Quels aliments contiennent de la tartrazine ou du FD & C Yellow # 5?
La tartrazine, également appelée FD & C yellow # 5, est un colorant artificiel (synthétique). C'est l'un de plusieurs colorants alimentaires azoïques qui sont fabriqués à partir de produits pétroliers.
Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus esthétiquement attrayants d'un point de vue visuel. Ces colorants peuvent être utilisés pour créer des couleurs impossibles avec des produits naturels ainsi que pour restaurer l'aspect original d'un aliment qui peut être perdu dans le processus de production.
Les colorants alimentaires artificiels sont souvent moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
Il est important de noter que les colorants alimentaires sont présents non seulement dans les aliments, mais peuvent être trouvés dans les cosmétiques et autres produits, et une certaine absorption par la peau se produit.
Réactions indésirables à la tartrazine
La tartrazine a longtemps été suspectée d'être la cause de nombreux effets indésirables, bien que beaucoup d'entre eux n'ont pas reçu beaucoup de soutien dans la littérature. Certains d'entre eux comprennent:
- Urticaire (urticaire)
- Angioedème (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la libération d'histamine dans une réaction allergique)
- Asthme
- Dermatite atopique (éruptions cutanées liées aux allergies)
- Intolérances alimentaires
La recherche la plus récente a révélé que seulement 1% des patients allergiques (ceux qui souffrent déjà d'allergies multiples) ont réagi lorsqu'ils ont été testés spécifiquement pour leur réponse à la tartrazine. Il existe également une théorie selon laquelle les asthmatiques sensibles à l'aspirine peuvent être particulièrement sensibles à la tartrazine, mais cette théorie semble largement réfutée par des études plus récentes.
Autres préoccupations liées à la tartrazine
Il y a certainement eu des études qui ont examiné d'autres préoccupations possibles concernant la tartrazine ajoutée aux colorants alimentaires ou qui ne seraient pas disponibles dans le commerce. Ceux qui ont examiné plus attentivement la génotoxicité (la capacité d'être toxique pour les gènes), la cytotoxicité (la capacité d'une substance à être toxique pour les cellules) et la mutagénicité (la capacité d'une substance à provoquer des mutations génétiques) peuvent être insatisfaisants.
Malheureusement, de nombreuses études à ce jour ont été réalisées sur des rats, nous ne savons donc pas quel sens ils ont à l'égard des humains. Étant donné que les colorants alimentaires azoïques tels que la tartrazine ont été interdits dans de nombreux pays, il est important d'examiner les raisons possibles de ces interdictions sur la base de ce que nous avons appris.
Tartrazine en tant que neurotoxine
La tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau) au moins chez les rats. On pense que la tartrazine affecte le système nerveux chez les rats de manière à inclure des problèmes de mémoire spatiale et plus encore. Cela semble être suffisamment significatif pour que la tartrazine ait été testée avec d'autres agents pour voir si ces autres agents peuvent jouer un rôle protecteur contre les dommages au système nerveux causés par la tartrazine. Par exemple, une étude de 2017 a révélé que l'administration de vitamine E (un agent neuroprotecteur) pourrait prévenir les changements structurels et comportementaux causés par la tartrazine, du moins chez les bébés rats.
Les rats qui ont reçu de la tartrazine ont un certain nombre de découvertes dans leur système nerveux central, y compris une pénurie de neurotransmetteurs cérébraux, et une augmentation marquée des taux de malondialdéhyde. Augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été noté. La signification de ces changements, cependant, n'est pas certaine.
Problèmes de comportement chez les enfants
Si la tartrazine pouvait provoquer des changements de comportement chez les enfants humains similaires à la progéniture de rat n'ont pas été évalués directement au même degré, mais quelques études ont été faites. Des études portant spécifiquement sur l'utilisation de colorants alimentaires artificiels chez les enfants ont montré que de fortes doses (définies comme 50 mg ou plus de CAA) ont causé un plus grand effet négatif sur les enfants que ceux qui ont reçu moins.
Ceux qui soulèvent des inquiétudes mentionnent que l'utilisation de colorants alimentaires synthétiques a augmenté de 500 pour cent au cours des 50 dernières années, de même que les problèmes de comportement tels que le TDAH ont augmenté.
Pourtant, il y a beaucoup, beaucoup de changements qui ont eu lieu au cours de cette période au-delà de l'adoption de colorants alimentaires artificiels, et cette corrélation, ainsi que toute une foule d'autres liens possibles, sont la plupart du temps conjecture.
Tartrazine en tant que carcinogène
Une étude portant sur la réparation de l'ADN a révélé que la tartrazine n'avait aucun effet cytotoxique, mais qu'elle avait des effets génotoxiques significatifs à toutes les concentrations étudiées.
Il est important de noter que même lorsque notre ADN est endommagé, nous avons de nombreux systèmes de réparation (tels que les protéines codées dans les gènes suppresseurs de tumeurs ) qui peuvent réparer ces dommages. Dans l'étude sur la tartrazine, on a constaté que la plupart des dommages étaient susceptibles d'être réparés, mais que certains dommages persistaient chez les spécimens exposés à la tartrazine, contrairement à ceux qui n'étaient pas exposés, même 24 heures après l'exposition. La conclusion était que l'exposition prolongée à la tartrazine pourrait déclencher la cancérogenèse .
Tartrazine pendant la grossesse
Encore une fois, nous ne savons pas grand-chose sur les effets possibles de l'exposition prénatale aux colorants alimentaires artificiels, mais plusieurs études ont trouvé quelques problèmes, comme une diminution de la motivation et de l'anxiété chez les enfants exposés pendant la grossesse.
Cela ne signifie pas qu'il existe un risque de problèmes chez les nourrissons humains. Les rats et les humains sont évidemment différents. Certaines substances causent des problèmes chez les rats mais pas chez les humains et vice versa. Ce que ces études sur les animaux suggèrent, cependant, c'est qu'il est important d'étudier davantage ce problème jusqu'à ce que plus est connu.
Diète et étiquetage sans tartrazine
Ce qui suit est une liste d'aliments qui contiennent souvent de la tartrazine. Alors que de nombreux produits sont étiquetés, d'autres, comme la crème glacée et les desserts, ne sont pas toujours étiquetés comme contenant de la tartrazine.
- Certaines céréales de petit déjeuner
- Aproten (produits à base de pâtes à faible teneur en protéines)
- Rouleaux réfrigérés et pains rapides
- Mélanges de gâteaux
- Tartes commerciales
- Pain d'épices commercial
- Pépites de chocolat
- Pépites de caramel écossais
- Glaçage commercial
- Puddings en boîte prêts-à-manger
- Certains puddings instantanés et réguliers
- Certaines glaces et sorbets
- Certains revêtements de bonbons
- Bonbons durs
- Guimauves colorées
- Boissons gazeuses aromatisées
- Mélanges de boissons aromatisées
En savoir plus sur les réactions indésirables aux additifs alimentaires .
Colorants alimentaires utilisés dans le commerce
En plus de la tartrazine, d'autres colorants synthétiques attirent davantage l'attention. De nombreux pays ont interdit l'utilisation de colorants azoïques dans les aliments et l'utilisation de ces colorants est fortement réglementée dans les produits alimentaires exportés.
Les colorants qui sont définis comme des colorants alimentaires azoïques, en plus de la tartrazine (FD & C jaune nº 5), comprennent:
- Jaune quinoléine
- Coucher de soleil jaune
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Érythrosine
- Allura Rouge
- Brevet bleu
- Carmin d'indigo
- Bleu brillant FCF
- Vert S
- Brillant noir
- Brown HT
Sources:
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