Les allergies alimentaires sont assez courantes, avec environ 8% de tous les enfants et 2% de tous les adultes ayant une allergie à au moins un aliment. Les aliments les plus courants causant des allergies alimentaires , en particulier chez les enfants, comprennent les œufs, le lait, le blé, l'arachide et le soja.
Qu'est-ce que le soja?
Le soja fait partie de la famille des légumineuses, qui comprend d'autres aliments tels que les arachides, les haricots et les pois.
Le soja est couramment utilisé dans le traitement commercial des aliments, car il fournit une forme de protéine de haute qualité à faible coût qui est largement disponible. La protéine de soja est donc fréquemment rencontrée dans la vie quotidienne, les enfants étant exposés à un jeune âge. La protéine de soja est un substitut commun aux protéines de lait dans les préparations pour nourrissons, et est souvent présentée comme «plus douce» pour le tractus gastro-intestinal des bébés.
Le lait de soja est largement disponible et fréquemment consommé par les adultes, en particulier ceux qui ont une allergie aux produits laitiers, une intolérance au lactose ou une autre forme d'intolérance au lait. Le soja est également couramment utilisé dans les aliments asiatiques, y compris la sauce soja, la soupe miso et le tofu. Pour ces raisons, l'évitement des protéines de soja est extrêmement difficile, tant pour les enfants que pour les adultes.
Qu'est-ce que l'allergie au soja?
L'allergie au soja est assez fréquente, touchant environ 4 enfants sur 1 000. L'allergie au soja peut entraîner différents types de symptômes allergiques, allant de la dermatite atopique à l' urticaire et à l'angio-œdème , en passant par l' anaphylaxie .
L'allergie au soja a le potentiel de provoquer des réactions graves, mettant en jeu le pronostic vital, mais pas aussi souvent que d'autres allergies alimentaires telles que l'allergie aux arachides et aux mollusques. L'allergie au soja est typiquement diagnostiquée avec l'utilisation de tests cutanés allergiques , bien que des tests sanguins pour des anticorps allergiques dirigés contre la protéine de soja puissent également être effectués.
La protéine de soja peut également provoquer une intolérance protéique non allergique chez les jeunes enfants, appelée syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) , qui entraîne des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une déshydratation, une perte de poids et même un choc. Une forme plus douce de FPIES causée par le lait de soja est une proctite induite par les protéines alimentaires, qui provoque des selles sanglantes chez les nourrissons atteints. Les enfants atteints de FPIES ont des tests d'allergie négatifs au soja, car il n'y a pas d' anticorps allergiques impliqués dans le processus de la maladie. Fait intéressant, environ 50% des enfants atteints de FPIES induite par le soja auront une réaction similaire au lait de vache.
Quand l'allergie au soja est-elle dépassée?
L'allergie au soja semble être surtout un problème pour les jeunes enfants, car il y a beaucoup de rapports d'enfants dépassant leur allergie au soja avant l'âge de 3 ans. Une étude publiée par l'Université Johns Hopkins en 2010 a révélé que 70% des enfants avaient dépassé leur allergie au soja avant l'âge de 10 ans. L'étude a également montré que la quantité d'anticorps allergiques contre le soja pouvait aider à prédire si un allergène allaitait. Toutefois, pour déterminer si un enfant a dépassé une allergie au soja devrait toujours inclure une provocation alimentaire orale au soja effectuée sous surveillance médicale.
L'allergie au soja signifie-t-elle qu'un enfant développera d'autres allergies alimentaires?
Le soja partage des protéines similaires avec d'autres légumineuses (comme les arachides, les pois, les haricots et les lentilles), bien que la plupart des personnes allergiques au soja puissent manger d'autres légumineuses sans problème.
Cependant, on dit souvent à beaucoup de gens d'éviter toutes les légumineuses parce que les tests d'allergie montrent souvent des résultats positifs à plus d'une légumineuse. Ceci est le résultat d' une sensibilisation croisée , ce qui signifie que les protéines similaires trouvées dans les légumineuses se lient aux mêmes anticorps allergiques dirigés contre les protéines de soja. Cependant, de nombreuses études montrent que la vraie réactivité croisée entre diverses légumineuses, ce qui signifie que les réactions allergiques se produisent réellement chez les personnes allergiques au soja lorsque d'autres légumineuses sont mangées, est faible - probablement autour de 5%.
Si on vous dit que vous avez des tests d'allergie positifs à plusieurs légumineuses, vous devriez vérifier avec votre médecin avant de manger un de ces aliments.
Bien que les taux de réactivité croisée parmi les légumineuses soient faibles, votre médecin effectuera probablement un défi alimentaire oral à la légumineuse que vous êtes intéressé à manger pour vous assurer que vous n'êtes pas allergique.
Apprenez comment suivre un régime sans soja .
Sources:
Cordle CT. Allergie aux protéines de soja: Incidence et gravité relative. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Allergie aux arachides et au soja: un dilemme clinique et thérapeutique. Allergie. 2000; 55: 515-521.