Pourquoi le kéfir peut être juste ce dont votre ventre a besoin
Le yogourt fait certainement partie de l'attention, mais il y a un nouveau venu en ville, un qui est en fait vieux de plusieurs siècles. Ici, nous allons voir ce que le kéfir est, quels sont ses avantages pour la santé, et ce qu'il peut éventuellement faire pour votre santé digestive.
Qu'est-ce que le kéfir?
Comme le yogourt, le kéfir est un aliment fermenté , ce qui signifie que sa préparation implique la culture et la conservation de micro-organismes probiotiques (bons pour vous!).
Le kéfir diffère du yogourt par le fait qu'il contient une grande variété de bactéries et de levures probiotiques, contrairement au yogourt qui a une quantité plus limitée de souches bactériennes et aucune levure. Avec sa consistance plus mince, le kéfir est généralement servi comme une boisson, par opposition au yogourt qui est généralement mangé avec une cuillère. Le kéfir a un goût agréable, de type yaourt, légèrement acidulé.
Le kéfir est traditionnellement préparé en utilisant du lait de vaches, de chèvres ou de moutons. Le kéfir peut également être cultivé à partir de substituts du lait tels que le lait de coco , le lait de riz ou le lait de soja. La fermentation se produit lorsque le lait est mélangé avec des grains de kéfir, pas un vrai grain, mais plutôt une culture de départ qui contient des bactéries et de la levure. Ces grains augmentent en nombre pendant le processus de fermentation et sont souvent tendues du kéfir pour être réutilisées.
Avantages pour la santé du kéfir
Ce n'est pas un coup de chance que le kéfir ait connu une telle popularité. La sagesse antique est maintenant soutenue par la recherche moderne.
Le maquillage microbien riche et varié de Kefir offre une grande variété d'avantages pour la santé à ceux qui le boivent régulièrement. Dans les études scientifiques, des preuves ont été recueillies pour les effets bénéfiques du kéfir sur la santé. Plus précisément, on croit que le kéfir:
- Est une excellente source de nombreuses vitamines, acides aminés et minéraux importants.
- Aide à éloigner les bactéries nocives.
- Joue un rôle anti-inflammatoire dans le corps.
- Aide à soutenir le système immunitaire.
- Favorise la guérison.
- Améliore la santé intestinale
- Peut aider à combattre ou réduire le risque de cancer.
- Peut aider à réduire le cholestérol.
- Peut favoriser la guérison des ulcères peptiques .
Intolérance au kéfir et au lactose
Le kéfir peut être l'exception à la règle - un produit laitier qui peut être apprécié par les personnes qui ont une intolérance au lactose . Le kéfir a un niveau de lactose beaucoup plus faible que le lait. En outre, le kéfir semble stimuler les actions des enzymes nécessaires à la digestion du lactose. Une petite étude a montré que le kéfir améliorait la capacité des participants à l'étude qui avaient une intolérance au lactose à digérer et à tolérer le lactose.
Kéfir et constipation
Une autre petite étude a examiné l'effet de la consommation de kéfir sur les symptômes de la constipation chronique fonctionnelle . (Malheureusement, ceux qui avaient un IBS n'étaient pas inclus dans l'étude, et il n'y avait pas non plus de groupe témoin de comparaison.) Les participants à l'étude buvaient du kéfir deux fois par jour pendant un mois. Les résultats indiquent que boire du kéfir améliore la fréquence et la consistance des selles des participants, diminue le nombre de laxatifs utilisés et accélère le transit des selles dans le côlon.
Les résultats ne peuvent être considérés que comme préliminaires, mais ils sont certainement prometteurs.
Kefir pour IBS
Des recherches récentes à l'Université Monash ont montré que le kéfir est élevé dans les FODMAP, ce qui peut entraîner des symptômes du SII chez certaines personnes.
Cependant, si vous pouvez tolérer le kéfir, il est probable que vous améliorerez votre santé digestive et globale. Le kéfir a le potentiel de favoriser un équilibre bactérien favorable dans le gros intestin, d'améliorer la digestion du lactose et peut-être d'améliorer la consistance des selles.
Si vous avez un SCI et que vous avez trouvé que votre système est extrêmement réactif aux produits laitiers, vous avez la possibilité d'essayer un kéfir de lait de coco.
Bien que le kéfir de lait de coco n'ait pas été testé pour sa teneur en FODMAP, le lait de coco lui-même a été testé, avec une portion de 1/2 tasse trouvée faible dans les FODMAP.
> Sources:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Le kéfir améliore la digestion du lactose et la tolérance chez les adultes atteints de maldigestion du lactose" Journal de l'Académie de la nutrition et de la diététique 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. "Les effets d'un supplément de kéfir sur les symptômes, le transit du côlon, et le score de satisfaction intestinale chez les patients souffrant de constipation chronique: Une étude pilote " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Propriétés microbiologiques, technologiques et thérapeutiques du kéfir: une boisson probiotique naturelle" Journal brésilien de microbiologie 2013 44: 341-349.