Lisez attentivement les étiquettes pour les produits de maïs ou de maïs
Le maïs est un grain de céréale avec des protéines semblables à celles d'autres grains de céréales, comme le blé. Cependant, contrairement au blé, qui est un allergène alimentaire commun, il y a relativement peu de rapports de réactions allergiques au maïs.
Cependant, les rapports qui existent montrent que les réactions peuvent être sévères. Ces rapports comprennent l' anaphylaxie résultant de la consommation de maïs et d'aliments liés au maïs, ainsi que des réactions graves après une exposition à la fécule de maïs dans des gants chirurgicaux.
Réactions allergiques au maïs
Des réactions allergiques peuvent survenir à la suite de la consommation de maïs cru et cuit. Ceux qui ont une allergie au maïs peuvent également réagir au pollen de maïs (généralement avec la rhinite allergique et / ou l' asthme ), au pollen de graminées et à la fécule de maïs. Comme avec d'autres allergies alimentaires, l' évitement du maïs et des aliments liés au maïs est le principal moyen de prévenir les réactions futures.
Les personnes allergiques à un grain de céréale montrent souvent des tests d'allergie positifs à d'autres céréales. Cependant, ces tests représentent souvent des tests faussement positifs, ce qui signifie qu'aucune réaction allergique ne se produit lors de la consommation de nombreux autres grains de céréales. Il est important de réaliser, cependant, qu'un test d'allergie positif place une personne à haut risque de réaction allergique à cet aliment, et que la nourriture ne doit être consommée que si elle est prescrite par un médecin.
Comment suivre un régime sans maïs
Toutes les étiquettes doivent être lues attentivement pour les produits contenant du maïs ou des produits de maïs.
Voici une liste d'aliments pouvant contenir du maïs (veuillez noter que cette liste n'est pas exhaustive):
- Sirop de maïs, huile de maïs, farine de maïs, fécule de maïs
- Huile végétale
- Maïs
- Pop corn
- Grits
- Hominy
- Sucres de maïs (dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose)
- Margarine
- Frites de maïs (chips tortilla, Fritos) et beignets de maïs
- Céréales de petit déjeuner (comme les flocons de maïs)
- Tortillas de mais
De plus, certains contenants de papier (boîtes, tasses, assiettes, cartons de lait) peuvent contenir du maïs et la surface interne des emballages d'aliments en plastique peut être recouverte de fécule de maïs.
Soyez prudent avec les aliments suivants, qui peuvent inclure des sources de maïs provenant de divers produits, tels que la fécule de maïs, le sirop de maïs et les huiles de maïs / végétales:
- Légumes, soupes commerciales et chili
- Beurre d'arachide
- Viandes diverses (charcuterie, jambon, hot-dogs, saucisses)
- Aliments panés ou frits
- Fromages et tartinades au fromage
- Chop suey et chow mein
- Bâtonnet de poisson
- Pommes de terre frites ou riz frit (si l'huile de maïs est utilisée)
- Légumes variés (surgelés, en conserve) et crèmes
- Succotash
- Porc et haricots
- