Alors qu'il est possible pour une personne d'avoir une allergie au colorant rouge ou une autre allergie colorante alimentaire, c'est rare. Je vois souvent des patients dans ma clinique qui rapportent des réactions allergiques après avoir consommé des colorants alimentaires, bien que cela soit souvent difficile à prouver. Des tests d'allergie sont possibles pour les colorants alimentaires, bien que les extraits des divers colorants alimentaires puissent être difficiles à obtenir.
Ce qui suit sont les colorants alimentaires les plus communs qui ont été rapportés pour provoquer des réactions allergiques:
Tartrazine. Aussi connue sous le nom de colorant jaune FD & C no 5, la tartrazine a été soupçonnée d'être à l'origine de nombreuses réactions, y compris l' urticaire (urticaire) et l'aggravation de l' asthme et de l' eczéma . Des études récentes, cependant, ont réfuté la théorie selon laquelle les asthmatiques allergiques à l' aspirine étaient allergiques à la tartrazine.
Découvrez comment suivre un régime sans tartrazine .
Carmin. Carmine est un colorant alimentaire rouge à base de colorant fabriqué à partir d'un insecte séché appelé Dactylopius coccus Costa, qui peut être trouvé sur les plantes de cactus figuier de barbarie. Cette coloration est également présente dans divers produits cosmétiques, boissons, yogourt rouge et sucettes glacées. Les réactions au carmin sont vraiment allergiques dans la nature.
Annatto. Le rocou est un colorant alimentaire jaune fabriqué à partir des graines d'un arbre sud-américain, Bixia orellana . Cet additif a été trouvé pour provoquer des réactions allergiques, y compris l'anaphylaxie et l'urticaire.
Safran. Cette coloration de colorant jaune, obtenue à partir de la fleur de la plante Crocus sativa , a été rapportée comme cause d'anaphylaxie.
Beaucoup d'autres colorants alimentaires sont moins fréquents, mais possibles, causes de réactions allergiques. Ceux-ci comprennent le jaune orangé (jaune n ° 6), l'amarante (rouge n ° 2), l'érythrosine (rouge n ° 3) et le jaune de quinoléine, entre autres.
Les réactions graves sont traitées de la même manière que les autres allergies alimentaires. Si les réactions sont graves, il peut être nécessaire qu'une personne soit préparée à une réaction sévère (comme porter de l'adrénaline injectable et porter un bracelet d'alerte médicale).
Dans le cas contraire, le traitement principal des personnes ayant des réactions indésirables aux additifs alimentaires consiste à éviter l'additif alimentaire coupable.
Apprenez à suivre un régime alimentaire sans colorant.
Sources:
1. Wilson BG, Bahna SL. Réactions indésirables des additifs alimentaires. Ann Allergy Asthme Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Réactions indésirables aux additifs alimentaires et médicamenteux. Dans: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Éd. Les principes et la pratique de l'allergie de Middleton. 6ème édition. Philadelphie: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.