Le syndrome du chat de porc
L'allergie aux chats est extrêmement fréquente, se produisant dans jusqu'à 25 pour cent des personnes souffrant d'allergies. L'allergie au chat est plus courante que l' allergie aux squames de chien , un fait qui peut être lié à la puissance des poils de chat et des squames comme allergène - et parce que les chats ne sont généralement pas baignés. L'allergène majeur du chat, Fel d 1 , se trouve dans la salive du chat, dans les squames des glandes sébacées de la peau, dans la fourrure et dans les glandes sébacées anales.
D'autres allergènes de chat, y compris l'albumine (une protéine majeure dans le sang), sont trouvés dans l'urine féline, la salive et le sang.
L'allergie à la viande , comme le bœuf, le porc, la volaille et l'agneau, est relativement rare - probablement parce que la plupart des viandes sont bien cuites avant d'être consommées. La cuisson réduit la nature allergénique des aliments en décomposant les protéines responsables des réactions allergiques : si l'allergène est dégradé par la chaleur, l' anticorps allergique (IgE) ne reconnaît plus la protéine et la réaction allergique ne se produit plus.
Des réactions allergiques à la viande de porc et à la viande de sanglier ont été signalées. Rarement, les personnes allergiques à l'albumine de chat peuvent également être allergiques à la viande de porc. Cette relation est appelée le syndrome de porc-chat et est causée par des structures similaires de l'albumine de chat et de l'albumine de porc. En raison de cette similitude, les anticorps allergiques contre l'albumine de chat réagissent de manière croisée avec l'albumine de porc.
La plupart des personnes allergiques au chat présentent des symptômes dus à l'allergène majeur Fel d 1 , et ne sont donc pas allergiques à la viande de porc.
Contrairement aux réactions allergiques au galactose-alpha-1,3-galactose - un glucide trouvé dans les viandes de mammifères, qui peut provoquer des réactions allergiques retardées plusieurs heures après la consommation de viande - des réactions allergiques au porc dans le syndrome de porc-chat se produisent presque immédiatement après le porc. mangé.
Les symptômes comprennent le plus souvent une urticaire / œdème de Quincke , un syndrome d'allergie orale , des symptômes gastro-intestinaux (tels que nausées, vomissements et diarrhée) et une anaphylaxie . La viande de porc fraîche (insuffisamment cuite) ou les produits de porc séchés et fumés ont tendance à provoquer plus de réactions, tandis que la viande de porc bien cuite provoque moins de réactions.
Le diagnostic de syndrome de porc-chat est suspecté chez une personne qui a des antécédents de symptômes allergiques significatifs avec l'exposition de chat (telle que la rhinite allergique et l' asthme ) et a éprouvé des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé du porc. Les tests d'allergie au chat et au porc sont positifs avec des tests cutanés et / ou des tests sanguins.
Le traitement du syndrome de porc-chat est l'évitement strict de tout produit de porc. Cependant, lorsqu'une réaction se produit, les symptômes sont traités de la même façon que les autres réactions allergiques alimentaires. De l'épinéphrine injectable devrait être mise à la disposition de toute personne ayant le syndrome du porc-chat, car des réactions graves et même fatales ont été rapportées chez des personnes atteintes de cette maladie à la suite de la consommation de porc.
Si une personne atteinte du syndrome du porc-chat évite l'exposition des chats, il est possible que ses taux d'anticorps allergiques au chat diminuent avec le temps, et par conséquent la réaction croisée avec le porc diminuera également.
Il est donc possible qu'une personne atteinte du syndrome du porc-chat «dépasse» son allergie au porc si les chats sont évités. Bien que je n'ai pas vu d'études suggérant qu'un traitement par immunothérapie allergénique (basé sur l'albumine de chat) serait utile pour réduire l'allergie au porc d'une personne, cela semblerait au moins possible.
La source:
Posthumus J, James HR, juge en chef Lane, Matos LA, TAE de Platts-Mills, Commins SP. Description initiale du syndrome du porc-chat aux États-Unis. J Allergy Clin Immunol. 131 (3): 923-5.