachides et les ingrédients d'arachide doivent être clairement exprimés sur l'étiquette. Pour ceux qui ont une allergie aux arachides, les énoncés «peuvent contenir des arachides», «contenir des arachides» ou «ce produit a été produit dans un établissement qui traite également les arachides» sont un moyen essentiel de vous aider à identifier les aliments susceptibles de vous exposer. allergène.
Il est très important que les gens comprennent que lorsqu'il s'agit d'allergies alimentaires, il n'est jamais prudent de supposer que quelque chose est sûr sans vérifier et étudier tous les ingrédients. Cela est particulièrement vrai pour les aliments non familiers ou les nouveaux aliments qui arrivent sur le marché.
Alors qu'un aliment semble au premier abord être sans arachides, ce n'est pas toujours le cas. Vous pourriez être surpris d'apprendre que de nombreux fabricants de produits alimentaires et non alimentaires utilisent des arachides pour améliorer leurs produits. Par exemple, parce que les arachides sont une légumineuse et une source de protéines et de fibres, elles peuvent épaissir les sauces ou les soupes. teneur en protéines, ou utilisé pour améliorer la saveur des aliments.
Être familier avec les soi-disant « mots de code » qui soulignent l'inclusion des arachides dans un produit est essentiel à la sécurité d'une personne. Pour être avec, tout ce qui comprend le mot «noix» ou «cacahuète» devrait être examiné plus clairement pour être sûr que vous comprenez la liste des ingrédients. Cependant, certains mots ne sont pas aussi clairs, comme le chili par exemple, qui nécessite une connaissance et une connaissance accrues de la navigation pour que la nourriture soit sûre.
Sources surprenantes de l'allergène aux arachides
Noix artificielles : En entendant le terme «artificiel», on pourrait croire qu'il n'y a aucune noix réelle contenue dans cet article. Cependant, ne laissez pas ce titre vous tromper et vous faire croire qu'il est sécuritaire de manger. Dans la plupart des cas, les «noix artificielles» contiennent des noix, alors ne prenez pas de risques. Ajoutez ceci à la liste des nourritures à éviter si vous avez une allergie d'arachide.
Beer Nuts : Non, ces noix ne sont pas fabriquées à partir de la bière! Ceux-ci sont faits avec des arachides, et aromatisés avec un glaçage sucré et salé. Ils sont appelés noix de bière parce qu'ils sont commercialisés pour être mangés comme une collation lorsque vous appréciez une bière.
Noix de terre : En t'appelant «noix de terre», cette nourriture peut plaire à quelqu'un qui mange «propre, vert ou proche de la terre». Mais attention aux acheteurs, car les noix de terre sont des noix, des graines ou des fruits cultivés dans le sol .
Donc, la réalité est, ces noix peuvent inclure des arachides, car ils sont cultivés sous terre.
Mandelonas : Les "faux écrous" (faux écrous) sont en fait des cacahuètes qui sont décolorées, désodorisées et imbibées d'un arôme d'amande ou d'un autre arôme comme la noix de pécan ou la noix. L'arachide aromatisée est ensuite remoulée pour ressembler à l'écrou qu'elle essaie de ressembler. Les mandélonas sont une option moins chère par rapport aux noix coûteuses.
Chili : L'ingrédient «secret» dans de nombreux types de chili est le beurre de cacahuète. Il peut être utilisé comme épaississant ou exhausteur de goût. Soyez particulièrement prudent avec le chili du restaurant ou le chili préparé, et assurez-vous de poser des questions sur la possibilité de l'arachide ou du beurre de cacahuète comme ingrédient.
Garniture de chapelure : Le beurre de cacahuète peut servir de liant dans une garniture de miettes, tenant les ingrédients lâchement ensemble et offrant une saveur de noisette. A d'autres moments, des noix pulvérisées peuvent également être incluses dans un mélange de chapelure.
Croûte de biscuit Graham : Similaire aux garnitures de miettes, le beurre de cacahuète peut être inclus dans les recettes de croûte de biscuits Graham pour lier et maintenir la croûte ensemble, en particulier dans les versions de recette sans cuisson.
Protéines végétales ou végétales hydrolysées : faites attention à cet ingrédient que l'on trouve souvent dans les aliments importés, car ils peuvent être faits avec des arachides. Aux États-Unis, les protéines végétales hydrolysées et les protéines végétales sont généralement faites avec du soja.
Massepain : Ceci est une pâte de noix à base de farine d'amande, de miel et de sucre. Le massepain est facile à façonner et à colorier avec des colorants alimentaires. Il est utilisé comme élément décoratif sur des gâteaux, des biscuits ou comme des bonbons colorés et en forme. Le mozapan ou mazapan aux arachides vient d'Amérique latine et ressemble au massepain, mais il est fait d'arachide au lieu d'amande.
Sauce taupe : Commune dans la cuisine mexicaine, la sauce taupe contient une variété d'ingrédients et d'épices, y compris les piments. Il peut être épaissi et aromatisé avec des arachides moulues ou du beurre de cacahuète.
Arômes naturels : Un autre terme potentiellement trompeur est «naturel», qui peut être interprété comme étant sans allergène, mais ce n'est pas nécessairement le cas. Les arômes naturels peuvent contenir des arachides ou toute autre saveur provenant d'une source naturelle. La Loi de 2006 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) exige que les 8 principaux allergènes soient déclarés s'ils sont inclus comme arômes naturels.
Barres énergétiques: Les barres protéinées sont devenues un aliment de base pour de nombreuses personnes, pas seulement des athlètes qui cherchent à manger plus d'aliments riches en protéines. Ces barres utilisent souvent des arachides, des noix ou du soja pour aider à augmenter leur teneur en protéines. L'arachide ou le beurre d'arachide sont généralement une option de saveur populaire. De plus, une contamination croisée peut également se produire pendant le processus de fabrication de ces barres.
Les allergies aux arachides sont vraiment quelque chose à prendre au sérieux. Être familier avec les sources cachées d'arachides dans les produits alimentaires, ainsi que d'autres articles non alimentaires , peut vous sauver la vie.
Edité par Marlo Mittler, MS RD