La consommation excessive de sucres ajoutés a été identifiée comme l'une des principales causes de l'épidémie d'obésité. Une méthode qui a été proposée pour réduire cette consommation est l'utilisation d'une "taxe sur le sucre".
Alors, qu'est-ce qu'une «taxe sur le sucre» et travaille-t-elle réellement à réduire les taux d'obésité?
Recommandations sur l'apport de sucre ajouté
L'American Heart Association (AHA) recommande que la consommation de sucre ajouté ne dépasse pas 6 cuillères à café (environ 24 g) par jour pour les femmes et 9 cuillères à café (environ 36 g) par jour pour les hommes.
Pendant ce temps, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la canette moyenne de 12 onces de cola contient plus de 8 cuillères à café de sucre. Donc, en buvant juste une petite boisson gazeuse, une femme aurait déjà dépassé de loin son maximum quotidien de sucre recommandé, et un homme aurait presque atteint le sien. Avec des chiffres comme celui-ci, il est facile de voir comment l'Américain moyen peut consommer 22 cuillères à café de sucre ajouté par jour, bien au-delà du maximum recommandé par l'AHA. Et, extrapolant à partir de cela, il est encore plus facile de voir comment ce niveau de consommation de sucre riche en calories pourrait contribuer à la hausse de l'épidémie d'obésité au cours du temps.
La montée de l'impôt sur le sucre
Plusieurs villes des États-Unis ont proposé - et certaines ont maintenant réussi - une taxe sur la consommation de sucre ajouté, généralement sous la forme d'une taxe sur les boissons sucrées.
Par exemple, la ville de New York a proposé une taxe sur les boissons sucrées sous le maire Michael Bloomberg, et en 2016, le conseil municipal de Philadelphie a adopté une taxe sur les boissons sucrées.
De plus, d'autres pays ont prélevé des taxes sur les boissons sucrées. Au Mexique, une taxe sur les boissons sucrées a entraîné une baisse des ventes de ces boissons. Un effet similaire a été observé lorsque la France a introduit une taxe sur les boissons sucrées (y compris celles contenant des édulcorants artificiels ) en 2012.
La Norvège applique une taxe générale sur le sucre à tous les produits contenant des sucres ajoutés raffinés, y compris les boissons sucrées.
Et l'Afrique du Sud a prévu dans son budget pour 2017 une taxe sur le sucre, ce qui en fait le premier pays africain à le faire.
Impact de la taxe de Berkeley
Dans un article publié dans l' American Journal of Public Health en octobre 2016, Falbe et ses collègues ont analysé l'impact, le cas échéant, de la taxe d'accise de Berkeley sur la consommation de boissons sucrées.
Comme les auteurs le notent, en mars 2015, Berkeley, en Californie, est devenue la première juridiction américaine à mettre en œuvre une telle taxe, à 0,01 $ l'once de boisson sucrée. Ainsi, ils ont pu observer les changements dans la consommation de boissons avant et après taxes, et ils ont choisi de se pencher en particulier sur les quartiers à faible revenu de Berkeley par rapport aux villes de San Francisco et d'Oakland.
Ces chercheurs ont constaté que la consommation de boissons sucrées a diminué de 21% à Berkeley, tandis qu'elle a augmenté de 4% à San Francisco et Oakland. En outre, la consommation d'eau a augmenté de 63% à Berkeley, contre seulement 19% dans les autres villes.
Cette étude à court terme montre que, dans les quartiers à faible revenu au moins, la consommation de boissons sucrées peut être réduite par la mise en place d'une taxe d'accise. Il reste à voir si cela aura un effet durable à long terme sur les taux de diabète et d'obésité .
Soutenu par l'Organisation mondiale de la santé
En octobre 2016, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) s'est prononcée en faveur d'une taxe sur le sucre sur les boissons gazeuses.
L'OMS avait déjà publié une directive en 2015 recommandant que «les adultes et les enfants réduisent leur consommation quotidienne de sucres libres à moins de 10 pour cent de leur apport énergétique total». Il ajoutait «une réduction supplémentaire en dessous de 5% ou environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour fournirait des avantages supplémentaires pour la santé. "
En outre, dans un rapport de l'OMS intitulé «Politiques fiscales pour l'alimentation et la prévention des maladies non transmissibles», l'OMS a déclaré que «taxer les boissons sucrées peut réduire la consommation et réduire l'obésité, le diabète de type 2 et la carie dentaire.
