Quand vos symptômes ne sont pas simplement une gueule de bois
Avez-vous l'air de tomber malade chaque fois que vous buvez de l'alcool? Non, pas pour cette raison (une gueule de bois ne compte pas). Au lieu des symptômes de la gueule de bois, éprouvez-vous des symptômes d'allergie alimentaire tels que des rougeurs ou des démangeaisons, des symptômes digestifs ou d'autres symptômes physiques après seulement un ou deux verres?
Si cela vous semble familier, vous avez peut-être affaire à l'un des nombreux types d'allergies et d'intolérances à l'alcool.
Les vraies allergies à l'éthanol (le type d'alcool trouvé dans les boissons enivrantes) sont rares. Cependant, les boissons alcoolisées comprennent un certain nombre d'ingrédients qui peuvent causer des allergies et des intolérances.
Il y a aussi de bonnes nouvelles. Alors que certaines de ces allergies peuvent vous obliger à cesser complètement de boire, il existe des solutions de rechange pour les autres.
Problèmes avec le gluten et le blé
Le gluten, la protéine qui déclenche les réactions de la maladie coeliaque , se trouve dans l'orge maltée. L'orge maltée est utilisée pour faire de la bière et des cidres durs, bien que la plupart des cidres soient sans gluten. Certaines bières contiennent également du blé (en plus ou à la place de l'orge).
D'autre part, certaines boissons alcoolisées sont distillées, ce qui signifie qu'elles ont été condensées et évaporées. Les boissons distillées courantes qui sont parfois faites à partir de blé, de seigle et d'orge comprennent le gin, la vodka et le whisky (y compris le bourbon).
L'American Dietetic Association (ADA) considère que les spiritueux distillés sont sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Selon les directives diététiques de la maladie coeliaque, à moins que les arômes ne soient ajoutés après le processus de distillation, les boissons alcoolisées distillées sont sans gluten.
Cependant, il s'agit d'un sujet controversé, car de nombreuses personnes ayant une sensibilité au gluten coeliaque ou non coeliaque rapportent des réactions à des boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten.
Peu de recherches ont été effectuées sur les effets des spiritueux distillés fabriqués à partir de blé sur les personnes allergiques au blé, mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments les considère comme sûrs.
Néanmoins, si vous ne vous sentez pas à l'aise avec l'idée de consommer de l'alcool à base de céréales à base de gluten, essayez la vodka à base de pomme de terre ou à base de raisin. Il est également possible de trouver du whisky sans gluten à base de sorgho, un grain sans gluten.
Depuis que le marché commercial sans gluten a tellement augmenté, de nombreux fabricants fabriquent des boissons alcoolisées étiquetées sans gluten. Par exemple, il existe un certain nombre de bières fabriquées entièrement à partir d'ingrédients sans gluten.
Les boissons alcoolisées courantes qui sont naturellement sans gluten incluent le vin et la plupart des brandies. Lisez attentivement les étiquettes de cognac. Certains brandies aromatisés comprennent des édulcorants et des additifs qui peuvent contenir du gluten.
La plupart des liqueurs et certains refroidisseurs de vin sont également sans gluten. Avec n'importe lequel d'entre eux, il est sage de vérifier les étiquettes ou les sites Web des fabricants, car il existe des exceptions et certains incluent des additifs contenant du gluten.
Intolérance à l'histamine
De nombreux aliments, y compris le fromage vieilli et le vin rouge, sont riches en histamine. C'est le même produit chimique impliqué dans un certain nombre de réactions allergiques dans le corps.
Votre corps a deux enzymes qui sont supposées décomposer l'histamine, mais parfois ces enzymes ne fonctionnent pas aussi bien qu'elles le devraient. Lorsque cela se produit, il peut provoquer une variété de symptômes d'intolérance à l'histamine, y compris le soi-disant "mal de tête de vin rouge". Il y a aussi des preuves d'histamine associée aux migraines.
Alors que le vin rouge est particulièrement riche en histamines, toutes les boissons alcoolisées sont riches en histamine. Les antihistaminiques comme Benadryl peuvent être quelque peu utiles dans le traitement des symptômes d'intolérance à l'histamine lorsqu'ils surviennent. Cependant, le meilleur traitement pour l'intolérance à l'histamine est un régime sans histamine et, par conséquent, sans alcool.
D'autres aliments riches en histamine à éviter comprennent les charcuteries, les épinards, les tomates et les aliments fermentés comme le kéfir.
Allergies au sulfite
Un groupe de composés soufrés connus sous le nom de sulfites se trouve naturellement dans le vin et la bière, et ils aident à inhiber la croissance des bactéries nocives. Les vignerons ajoutent parfois plus de sulfites aux vins parce qu'ils agissent comme conservateurs. Chez les individus sensibles, les sulfites peuvent déclencher des crises d'asthme ou même un choc anaphylactique .
Pour la plupart des personnes sensibles aux sulfites, de très faibles quantités de sulfites ne déclenchent pas d'attaque d'asthme, mais au fur et à mesure que les quantités augmentent, les chances d'éprouver une réaction augmentent également. Les lois américaines sur l'étiquetage exigent que tout aliment ayant des concentrations en sulfites supérieures à 10 parties par million (ppm) soit inscrit sur l'étiquette en utilisant le terme «contient des sulfites». Pour la grande majorité des gens, les concentrations trop faibles pour exiger cet avertissement ne causent pas de problèmes.
