Il semble qu'il y ait de plus en plus d'options pour les édulcorants naturels et artificiels sur le marché. Comme beaucoup de mes lecteurs le savent, je fréquente Starbucks pour ma dose de caféine . Habituellement, je bois mon café noir, mais parfois j'ajoute un demi-paquet et un paquet de sucre. L'autre jour, j'ai remarqué que les sachets de sucre ne se trouvaient nulle part - à la place, je vois de petits paquets de différentes couleurs qui comprennent du bleu clair, du rose et du jaune.
J'ai examiné de près ces édulcorants pour voir s'il y a une différence entre eux. Finalement, je trouvais mon paquet régulier de sucre à ajouter à mon café, je partais au bureau. Je me demandais, cependant, si quelqu'un a éprouvé une réaction allergique à la suite de ces édulcorants alternatifs.
Une brève recherche dans la littérature médicale a trouvé un article publié en 2015 par des chercheurs du Texas, de la Caroline du Sud et du Nebraska sur le plus récent édulcorant du marché, appelé stévia. Commercialisée sous la marque Truvia , stevia est obtenue à partir de l'usine Stevia rebaudiana , stevia est vanté pour ses caractéristiques naturelles et hypocaloriques. En effet, Coca-Cola et Pepsi ont commercialisé en 2014 des produits incorporant un mélange de sucre et de stévia (remplaçant le sirop de maïs à haute teneur en fructose) dans les colas. Puisque la stévia se trouve dans de nombreux aliments et boissons, la sécurité de cet édulcorant naturel a été mise en doute, en particulier son potentiel de provoquer des réactions allergiques.
Qu'est-ce que la stévia?
Stevia rebaudiana est la plante à partir de laquelle la stévia est obtenue. Cette plante appartient à la famille des Asteraceae et est originaire d'Amérique du Sud, où elle a été utilisée comme aliment et médicament pendant des centaines d'années. Stevia est obtenu à partir des feuilles de la plante et est hautement purifié pour produire l'édulcorant naturel doux et faible en calories utilisé dans divers aliments aujourd'hui.
La stévia peut-elle provoquer des réactions allergiques?
De nombreuses plantes de la famille des Asteraceae sont connues pour provoquer divers types de réactions allergiques , y compris l'allergie respiratoire due à l'exposition au pollen , la dermatite de contact des protéines végétales et les allergies alimentaires dues à l'ingestion des produits végétaux. Les plantes à astéracées connues pour provoquer des réactions allergiques comprennent l' herbe à poux (allergie au pollen), le chrysanthème (dermatite de contact) et la graine de tournesol (allergie alimentaire). Puisque la stévia est liée à de nombreuses plantes qui sont bien connues pour provoquer des réactions allergiques, certains experts recommandent que les personnes allergiques aux plantes apparentées n'utilisent pas de stévia.
Cependant, il y a très peu de preuves pour soutenir l'idée que la stévia provoque des réactions allergiques chez les personnes ayant des allergies connues aux plantes d' astéracées . Ceci est probablement dû à la nature hautement purifiée de la plupart des produits de stévia, tels que Truvia. Pour la plupart des gens, les formes hautement purifiées de stévia ne contiennent probablement pas les allergènes et les antigènes nécessaires pour provoquer des réactions allergiques. D'autre part, les extraits bruts de feuilles de stévia - en particulier ceux trouvés dans les magasins d'aliments naturels - ont une plus grande chance de provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques aux plantes Astéracées .
Il n'y a qu'une étude dans la littérature médicale avec des preuves convaincantes que la stévia peut provoquer des réactions allergiques.
En 2007, un chercheur au Japon a rapporté deux nourrissons ayant souffert d' anaphylaxie suite à la consommation de produits à base de stévia, l'un consistant à mâcher des feuilles de stevia et l'autre à partir de poudre de stévia brute mélangée à de l'eau. Les deux nourrissons ont eu une dermatite atopique . Le chercheur a ensuite effectué des tests cutanés avec stevia sur 200 nourrissons et a constaté un taux élevé de tests cutanés positifs à la stévia chez les personnes souffrant de dermatite atopique et d' asthme .
Devrais-je éviter les aliments contenant de la stévia?
Il n'est pas clair si les personnes ayant des antécédents d'allergie aux plantes Asteraceae présentent un risque accru de réactions allergiques aux aliments hautement purifiés contenant de la stévia.
Cependant, les extraits bruts de stévia, tels que ceux trouvés dans les compléments alimentaires ou dans les magasins d'aliments naturels, devraient probablement être évités par les personnes allergiques aux plantes d' Asteraceae .
> Sources:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Sécurité des glycosides de stéviol: Les édulcorants de Steviol sont-ils hautement purifiés Allergènes alimentaires? Toxicologie alimentaire et chimique. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxie par le stévioside chez les nourrissons atteints d'eczéma atopique. Allergie. 2007; 62 (5): 565-6.