L'OMS a également noté dans ce rapport que "les politiques fiscales qui conduisent à une augmentation d'au moins 20% du prix de détail des boissons sucrées entraîneraient des réductions proportionnelles de la consommation de ces produits".
L'OMS a de nouveau noté le lien entre la consommation de sucres ajoutés et les épidémies mondiales d'obésité et de diabète, qui sont souvent les deux faces d'une même médaille.
Où se cachent les sucres ajoutés
Déterminer où les sucres ajoutés sont peuvent parfois être difficile, car vous devez savoir ce qu'il faut rechercher sur une étiquette d'ingrédients. Mais connaître cette information est essentiel pour vous aider à éliminer les sucres ajoutés de votre régime alimentaire.
Tout d'abord, vous devez garder à l'esprit que le terme «sucre ajouté» fait référence à tous les sucres ajoutés à la nourriture plutôt qu'à ceux qui sont naturellement présents.
Parce que les fabricants d'aliments ont trouvé de nombreuses méthodes et sources pour ajouter du sucre aux aliments allant du ketchup aux céréales en passant par les boissons gazeuses, il peut être difficile d'identifier le sucre ajouté dans les listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments.
Lorsque vous recherchez des sucres ajoutés dans n'importe quel produit que vous achetez (nourriture ou boisson), en plus de tout terme contenant le mot «sucre», recherchez les ingrédients suivants: tout ingrédient se terminant par «-ose» (maltose, dextrose, saccharose, fructose, lactose), ainsi que du sirop de maïs riche en fructose, de la mélasse, du miel, de l'édulcorant de maïs, du jus de canne évaporé, du sirop et des concentrés de jus de fruits.
Sources les plus courantes de sucre ajouté
Alors que les boissons sucrées semblent mener la charge juste dans le volume de sucre ajouté qui peut être trouvé dans une seule portion, il existe d'autres sources communes à connaître.
Selon l'American Heart Association, les boissons sucrées, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les boissons aux fruits, les desserts lactés et les produits laitiers (tels que la crème glacée et le yogourt sucré) et les céréales constituent les principales sources de sucres ajoutés. En fait, la plupart des boissons sucrées et des boissons aux fruits contiennent tellement de sucre ajouté qu'ils ont été qualifiés de «sucre liquide» par certains experts.
L'allée de céréales, par exemple, est devenue célèbre pour la quantité de sucre ajouté qui peut être trouvée dans les produits là-bas. Il n'est pas rare de trouver des céréales provenant de marques bien connues qui contiennent du sucre ajouté comme leur ingrédient le plus important, représentant 50 pour cent ou plus du contenu de la boîte de céréales.
N'oublions pas non plus les dangers des boissons énergisantes, dont beaucoup contiennent 20 cuillères à café ou plus de sucre, ce qui est énorme, surtout si l'on considère la recommandation de l'AHA selon laquelle les femmes adultes ne consomment pas plus de 6 cuillères à café de sucre ajouté par jour et pas plus de 9 cuillères à café pour les hommes adultes. Et cela s'ajoute aux dangers cardiovasculaires posés par les boissons énergisantes, notamment l'élévation de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque.
Faire de l'eau votre boisson principale
Compte tenu de tout ce qui précède, il y a beaucoup à dire pour faire de l'eau votre go-to boisson. Le café noir et le thé non sucré (notez la partie "non sucré" là-bas, qui est la clé) sont également OK et ont leurs propres avantages pour la santé.
Non seulement l'eau a zéro calories, mais elle a aussi de nombreux avantages pour la santé, allant de la perte de poids à la réduction de la fatigue et à la prévention des calculs rénaux. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d'une boisson, offrez une chance à cette humble boisson. Votre corps vous en remerciera.
> Sources:
> Falbe J, RH Thompson, CM Becker, N Rojas, CE McCulloch, Madsen KA. Impact de la taxe d'accise de Berkeley sur la consommation de boissons sucrées. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. L'apport en sucres alimentaires et la santé cardiovasculaire: une déclaration scientifique de l'American Heart Association. Circulation 2009.
> Organisation mondiale de la santé. Politiques fiscales pour l'alimentation et la prévention des maladies non transmissibles (MNT). Rapport. 2016
> Organisation mondiale de la santé. La prise de sucres pour adultes et enfants. Ligne directrice. 2015