Cependant, si votre allergologue vous a prévenu que vous pourriez être exposé à un risque d'anaphylaxie ou d'autres réactions systémiques dues aux sulfites, vous devriez éviter tout vin. Il n'y a pas de vin vraiment sans sulfite. Bien que la loi n'autorise pas les vins organiques à inclure des sulfites supplémentaires, certains contiennent suffisamment de sulfites naturels pour être problématiques chez certaines personnes asthmatiques.
Allergies à la levure
Le type de levure utilisé pour fermenter les boissons alcoolisées est un champignon unicellulaire communément connu sous le nom de levure de bière. Le nom scientifique est Saccharomyces cerevisiae , et c'est la même levure qui est utilisée pour faire lever le pain.
Les allergies à Saccharomyces cerevisiae ont été bien documentées dans la littérature médicale et sont plus susceptibles de se produire chez les personnes souffrant d'allergies aux moisissures. La levure de bière est utilisée dans toutes les boissons alcoolisées fermentées - bière, vin, cidre dur, saké, kvas et autres boissons similaires - et les personnes souffrant d'allergies à la levure doivent les éviter.
Il y a eu très peu de recherches sur les allergies aux levures et les spiritueux distillés. Si vous êtes allergique à la levure et que vous souhaitez faire de ces boissons une partie de votre alimentation, vous devriez discuter d'autres tests d'allergie avec votre allergologue.
Il est important de noter que la levure de bière n'est pas le même organisme que Candida albicans , que certains praticiens de la santé alternative ont spéculé peut causer tout de la fatigue chronique à la dépression. Alors que les praticiens du courant dominant conviennent que Candida albicans peut causer des infections aiguës comme le muguet, la plupart rejettent la théorie selon laquelle la candidose chronique est responsable de problèmes de santé généralisés.
Allergies au raisin
Les allergies au raisin sont rares, mais elles ont été identifiées dans la littérature médicale. En plus du vin, les personnes allergiques au raisin doivent éviter l'Armagnac, le Cognac, l'ouzo, le vermouth, le porto, le champagne, la plupart des panachés de vin et les mélanges de martini emballés.
Parmi les alternatives possibles au vin et aux spiritueux à base de raisin, citons le vin de prune japonais, qui a un goût sucré un peu comme le Moscato, et le calvados, qui est l'eau-de-vie de pomme.
Allergies au maïs et intolérances
À ce jour, la question de savoir si l'alcool distillé à base de maïs est sans danger pour les personnes allergiques au maïs (comme d'autres alcools de grains distillés semblent être destinés aux personnes souffrant d'autres allergies au grain).
Une étude de cas réalisée en 1999 sur un patient qui avait démontré des allergies au maïs et une anaphylaxie causée par la bière semblait indiquer que l'alcool distillé dérivé du maïs était sécuritaire pour les personnes souffrant d'allergies au maïs. Cette étude de cas a été citée par l'Autorité européenne de sécurité alimentaire dans son document de position affirmant que l'alcool distillé dérivé du maïs était probablement sans danger pour les patients allergiques au maïs, d'autant plus que les scientifiques ne pouvaient démontrer la présence de protéines. ) après le processus de distillation.
Cependant, étant donné que les preuves cliniques sur le maïs et l'alcool distillé sont si rares, vous voudrez peut-être parler à votre allergologue avant d'ajouter de l'alcool distillé dérivé de maïs à votre alimentation. Le bourbon est toujours distillé à partir du maïs; D'autres spiritueux distillés qui peuvent être distillés à partir de maïs comprennent le gin, le moonshine, le whisky et certaines vodkas.
Les personnes allergiques ou intolérantes au maïs devraient éviter les alcools fermentés dérivés du maïs. Bien que certaines bières soient sécuritaires - elles utilisent des céréales autres que le maïs, de l'eau, de la levure et du houblon - ce n'est pas le cas de beaucoup de bières. À l'heure actuelle, les fabricants américains ne sont pas tenus d'énumérer les ingrédients des boissons maltées (bien que certains le fassent). Le vin est sans danger pour les allergies au maïs et les intolérances, mais la chicha espagnole est une autre boisson fermentée à base de maïs qui devrait être évitée.
Un autre sujet de préoccupation potentiel pourrait être les arômes ajoutés aux liqueurs ou aux eaux-de-vie, car ceux-ci peuvent contenir du maïs. Si la liste complète des ingrédients n'est pas disponible sur l'étiquette, consultez les sites Web du fabricant ou appelez le service à la clientèle avant de boire.
Un mot de
L'intolérance à l'alcool se présente sous plusieurs formes et si vous souffrez d'allergie alimentaire, il est important d'être très prudent avec les boissons alcoolisées que vous consommez. Les normes d'étiquetage rendent difficile de savoir ce qui s'est passé dans la production de bière, de vin et de spiritueux. Si vous avez des questions, assurez-vous de demander à votre allergologue concernant vos réactions spécifiques et comment vous pouvez continuer à boire de l'alcool.
> Sources:
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