Cela dépend de ce que l'on appelle «l'allergie au gluten», car il existe de nombreuses conditions différentes que les gens appellent maintenant «allergies au gluten».
Tout d'abord, les bases: le gluten est une forme de protéine végétale présente dans les grains de blé, d'orge et de seigle. Le gluten se trouve également dans la grande majorité des aliments contenant des ingrédients fabriqués à partir de ces céréales.
Bien qu'il soit possible d'avoir une véritable réaction allergique à la protéine du gluten dans le blé, une telle allergie est généralement appelée une allergie au blé , pas une allergie au gluten.
Officieusement, cependant, beaucoup de gens utilisent le terme «allergie au gluten» de façon interchangeable avec les termes maladie cœliaque et sensibilité au gluten non-coeliaque, deux conditions distinctes qui impliquent deux réactions différentes du système immunitaire au gluten.
La sensibilité au gluten et la maladie cœliaque sont techniquement une «allergie» - les allergies impliquent généralement des symptômes quasi-immédiats tels que les éternuements et les démangeaisons, tandis que les réactions à la sensibilité cœliaque et au gluten sont plus souvent retardées et impliquent des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques .
Mais comme la prise de conscience du régime sans gluten a augmenté, certaines personnes ayant la sensibilité au gluten ou au gluten ont trouvé plus simple de dire aux gens qu'ils ont une «allergie au gluten» plutôt que de prendre le temps d'expliquer leurs conditions.
Après tout, la plupart des gens comprennent le concept d'une «allergie» (et peuvent avoir eux-mêmes des allergies), et pourraient donc plus instinctivement comprendre la nécessité d'éviter complètement la substance incriminée.
Le traitement de la sensibilité cœliaque et au gluten - l'évitement total de la substance incriminée - est le même que le traitement d'une allergie, même si la sensibilité au gluten et la maladie coeliaque ne sont pas de vraies allergies.
Certaines personnes dans la communauté sans gluten sont dérangés par ceux qui appellent leur condition une «allergie». Mais cela ne me dérange pas honnêtement, puisque l'utilisation du terme allergie peut aider les gens (comme les serveurs dans les restaurants) à comprendre plus facilement ce qui serait autrement une explication longue et peut-être confuse.
Aussi connu comme: sensibilité au gluten, intolérance au gluten , maladie cœliaque