Il a été rapporté que l'Américain moyen consomme 22 cuillères à café de sucre par jour. Étant donné que l'American Heart Association recommande que l' apport de sucre ajouté ne dépasse pas 6 cuillères à café par jour pour les femmes et 9 cuillères à café par jour pour les hommes, il est facile de voir comment le sucre ajouté mène aux principales causes de l' obésité et des épidémies de diabète. .
Qu'est-ce que le sucre ajouté?
Le terme «sucre ajouté» fait référence à tous les sucres ajoutés aux aliments plutôt qu'à ceux qui sont naturellement présents. Les sucres d'origine naturelle, par exemple, sont ceux tels que le fructose et le lactose, qui se trouvent naturellement dans les fruits et le lait, respectivement. D'autre part, les sucres ajoutés sont ceux qui sont ajoutés aux aliments pendant la fabrication ou la transformation, pendant la préparation ou à la table avant de manger.
Le sucre ajouté passe par plusieurs noms
Parce que les fabricants d'aliments ont trouvé de nombreuses méthodes et sources pour ajouter du sucre aux aliments allant du ketchup aux céréales en passant par les boissons gazeuses, il peut être difficile d'identifier le sucre ajouté dans les listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments. Cependant, en connaissant plusieurs des noms qui indiquent un ingrédient sucré ou dérivé du sucre, vous pouvez être un consommateur averti et opter pour les produits sans sucre ajouté.
Les noms les plus communs pour le sucre ajouté comprennent tout ingrédient se terminant par "-ose" - maltose, dextrose, saccharose, fructose, lactose - ainsi que sirop de maïs à haute teneur en fructose, mélasse, miel, sucre de canne, édulcorant de maïs, canne évaporée jus, sucre brut, sirop et concentrés de jus de fruits.
Quels aliments contiennent du sucre ajouté?
Selon l'American Heart Association, les boissons sucrées, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les boissons aux fruits, les desserts lactés et les produits laitiers (tels que la crème glacée et le yogourt sucré) et les céréales constituent les principales sources de sucres ajoutés. En fait, la plupart des boissons sucrées et des boissons aux fruits contiennent tellement de sucre ajouté qu'ils ont été qualifiés de «sucre liquide» par certains experts.
L'allée de céréales, par exemple, est devenue célèbre pour la quantité de sucre ajouté qui peut être trouvée dans les produits là-bas. Il n'est pas rare de trouver des céréales provenant de marques bien connues qui contiennent du sucre ajouté comme leur ingrédient le plus important, représentant 50 pour cent ou plus du contenu de la boîte de céréales.
Les boissons gazeuses constituent une autre source importante de sucre ajouté récemment. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la canette moyenne de 12 onces de cola contient plus de 8 cuillères à café de sucre! Ainsi, en buvant juste une petite boisson gazeuse, une femme aurait déjà dépassé de loin son maximum quotidien de sucre recommandé (de 6 cuillères à café), et un homme aurait presque atteint le sien (de 9 cuillères à café).
Les boissons sucrées peuvent vous vieillir littéralement
Comme si tout cela ne suffisait pas, une étude récente a montré que les boissons sucrées telles que les sodas étaient associées à des télomères plus courts (marqueurs du vieillissement - des télomères plus longs, simplement parlant, sont des marqueurs de la jeunesse, alors que les télomères raccourcissent est une indication du vieillissement). Ceci, à son tour, était associé à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Les chercheurs ont conclu que «la consommation régulière de sodas sucrés pourrait influencer le développement des maladies métaboliques par l'accélération du vieillissement cellulaire». En d'autres termes, en une tournure supplémentaire à la saga de sucre ajouté, boire des sodas pourrait vieillir vos cellules - et, par conséquent, vous.
Sources
Johnson R et al. L'apport en sucres alimentaires et la santé cardiovasculaire: une déclaration scientifique de l'American Heart Association. Circulation 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: Comment les géants de l'alimentation nous ont accrochés. New York: Maison aléatoire. 2013.
Caprio S. Éditorial: Les calories des boissons gazeuses sont-elles importantes? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, BA Laraia, Needham BL, et al. Vieillissement des boissons gazeuses et des cellules: associations entre la consommation de boissons sucrées et la longueur des télomères leucocytaires chez les adultes en bonne santé tirées des enquêtes nationales sur la santé et la nutrition. Am J Santé publique 2014 15 octobre: e1-e7. [Epub avant impression]