Une fois que vous avez été diagnostiqué avec la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-cœliaque, vous pouvez être un peu dépassé par tout ce que vous devez faire: apprendre à identifier le gluten sur les étiquettes des aliments , bannir le gluten de votre cuisine et persuader se faire tester, entre autres.
Mais vous n'entendez pas forcément beaucoup parler de ce que vous ne devriez pas faire. Donc, pour y remédier, j'ai dressé une liste des 10 principales choses à arrêter si vous ne pouvez pas manger de gluten.
Ne vous inquiétez pas si vous enfreignez ces règles de temps en temps - nous l'avons tous fait. Mais si vous les cassez régulièrement, vous courez probablement l'un des deux risques (selon la règle): une mauvaise santé ou une vie moins satisfaisante.
Top 10 choses à faire si vous ne pouvez pas manger du gluten
Arrêtez d'avoir peur d'essayer de nouveaux aliments
Il est facile de se retrouver dans une ornière et de manger les mêmes aliments encore et encore, surtout si vous êtes sensible aux niveaux de gluten en dessous des 20 parties par million généralement considérées comme «sans danger». Vous pouvez même obtenir ainsi vous avez un peu peur de la nourriture. Cependant, vous ne devriez pas laisser votre peur d' être glouton vous dissuader d'essayer de nouveaux aliments. Vous pouvez vous prémunir contre les réactions du gluten en vérifiant l'état du gluten d'un aliment avant de le consommer, et en ne consommant qu'une très petite quantité au début. Si vous réagissez, vous devez évidemment éliminer la nourriture ... mais vous pouvez juste trouver quelque chose de nouveau à apprécier.
Arrêtez d'éviter de manger
Il est possible de manger avec la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten, même si vous êtes particulièrement sensible ou si vous avez d'autres aliments (pensez: soja, maïs, produits laitiers) que vous évitez également.
Évidemment, vous devrez prendre des précautions, même si vous dînez dans un restaurant avec un menu sans gluten (je liste les restaurants de la chaîne dans cet article: Menus Gluten-Free Restaurant). Il faudra du travail supplémentaire (bien sûr!) - par exemple, vous devrez choisir votre restaurant avec soin (un café avec une boulangerie ci-joint peut ne pas être un bon choix), et je recommande fortement de parler avec le chef d'abord (voir d'autres conseils pour manger en toute sécurité dans cet article: 5 règles pour dîner en toute sécurité sans gluten).
Mais vous ne devriez pas renoncer à manger juste parce que vous ne pouvez pas manger de gluten.
Arrêtez d'avoir peur de voyager
Oui, voyager peut être bien plus compliqué quand vous ne pouvez pas manger de gluten - vous devez transporter de la nourriture supplémentaire, vous inquiéter des types de nourriture sans gluten que vous pouvez prendre à travers la sécurité aéroportuaire et vous protéger constamment contre les réactions. Cependant, vous ne devriez pas éviter de prendre des vacances, car il est tout à fait possible de trouver des lieux de voyage qui sont très sans gluten. Si vous aimez les grandes villes, essayez New York ou Los Angeles - les deux ont de nombreuses options de restaurants sans gluten. Pour les voyages en famille, je trouve qu'il est difficile de battre Disney (Dîner sans gluten à Disney explique ce que vous devez faire), mais beaucoup d'autres destinations familiales peuvent également traiter des demandes sans gluten. Appelez toujours à l'avance pour demander. En outre, il existe de nombreux sites de voyage qui répertorient les commentaires des clients de restaurants sans gluten - mon article Gluten-Free Restaurants Directories vous montrera ce qui est disponible.
Cesser d'être dans le déni sur les réactions
Je me souviens de ma première expérience avec un mélange brownie sans gluten particulier - ces brownies avaient un goût si bon. Quand je me suis sentie le lendemain, je blâmais tout sauf le brownie (même si c'était le seul coupable logique).
Il a fallu quatre autres brownies (et deux autres jours de maladie) pour me convaincre que ce mélange - testé seulement à 20 parties par million - causait mes symptômes. Il est facile de créer un état de déni de réactions ... surtout si vous aimez vraiment cette nourriture suspecte. Mais ne le fais pas. Il est parfaitement possible de se faire gâter par des aliments sans gluten , car beaucoup d'entre eux contiennent encore du gluten. Faites attention à la réaction de votre corps et commencez à comprendre quels sont les aliments que vous devez éviter, malgré leur statut «sans gluten» (cet article sur « Comment le gluten peut me rendre malade» peut aider).
Arrêtez de blâmer tout sur le gluten
Il est tentant de blâmer cette protéine maléfique chaque fois que vous avez un jour de repos ou que votre estomac est nauséeux.
