Les graines de sésame ont été utilisées pour diverses raisons pendant des milliers d'années. Ils sont disponibles en 3 couleurs différentes - blanc, noir et marron. Les graines de sésame sont utilisées par diverses cultures pour la nourriture, y compris par les sociétés occidentales comme garnitures sur la restauration rapide. L'huile de sésame est extraite des graines et utilisée dans les recettes, ainsi que dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.
Qu'est-ce que l'allergie au sésame?
L'allergie au sésame n'est pas un nouveau problème. Bien qu'il ait été décrit pour la première fois en 1950, il semble s'agir d'un problème croissant. Une étude récente a montré que l'allergie au sésame était la quatrième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants australiens, derrière les œufs, le lait et les arachides. Une autre étude récente a montré que l'allergie au sésame chez les enfants israéliens est plus fréquente que l'allergie aux arachides, et que seules les allergies au lait et aux œufs sont des allergies alimentaires plus courantes. L'allergie au sésame semble affecter tous les âges, ce qui implique que cette allergie alimentaire n'est pas souvent dépassée.
Les symptômes de l'allergie au sésame peuvent inclure des symptômes d' urticaire / angioedème , de rhinite allergique , d' asthme , de dermatite atopique , de syndrome d'allergie orale et même d' anaphylaxie . D'autres personnes ont présenté une dermatite de contact à la suite d'une exposition directe à des produits cosmétiques ou pharmaceutiques contenant des allergènes au sésame.
Est-ce que l'allergie au sésame place une personne à risque pour d'autres allergies alimentaires?
Parce que les allergènes de sésame sont similaires dans leur structure biochimique aux allergènes de l'arachide, les personnes allergiques au sésame risquent d'avoir des réactions allergiques à la suite de la consommation d'arachides, et vice-versa.
C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée - lorsqu'une substance est si semblable à une autre que le système immunitaire les traite tous les deux de la même façon. Il semble également y avoir une réactivité croisée entre les allergènes de sésame et le seigle, le kiwi, la graine de pavot et diverses noix (comme la noisette, la noix noire, la noix de cajou, la macadamia et la pistache).
Par conséquent, les personnes allergiques au sésame devraient éviter les aliments ci-dessus jusqu'à ce qu'un allergologue puisse effectuer des tests d'allergie et / ou des défis alimentaires oraux à ces aliments connexes.
La source:
> Gangur V, Kelly C, Allergie Navuluri L. Sésame: Une allergie alimentaire croissante des proportions mondiales. Ann Allergy Asthme Immunol. 2005; 95: 4-11.