Lorsque vous suivez un régime pour abaisser votre taux de cholestérol et de triglycérides , l'un des aliments que vous limiterez généralement est celui qui est riche en graisses saturées, comme la viande animale. Si vous avez été un mangeur de viande toute votre vie, il est difficile de le découper comme ça. Heureusement, vous n'avez pas à rayer complètement la viande de votre liste d'épicerie.
La viande contient des protéines nécessaires pour construire le muscle et effectuer une variété de fonctions dans le corps.
Malheureusement, les viandes contiennent également des quantités variables de cholestérol et de graisses saturées . Le National Cholesterol Education Program recommande que si vous essayez de réduire votre taux de cholestérol, votre consommation de graisses saturées ne doit pas être supérieure à 7 pour cent de votre apport calorique total chaque jour.
Suivre un régime hypolipidémiant ne signifie pas que vous devez abandonner entièrement votre viande. Au lieu de cela, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour compenser les dommages qu'il peut causer à votre taux de cholestérol et de triglycérides.
Savoir quelles viandes sont plus maigres
Certaines viandes sont plus riches en gras que d'autres. Par exemple, les morceaux de volaille (poulet et dinde), d'agneau, de veau et de «longe» ou «ronds» de porc ou de bœuf sont considérés comme des choix plus maigres.
"Lean" et "extra maigre" sont des énoncés nutritionnels désignés par la Food and Drug Administration (FDA). Cependant, toutes les viandes ne peuvent pas être étiquetées comme «maigre». Les exigences suivantes doivent être respectées pour que les viandes soient désignées «maigre» ou «maigre»:
- Maigre - Viandes avec cette désignation devrait avoir moins de 10 grammes de matières grasses totales, 4,5 grammes de gras saturés et de gras trans , et 95 milligrammes de cholestérol dans chaque portion de 100 grammes.
- Extra Maigre - Les viandes avec cette désignation devraient contenir moins de 5 grammes de graisse totale. De ces matières grasses totales, ces viandes devraient également contenir moins de 2 grammes de graisses saturées et de gras trans et 95 milligrammes de cholestérol par portion (environ 100 grammes).
Bien que ce ne soit pas ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à la «viande», le poisson - y compris le flétan, la morue, le tilapia et la truite - est une autre excellente option de protéines maigres. Certains poissons, comme le saumon et le thon, contiennent des quantités élevées d'acides gras oméga-3, un type de gras insaturé considéré comme sain pour le cœur, car il peut aider à réduire les triglycérides . En fait, l'American Heart Association recommande de consommer une portion de poisson au moins deux fois par semaine, en particulier les poissons riches en oméga-3 .
Connaissez vos viandes riches en matières grasses
Vous n'êtes pas obligé de découper entièrement de la viande, mais vous pouvez vous efforcer d'éviter les viandes ou les viandes à haute teneur en gras qui sont traitées. Dans le moins, essayez d'abaisser votre consommation de ceux-ci.
Les viandes riches en graisses saturées comprennent le boeuf haché, le bacon et les abats comme le foie. Les viandes transformées, y compris les saucisses, les hot-dogs et certaines viandes froides, sont également riches en matières grasses et devraient être consommées en quantités minimes. En cas de doute, vérifiez la teneur en graisses saturées des étiquettes des aliments.
Découper la graisse supplémentaire
Si vous constatez que des parties de votre viande contiennent des graisses, assurez-vous de les retirer avant de les manger. Cela peut également réduire la teneur en graisse de votre viande. Essayez de rester à l'écart des viandes qui semblent grasses ou qui leur donnent un aspect «marbré».
Comment votre viande est-elle cuite?
La manière dont votre viande est cuite compte également dans le département de cholestérol. Frire votre viande est probablement la pire façon de le préparer si vous essayez de suivre un régime faible en gras. Les viandes frites sont également riches en graisses saturées, ce qui peut affecter la santé de votre cœur.
Au lieu de cela, essayez de faire cuire, griller, griller ou rôtir votre viande. Ces méthodes peuvent livrer des plats savoureux et ne saboteront pas vos efforts de réduction du cholestérol autant que la friture de votre viande.
Chiffres de modération
Vous pouvez manger de la viande avec la plus faible teneur en matières grasses, mais si vous en mangez beaucoup, vos niveaux de lipides peuvent encore augmenter.
La modération compte quand vous essayez de réduire votre taux de cholestérol. L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 6 onces de viande par jour.
> Sources:
> L'American Heart Association. Viande, volaille et poisson: cueillir des protéines saines. 2016
> Programme national d'éducation sur le cholestérol. Troisième rapport du groupe d'experts sur la détection, l'évaluation et le traitement du cholestérol sanguin élevé chez les adultes . 2002.
> Rolfes SR, Whitney E. Comprendre la nutrition. 14ème éd. Indépendance, KY: Wadsworth Publishing; 2015
> Food and Drug Administration des États-Unis. Ligne directrice à l'intention de l'industrie: Guide d'étiquetage des aliments. 2013.