Si vous êtes allergique à un poisson, il y a de fortes chances que vous soyez allergique à
Les fruits de mer sont une partie importante du régime américain. Le thon, le saumon et le goberge d'Alaska sont les poissons les plus consommés aux États-Unis, la personne moyenne mangeant plus de 6 livres de poisson chaque année.
Bien qu'il s'agisse d'une source saine de protéines, le poisson peut aussi causer des maladies à la suite de réactions alimentaires allergiques et non allergiques. Aux États-Unis, 1 enfant sur 1000 et 1 adulte sur 250 auront une réaction allergique au poisson.
L'allergène majeur responsable de l'allergie au poisson est une protéine appelée parvalbumine, qui contrôle l'équilibre du calcium dans la chair blanche du poisson. Les parvalbumines sont très similaires entre différentes espèces de poissons. Si vous êtes allergique à une espèce de poisson, vous êtes plus susceptible d'être allergique à d'autres espèces de poissons. La gélatine est un autre allergène majeur qui est partagé entre les espèces de poissons. Si vous êtes sensibilisé à pêcher et ensuite entrer en contact avec ou manger du poisson, une réaction allergique se produira, entraînant des symptômes allergiques.
Déterminer si vous avez une allergie au poisson
Les symptômes d'allergie au poisson sont similaires à d' autres allergies alimentaires . Si vous avez une allergie au poisson, vous ressentirez probablement les symptômes dans l'heure qui suit la prise du plat. Les symptômes courants comprennent des démangeaisons généralisées, de l'urticaire et de l'enflure, des vomissements et des symptômes respiratoires tels qu'une respiration sifflante et une oppression thoracique . Dans de rares cas, une anaphylaxie fatale peut survenir.
Vous pouvez rencontrer de l'urticaire et des démangeaisons lorsque vous touchez du poisson cru, mais vous pouvez manger de la viande de poisson cuite sans avoir de symptômes allergiques. Les protéines libérées dans la vapeur lorsque le poisson est cuit peuvent également causer des symptômes allergiques comme l' asthme et le rhume des foins si vous avez une allergie au poisson.
Obtenir un diagnostic
Si vous éprouvez des symptômes allergiques après avoir mangé du poisson, l'étape suivante consiste à obtenir un test cutané ou un test sanguin.
Un résultat positif à l'un ou l'autre test confirmera que vous avez une allergie au poisson; cependant, les tests cutanés demeurent le meilleur moyen de confirmer que vous êtes allergique au poisson. D'autre part, les tests sanguins ont l'avantage de mesurer la quantité d'anticorps allergiques contre le poisson. Le niveau d'anticorps allergiques aux poissons peut être utile pour déterminer si vous avez une véritable allergie au poisson , si vous avez dépassé l'allergie au poisson ou si vous êtes sensibilisé au poisson sans éprouver de symptômes allergiques.
Une forme d'intoxication alimentaire, appelée scombridés, peut également causer des symptômes presque identiques à une réaction allergique. Ce type d'intoxication alimentaire implique de manger du poisson gâté contenant de grandes quantités d'histamine. Les symptômes de la scribiotose sont pratiquement identiques à ceux d'une véritable allergie alimentaire . Si vous avez une scombrose, les tests d'allergie reviendront négatifs car aucun anticorps allergique n'est présent.
Vivre avec une allergie au poisson
Puisque les principaux allergènes de poisson sont partagés entre de nombreuses espèces de poissons, si vous êtes allergique à un poisson, vous voudrez peut-être éviter de manger tous les poissons. Vous devriez également éviter les restaurants de fruits de mer, étant donné la possibilité de contamination croisée.
Les protéines de poisson peuvent également être cachées dans certains aliments et provoquer des réactions allergiques inattendues.
Les anchois peuvent être trouvés dans la sauce Worcestershire et la vinaigrette César. Surimi, Alaskan Pollock, est utilisé comme agent de remplissage de la viande dans une variété d'aliments, y compris les saucisses, les bâtonnets de pepperoni, les hot-dogs «sans viande» et les imitations de crabe. Parvalbumin peut également être trouvé dans les grenouilles. Par conséquent, si vous avez une allergie au poisson, vous voudrez aussi éviter de manger des cuisses de grenouille.
Bien que vous ne devriez pas manger d'autres produits de poisson comme les sushis, le caviar, les œufs, les capsules d'huile de poisson et l'huile de foie de morue, vous pouvez manger des coquillages car ils ne sont pas liés au poisson. Cependant, il existe un danger de contamination croisée entre les poissons et les mollusques et crustacés, ce qui peut compliquer les repas et vous exposer à une réaction allergique.
Si vous avez une allergie au poisson, votre plan de traitement inclura l'évitement du poisson. S'il vous arrive de manger du poisson par accident, un traitement immédiat sera nécessaire. Cela implique souvent l'utilisation d'épinéphrine injectable. Les réactions légères peuvent être traitées avec des antihistaminiques oraux . Pensez à porter un bracelet Medic-Alert répertoriant vos informations sur les allergies alimentaires, si vous avez une allergie au poisson. Et n'oubliez pas de porter de l'épinéphrine injectable à tout moment.
La source:
LG sauvage, Lehrer SB. L'allergie aux poissons et aux coquillages. Rapports d'allergie et d'asthme actuels. 2005; 5: 74-79.