Une allergie alimentaire souvent déclenchée par le pollen de graminées
Alors que les gens peuvent développer des allergies à un certain nombre d'aliments qu'ils mangent, il peut y avoir des moments où ils ne sont pas considérés comme une véritable allergie alimentaire . Une véritable allergie est celle dans laquelle le système immunitaire réagira anormalement à une substance inoffensive (connue sous le nom d' allergène ) et déclenchera des symptômes d'allergie.
Il existe une autre forme d'allergie, connue sous le nom de syndrome d'allergie orale (OAS) , dans lequel les symptômes sont causés par des allergènes à réaction croisée.
Avec la SV, une personne ayant une véritable allergie au pollen deviendra souvent sensible aux aliments qui ont une structure protéique similaire.
Une tomate en est un parfait exemple. Si une personne a une allergie au pollen de graminées , elle deviendra souvent sensible aux tomates parce qu'elles contiennent toutes deux un type de protéine connu sous le nom de profiline. Alors que les profilins des tomates ne sont pas identiques à ceux du pollen, ils sont suffisamment proches pour déclencher une réaction allergique.
OAS et tomates
Avec l'OAS, l'allergie à la tomate n'est pas considérée comme la véritable allergie car elle est une conséquence de l'allergie au pollen de graminées. Ce que cela signifie, c'est qu'une personne allergique au pollen de graminées aura probablement une allergie à la tomate, mais pas l'inverse. L'OEA tend à être une rue à sens unique dans laquelle le pollen est la véritable allergie.
La raison en est simple: les allergies au pollen sont saisonnières et le corps a tendance à y répondre plus rapidement et plus fort à chaque saison qui passe.
Comme il le fait, le système immunitaire deviendra de plus en plus sensible à d'autres substances (comme les fruits, les légumes, les épices ou les noix) avec des structures similaires.
C'est pourquoi la SV n'affectera généralement pas les jeunes enfants. Au contraire, il se développe plus couramment chez les adolescents et les jeunes adultes qui ont mangé certains fruits ou légumes pendant des années sans problèmes.
Ce n'est que lorsque le corps devient de plus en plus sensible aux allergies saisonnières , déclenchées année après année, que les symptômes de l'OAS vont commencer à se développer.
En plus des tomates, les personnes allergiques aux pollens de graminées peuvent également développer des sensibilités aux pêches, au céleri, aux melons ou aux pommes de terre.
Symptômes
Parce que les protéines de la tomate sont légèrement différentes de celles du pollen de graminées, le symptôme de la SV tend à être plus doux et peut inclure:
- Une légère sensation de démangeaison, de brûlure ou de picotement
- Gonflement doux des lèvres, de la bouche, de la langue
- Congestion nasale transitoire, éternuements ou écoulement nasal
- Réactions cutanées localisées ( dermatite de contact ) si le fruit entre en contact avec la peau
Les symptômes de la SV ne durent généralement que quelques secondes ou minutes et progressent rarement vers quelque chose de plus grave. Ils sont également plus susceptibles de se produire lorsque le nombre de pollen saisonnier est élevé.
De plus, étant donné que le système immunitaire réagit aux profilines présentes dans la tomate crue, la cuisson ou la cuisson du fruit détruira ces protéines et les rendra inoffensives. C'est pourquoi certaines personnes peuvent tolérer la sauce tomate ou pêche, mais pas la tomate fraîche ou la pêche.
Dans de rares cas, une personne atteinte de la SA peut présenter une réaction allergique plus grave connue sous le nom d' anaphylaxie . Cela n'arriverait généralement que chez les personnes souffrant d'allergies graves au pollen de graminées.
Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent la détresse respiratoire, l'urticaire, l'enflure du visage, la fréquence cardiaque rapide, la confusion, le vertige, l'enflure du visage, l'évanouissement et la confusion.
L'anaphylaxie est considérée comme une urgence médicale. Si elle n'est pas traitée, elle peut entraîner un coma, un choc, une insuffisance cardiaque ou respiratoire et même la mort.
Diagnostic
Si vous présentez des symptômes d'allergie graves ou qui s'aggravent, vous devrez peut-être demander à votre médecin de vous référer à un allergologue qui pourra vous aider à identifier les allergènes spécifiques auxquels vous êtes sensible. Il y a une variété de tests qui peuvent utiliser, y compris:
- Des tests sanguins pour détecter des anticorps allergènes spécifiques
- Tests cutanés dans lesquels l'allergène est inséré dans la peau avec une petite égratignure
- Tests de patch dans lesquels l'allergène est appliqué sur la peau avec un patch adhésif (principalement utilisé pour la dermatite de contact)
- Défis oraux dans lesquels la nourriture est mangée lentement, en quantités progressivement croissantes, pour évaluer la réponse allergique
Traitement
Pour les personnes ayant une OAS confirmée, il est conseillé d'éviter les déclencheurs alimentaires, en particulier pendant la saison des allergies. Si l'allergie est sévère, l'allergologue peut recommander une série de doses d' allergie pour désensibiliser progressivement le vrai allergène (pollen de graminées) ainsi que l'allergène alimentaire.
En cas d'exposition, les antihistaminiques oraux peuvent procurer un soulagement en bloquant l'histamine, la substance chimique produite par le système immunitaire qui déclenche les symptômes d'allergie. Les corticostéroïdes oraux et nasaux peuvent également aider en soulageant l'inflammation pendant une attaque d'allergie.
Les personnes ayant des antécédents d'anaphylaxie peuvent avoir besoin de porter une seringue préchargée d'épinéphrine (comme un EpiPen ) pour injecter en cas d'urgence.
> Source:
> Kashyap, RR et Kashyap, RS "Syndrome d'allergie orale: une mise à jour pour les stomatologues." J Allergie . 2015: 2015: 543928. DOI: 10.1155 / 2015/543928.