Vous entendez beaucoup parler des allergies alimentaires les plus courantes , cependant, en plus des huit premiers, de nombreux autres aliments peuvent provoquer une réaction allergique. En fait, selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), plus de 160 aliments ont provoqué des réactions allergiques alimentaires, ce qui démontre que beaucoup de gens réagissent à des aliments qui ne font pas partie des allergènes alimentaires habituels.
Réactivité croisée
Le syndrome d'allergie orale ou le syndrome d'allergie au pollen, est une condition où les réactions dans la bouche et la gorge se produisent par contact direct avec la nourriture chez une personne sensibilisée qui a également une allergie respiratoire aux allergènes inhalés comme les arbres, les mauvaises herbes ou l'herbe. pollens.
Cette sensibilité au pollen inhalé et aux aliments est liée à la similarité des protéines contenant des allergènes dans les deux éléments, appelée réactivité croisée . En d'autres termes, les personnes atteintes de la SA ont une allergie aux matières végétales inhalées qui sont liées à la protéine dans l'aliment qui cause leurs symptômes oraux.
La réactivité croisée a été documentée entre le pollen de bouleau, le pollen d'armoise, le pollen d'herbe, l'herbe à poux et le fléole des prés avec une variété de fruits, de légumineuses et de céréales, de noix et de graines, de légumes, d'herbes et d'épices. Les profils et la prévalence de la réactivité croisée varient à travers le monde, en raison des différences géographiques et climatiques.
Jetons un coup d'oeil à quelques-uns des aliments les plus communs liés à la SV:
Allergie aux pommes
L'allergie à la pomme est corrélée à la SV, avec environ 50 à 80% des personnes allergiques au pollen de bouleau et au pollen d'armoise réagissant à la pomme crue.
Les symptômes de l'allergie à la pomme se trouvent principalement dans la bouche et surviennent dans les 5 minutes qui suivent la consommation de la nourriture en cause chez la plupart des personnes sensibles.
Presque tous les individus auront des symptômes dans les 30 minutes suivant leur repas. Les symptômes ont tendance à disparaître lorsque l'individu cesse de manger la pomme. Des réactions graves sont possibles, en particulier si un gonflement de la gorge est impliqué, car cela peut entraîner des difficultés respiratoires.
Allergie aux agrumes
Une allergie aux agrumes peut inclure un ou plusieurs des types suivants: orange, pamplemousse, citron et citron vert. Les réactions peuvent aller d'une bouche qui démange à l' anaphylaxie à part entière . Il y a une réactivité croisée entre les agrumes, suggérant que l'allergie à un agrume augmente la probabilité d'allergie à un autre agrume. Les pollens de graminées, la fléole des prés, le pollen de bouleau et le pollen d'armoise peuvent présenter une réaction croisée avec les agrumes en raison de leur composition protéique similaire.
Allergie à la banane
Les réactions allergiques à la banane varient considérablement et peuvent inclure des démangeaisons de la bouche et de la gorge, de l' urticaire (urticaire), un gonflement (œdème de Quincke ) et une respiration sifflante. Les symptômes sont plus étroitement liés au syndrome d'allergie orale avec des symptômes localisés dans la bouche. Dans la plupart des cas, les symptômes commencent dans les minutes qui suivent la consommation du fruit.
La réactivité croisée entre l'herbe à poux et la banane est connue.
Si vous avez une allergie à la banane, vous pouvez également réagir au latex de caoutchouc naturel. Le latex est produit à partir de la sève de l'hévéa, qui contient des protéines similaires à celles des bananes et d'autres aliments tels que le kiwi et l'avocat.
Spice Allergy
Coriandre est dans la famille des épices qui comprend le cumin, le fenouil et le céleri, qui ont tous été associés à des réactions allergiques. La cannelle, le safran et la moutarde ont également été notés pour provoquer des réactions.
Dans le monde entier, les épices sont devenues l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Il semble que la réaction croisée au pollen de bouleau, au pollen d'armoise, au pollen de graminées et à la fléole des prés soit la cause la plus fréquente.
Allergie au céleri
Une allergie au céleri est relativement commune et donc considérée comme un allergène de premier ordre. Une réactivité croisée au pollen de bouleau et au pollen d'armoise, ainsi que des pollens de graminées et de la fléole des prés ont été identifiés.
Selon la Campagne contre l'anaphylaxie, 30% à 40% des personnes allergiques sont sensibilisées au céleri.
Allergie à la noix de coco
L'allergie à la noix de coco est très rare. Selon la FDA, la noix de coco est classée comme une noix aux fins de l'étiquetage des ingrédients et la protection des consommateurs. La noix de coco n'est cependant pas une noix, et la plupart des personnes allergiques aux noix peuvent manger de la noix de coco sans problème. Alors que peu d'individus auront une allergie à la noix de coco, ils existent. Cet article fournit un examen plus approfondi de l'allergie à la noix de coco .
Allergie à la viande
L'allergie à la viande est rare, mais certaines personnes ont une allergie à la viande, au bœuf, à l'agneau, au porc et à la chèvre. Une allergie à la viande rouge au bœuf et au porc est associée à une piqûre de tique par la tique Lone Star. Cette tique peut être trouvée dans le sud-est, du Texas jusqu'à la Nouvelle-Angleterre.
Les réactions à la viande rouge sont souvent retardées, se produisant plusieurs heures après avoir mangé de la viande rouge, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Les symptômes communs incluent la nausée, le vomissement et la diarrhée, avec le plus fréquent étant le prurit. Une réaction anaphylactique peut survenir chez les personnes qui font de l'exercice après avoir ingéré de la viande rouge.
Si vous développez une allergie à un type de viande, vous pouvez développer une allergie à un autre type de viande, comme la volaille. Un très petit nombre d'enfants allergiques au lait peut également être allergique à la viande.
Le délai entre la consommation de viande rouge et les symptômes rend le diagnostic de l'allergie à la viande rouge difficile. Cependant, les personnes ayant une véritable allergie à la viande rouge subiront un test positif après un test cutané à l'immunoglobuline E.
Allergie au latex
Lorsque les personnes allergiques au latex consomment un aliment contenant un antigène similaire (protéine responsable d'une réaction allergique), des symptômes apparaissent. C'est ce qu'on appelle le syndrome du latex-fruit . Ce ne sont pas toutes les personnes allergiques au latex qui seront atteintes de cette maladie. Jusqu'à 50 à 70% des personnes allergiques au latex de caoutchouc naturel sont sensibilisées à d'autres aliments, en particulier aux fruits. La réaction croisée avec l'avocat, la banane, le manioc, le châtaignier, le kiwi, la mangue, la papaye, le fruit de la passion, la tomate, le navet, la courgette, le poivron, le céleri, la pomme de terre et la crème pâtissière est très fréquente. Cependant, la sensibilité à divers autres aliments a été enregistrée.
Si une personne allergique au latex a réagi à un aliment, elle doit éviter cette nourriture. En cas de doute, un test de provocation orale de l'aliment doit être effectué sous la supervision d'un médecin.
> Sources:
> Collège américain d'allergie, d'asthme et d'immunologie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Collège américain d'allergie, d'asthme et d'immunologie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Campagne contre l'anaphylaxie: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Guide du professionnel de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires.