Si vous souffrez d'une allergie au blé, le système immunitaire de votre corps réagit à l'ingestion de blé avec une réaction allergique spécifique, entraînant des symptômes tels que reniflements, démangeaisons, urticaire et, dans les cas les plus graves, difficulté à respirer et gonflement de la gorge. et voies respiratoires.
L'allergie au blé peut également entraîner des crampes, des nausées et des vomissements. Les symptômes apparaissent rapidement - en quelques minutes ou (au plus) quelques heures d'ingestion de blé - et peuvent être mortels dans les cas les plus graves.
C'est aussi une condition totalement différente de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque. Certaines explications sont en ordre.
Quelle est la différence entre la maladie coeliaque et l'allergie au blé?
Il existe plusieurs formes de protéines dans le blé qui peuvent causer des symptômes allergiques, notamment le gluten , la protéine responsable des réactions à la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten.
Mais une allergie au blé n'est pas la même chose que la sensibilité coeliaque ou au gluten: les conditions impliquent toutes des composants complètement séparés de votre système immunitaire et différents types de réactions (bien que dans certains cas, les symptômes peuvent être similaires).
Techniquement, l'allergie au blé est une véritable allergie, alors que la maladie coeliaque est une maladie auto-immune. Les personnes allergiques au blé peuvent généralement manger les grains d'orge et de seigle, alors que les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou du gluten doivent éviter ces céréales avec le blé.
Qui souffre d'allergie au blé?
On ne sait pas combien de personnes souffrent d'allergie au blé, mais la condition est plus fréquente chez les jeunes enfants que chez les adultes: les enfants se développent souvent hors de l'allergie à mesure qu'ils vieillissent.
Il y a aussi une forme rare d'allergie au blé potentiellement mortelle qui survient lorsque les personnes sensibles consomment du blé et ensuite de l'exercice; Les symptômes de cette anaphylaxie induite par l'exercice comprennent un pouls rapide et faible, des difficultés respiratoires et des sensations comme si votre gorge se fermait, des nausées et des vomissements. Enfin, «l'asthme du boulanger», une forme d'allergie au blé qui touche les personnes qui travaillent dans les boulangeries ou qui ont été exposés par inhalation répétée au blé ou à la farine, peut provoquer des symptômes respiratoires qui ressemblent à de l'asthme régulier.
On pense que toutes ces formes d'allergie au blé impliquent l'immunoglobuline E, ou IgE, forme d'anticorps dans votre système immunitaire. La plupart des personnes souffrant d'allergies ont des taux élevés d'IgE, bien que d'autres conditions puissent causer des IgE élevées. Votre médecin peut tester les taux d'IgE avec un simple test sanguin.
Diagnostiquer et traiter l'allergie au blé
Pour diagnostiquer une allergie au blé, les médecins utilisent généralement ce qu'on appelle des «tests cutanés», dans lesquels votre médecin va piquer votre peau avec de minuscules aiguilles contenant une petite quantité de protéines de blé. Si vous développez une bosse rouge sur votre peau où elle a été piquée dans les 15 minutes, vous êtes probablement allergique au blé. Votre médecin peut également vous prescrire des IgE ou d'autres tests sanguins pour diagnostiquer une allergie au blé ou peut-être vous demander de conserver une liste détaillée des aliments que vous mangez, ainsi qu'une liste de vos symptômes, pour faciliter le diagnostic.
Le traitement de l'allergie au blé implique généralement de rester à l'écart des aliments qui comprennent le blé. Cependant, votre médecin peut vous prescrire des antihistaminiques pour vous aider à gérer les symptômes lorsque vous avez été exposé. De plus, si votre allergie est sévère ou si elle peut entraîner des symptômes potentiellement mortels, votre médecin peut vous recommander d'administrer de l' épinéphrine injectable sous la forme d'un Epi-Pen pour vous traiter immédiatement après l'exposition.
Le blé est considéré comme l'un des huit principaux allergènes alimentaires aux États-Unis, de sorte que les entreprises doivent, par conséquent, divulguer quand elles incluent un ingrédient contenant du blé dans un produit alimentaire. Comme beaucoup (mais pas tous) les aliments sans gluten sont également sans blé, les personnes allergiques au blé ont bénéficié de l'explosion des produits alimentaires sans gluten au cours des dernières années.
Apprendre encore plus:
- Cinq différents types d'allergie au gluten
- Définition de l'allergie au gluten
- Neuf signes que vous pouvez avoir une allergie au gluten
Sources:
Baur X. et al. L'asthme de Baker: toujours parmi les troubles respiratoires professionnels les plus fréquents. Journal d'allergie et d'immunologie clinique. 1998 Décembre; 102 (6 Pt 1): 984-97.
Inomata N. Allergie au blé. Avis actuel sur l'allergie et l'immunologie clinique. 2009 juin; 9 (3): 238-43. doi: 10.1097 / ACI.0b013e32832aa5bc.
Inomata N. et al. L'histoire naturelle de l'allergie au blé. Annales d'allergie, d'asthme et d'immunologie. 2009 mai; 102 (5): 410-5. doi: 10.1016 / S1081-1206 (10) 60513-3.