Pouvez-vous manger des œufs dans des pâtisseries si vous êtes allergique aux œufs?
Si vous êtes allergique aux œufs , vous pourriez vous demander: Puis-je encore manger des produits de boulangerie contenant des œufs? Vous pourriez également penser: Si je suis allergique aux oeufs maintenant, est-ce qu'il y a un moyen de me désensibiliser à eux ou de dépasser l'allergie? Découvrez les réponses à ces questions et plus, ci-dessous.
Les bases de l'allergie aux œufs
- Qu'est-ce que c'est: Une allergie aux œufs est une allergie IgE. L'IgE est une substance naturelle (un anticorps) qui se lie aux antigènes (comme les protéines d'œuf) et stimule le système immunitaire. L'allergie aux œufs est plus fréquente chez les enfants, mais la plupart des enfants dépassent l'allergie à l'adolescence. L'allergie peut varier de légère à sévère.
- Comment diagnostique-t-on: Pour diagnostiquer une allergie aux œufs, un allergologue recommandera probablement un essai et une erreur (manger un œuf et voir si vous avez une réaction allergique) ou un défi alimentaire oral, où vous mangez lentement des aliments en quantités graduellement croissantes. surveillance.
- Comment cela est-il traité? Les traitements actuels pour les allergies aux œufs comprennent éviter les œufs, prendre des précautions contre l' anaphylaxie (savoir quoi faire s'il semble que vous avez une réaction anaphylactique) et désensibiliser. Il est important de noter que quatre vaccins (vaccins contre la grippe , le vaccin ROR, la rage et la fièvre jaune) contiennent de petites quantités de protéines d'œufs, car ils sont cultivés dans des œufs ou dans des embryons de poulet. Donc, si vous êtes allergique aux œufs, parlez-en à votre médecin pour voir s'il vaut mieux se faire vacciner, sauter le vaccin ou envisager un vaccin sans oeuf.
Pouvez-vous manger des œufs cuits au four si vous avez une allergie aux œufs?
La réponse courte est: peut-être. Les allergologues savent depuis des années que les personnes souffrant de réactions allergiques aux œufs (même les plus sévères) étaient souvent capables de manger des œufs lorsqu'elles étaient dans des produits de boulangerie tels que des gâteaux et des muffins.
La raison de ceci n'était pas claire jusqu'à assez récemment.
Une étude de 2008 a évalué la capacité des personnes souffrant d'une allergie connue aux œufs à consommer des aliments contenant des œufs fortement chauffés, tels que des gaufres et des muffins. L'étude a montré que la majorité des personnes allergiques aux œufs (70%) étaient capables de consommer des aliments contenant des œufs fortement chauffés, mais pas des œufs cuits de façon «régulière», tels que des œufs brouillés ou du pain doré.
Il semble que des températures plus élevées aient suffisamment détruit les protéines de l'œuf pour que les anticorps allergiques ne puissent pas les reconnaître.
Certaines recherches ont même montré que la consommation d'œufs cuits au four peut effectivement aider à vous désensibiliser aux œufs et réduire le risque d'avoir une réaction allergique.
La ligne de fond
Si vous n'êtes pas sûr que votre corps puisse tolérer un produit d'œuf cuit au four, demandez à votre allergologue si vous pouvez essayer un défi alimentaire oral, qui est un moyen sûr de le comprendre et peut-être vous désensibiliser aux œufs. (Malheureusement, les tests cutanés ne permettent pas de prédire si quelqu'un aura une réaction aux produits d'œufs cuits.) Les chercheurs évaluent également l'utilisation de l' immunothérapie orale comme un moyen de désensibiliser les gens aux œufs, ce qui pourrait aussi être une option à l'avenir.
> Sources:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S. et A. Nowak-Wegrzyn. Changements immunologiques chez les enfants présentant une allergie aux œufs ingestion d'œufs fortement chauffés. Journal d'allergie et d'immunologie clinique . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., et A. Nowak-Wegrzyn. Oeuf au four diététique accélère la résolution de l'allergie aux œufs chez les enfants. Journal d'allergie et d'immunologie . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D. et R. Heine. L'allergie aux œufs chez les enfants: une mise à jour. Opinions actuelles sur l'allergie et l'immunologie clinique . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K. et A. Fox. Les tests cutanés avec des œufs crus ne permettent pas de prédire la tolérance aux œufs cuits chez les enfants allergiques aux œufs. Allergie pédiatrique et immunologie . 2014. 25 (7): 657-61.