Le café est une boisson extrêmement populaire, non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier, en particulier en Europe. La popularité du café a augmenté au cours des dernières décennies, probablement en partie grâce au succès de Starbucks Coffee Company. Dans le passé, le café était consommé principalement en relation avec les repas; les gens boivent maintenant du café pendant toute la journée, avec ou sans nourriture, même comme dessert ou boisson glacée.
Au total, le monde consomme 1,4 milliard de tasses de café par jour, la plus forte consommation étant en Europe. Avec une grande quantité de café consommé, il semblerait que beaucoup de gens éprouvent des réactions allergiques à la suite de la consommation de café.
L'allergie au café causée par la consommation de café est rarement signalée
Étonnamment, il y a peu ou pas d'informations dans la littérature médicale concernant les réactions allergiques à la consommation de café. On ne sait pas pourquoi il n'y a pas plus de rapports, car cela semblerait certainement possible. Vous êtes probablement à très peu de risque d'être allergique à votre tasse du matin de Joe.
Un rapport de l'Italie, publié en 2008, décrivait un père et une fille qui ont souffert d'une allergie présumée au café après avoir contracté une infection parasitaire. Les auteurs théorisent que le parasite a endommagé l'intestin et a permis le développement de l'allergie au café. Le père et la fille ont tous deux montré des IgE spécifiques au café avec des tests sanguins positifs et des tests cutanés , et des symptômes d' urticaire et de diarrhée sont survenus lors de la consommation de café et résolus lorsque le café était évité.
Allergie professionnelle aux grains de café crus
Cependant, l'allergie au café est bien décrite en termes d'allergie professionnelle due à l'exposition aux grains de café bruts. Les premières déclarations d'allergie professionnelle au café remontent aux années 1950 et 1960, lorsque les travailleurs des usines de production de café ont commencé à éprouver des symptômes d' allergies nasales et d' asthme avec exposition à des grains de café bruts (verts) et à la poussière de café torréfié.
Ce fait suggère que les allergènes du café ont survécu au processus de torréfaction, et que par conséquent, la consommation de café devrait provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Malheureusement, le principal allergène du café n'a été caractérisé qu'après une étude publiée en 2012 par des chercheurs allemands.
Un groupe de 17 travailleurs d'usines de café qui se sont plaints d'allergies nasales à la suite d'une exposition à la poussière de café a été étudié. Aucune de ces personnes n'a eu de réaction en buvant du café. Les tests sanguins d'allergie commerciale actuellement disponibles ont détecté la présence d'anticorps IgE (allergiques) chez seulement deux des travailleurs. Les chercheurs ont pu identifier le principal allergène du café, appelé Cof a 1 , et ont développé une méthode pour tester cet allergène avec un test sanguin. Cette méthode de test a permis d'identifier davantage de travailleurs présentant une allergie professionnelle à la poussière de café.
Allergie à la caféine
La plupart des personnes qui éprouvent des symptômes après avoir bu du café (maux de tête, fréquence cardiaque rapide, troubles gastro-intestinaux (nausées ou diarrhée), nervosité et insomnie présentent une intolérance alimentaire non allergique ou des effets pharmacologiques secondaires à la caféine contenue dans le café.
Fait intéressant, il y a un certain nombre de rapports de personnes allergiques à la caféine, avec des symptômes allant de l'urticaire à l' anaphylaxie sévère.
Par conséquent, tout patient qui est considéré comme ayant une allergie au café devrait être considéré comme pouvant avoir une allergie à la caféine à la place. Une personne ayant des symptômes d'allergie après avoir bu du café décaféiné serait probablement allergique au café, alors qu'une personne ayant des symptômes d'allergie après avoir bu d'autres boissons contenant de la caféine (comme le cola, le thé ou le chocolat) serait plus susceptible de souffrir d'allergie à la caféine.
La prochaine fois que vous êtes au café local, prenez le café de grande taille. Vous n'êtes pas susceptible de devenir allergique à cela.
> Sources:
> Ciprandi G, et al. Infection helminthique en tant que facteur dans l'allergie au café New-Onset chez un père et une fille. J. Allergy Clin. Immunol. 2008; 121 (3): 773-774.
> Manavski N, et al. Identification, expression et immunoréactivité du premier allergène du café. Int Arch Allergy Immunol. 2012; 159: 235-42.
> Sugiyama K, T Cho, Tatewaki M, et al. Anaphylaxie due à la caféine. Asie-Pacifique Allergie . 2015; 5 (1): 55. doi: 10.5415 / apallergy.2015.5.1.55.
> Suphioglu C. Café quelqu'un? Êtes-vous à risque d'allergie? Int Arch Allergy Immunol. 2012; 159: 213-15.