Mais le gluten n'est pas toujours à blâmer - il est également possible que vous ayez la grippe intestinale, que vous ayez mangé quelque chose de douteux, ou même que vous soyez un peu plus stressé que d'habitude et que vous ne vous sentiez pas bien. Il aide à suivre les symptômes que vous éprouvez avec une exposition au gluten connue - vous finirez par avoir une idée de ce qui peut être lié au gluten et ce qui ne l'est probablement pas. Si vous souffrez de dermatite herpétiforme , cela facilitera l'identification des symptômes du gluten, mais beaucoup de personnes qui n'obtiennent pas la DH ont toujours une cascade identifiable de symptômes après une exposition au gluten qui ne diffère pas beaucoup de l'exposition à l'exposition. Apprenez le vôtre, et vous saurez si vous avez la grippe d'estomac ou si vous avez été glouton.
Arrêtez de manger des aliments préparés par des amis et des membres de la famille
À moins que vous ne fassiez partie d'une famille ou d'un groupe de personnes ayant une sensibilité cœliaque ou au gluten qui savent vraiment cuisiner sans gluten, vous êtes tout sauf assuré de vous faire dorloter si vous mangez leur nourriture (mon article nourriture sans nourriture préparée par des amis ou des parents? explique pourquoi). Le régime sans gluten a une courbe d'apprentissage trop raide pour quiconque de le maîtriser en un après-midi. Apportez votre propre nourriture à des événements sociaux (assurez-vous que c'est quelque chose que vous aimez vraiment) et se concentrer sur l'entreprise, pas sur la nourriture.
Arrêtez d'être un ermite
Alors que vous ne devriez pas partager la nourriture faite par d'autres personnes qui ne suivent pas le régime (voir ci-dessus), vous ne devriez pas simplement rester à la maison. Il est tentant, surtout si vous avez récemment reçu un diagnostic, d'éviter les occasions où des aliments sont servis et que vous ne pouvez pas manger (voir Faire face aux émotions lorsque vous êtes nouveau sans gluten pour plus de détails). Je l'ai fait moi-même. Cependant, vous ne voulez pas vivre la vie comme un ermite - faire quelque chose de vraiment délicieux à apporter à l'événement, et faire l'effort d'y aller. Vous ne le regretterez pas.
Arrêtez de prêcher sur les avantages du régime sans gluten
Si vous vous sentez bien maintenant que vous n'avez plus de gluten, il est tentant - vraiment tentant - d'essayer de convertir tout le monde autour de vous. Dans de nombreux cas, vous verrez des membres de la famille qui en bénéficieraient probablement s'ils préféraient se passer de gluten et des amis qui présentent des symptômes de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque . Mentionnez la possibilité une fois (vous avez ma permission de le faire), mais gardez-vous tranquille à ce sujet . Croyez-moi comme quelqu'un qui trouve incroyablement difficile d'abandonner ce sujet: ils ne veulent pas en entendre parler encore et encore ... ils ne le font pas vraiment .
Arrêtez de croire tout ce que vous lisez sur Internet ou écoutez les groupes de soutien
Le régime sans gluten est à la mode en ce moment, ce qui est une bonne nouvelle pour nous. Mais il y a aussi des tonnes d'informations trompeuses et carrément inexactes. Méfiez-vous des gens qui prétendent que les enzymes digestives en vente libre vont vous aider à traiter le gluten (mon article Les enzymes digestives peuvent-elles vous sauver des symptômes de l'exposition au gluten - explique pourquoi elles ne le feront pas). Aussi, ignorez les gens qui prétendent que votre réaction à un produit particulier ne peut pas être liée au gluten simplement parce qu'ils n'y réagissent pas. J'ai vu des gens donner des conseils (parfois médiocres) sur des forums quand ils ont seulement été diagnostiqués quelques semaines eux-mêmes. S'il y a de nouvelles avancées dans la science de la sensibilité au gluten ou au gluten, ou une façon potentielle de la traiter (comme l'un des traitements médicamenteux de la maladie coeliaque actuellement en développement), vous en entendrez parler ici. Sinon, assurez-vous de vérifier la source avant de prendre les conseils de quelqu'un qui n'a peut-être même pas mangé sans gluten aussi longtemps que vous avez.
Arrêtez de tricher
Si vous êtes un coeliaque diagnostiqué, tricher sur le régime sans gluten peut conduire à l'ostéoporose, des maladies auto-immunes supplémentaires et potentiellement le cancer dans de rares cas. Vous n'avez peut-être aucun symptôme (ou seulement des symptômes mineurs) en ce moment, mais le gluten cause toujours des dommages. Ce n'est jamais une bonne idée de tricher - si vous avez envie de le faire, essayez de le combattre en dégustant le plus délicieux régal sans gluten que vous pouvez trouver.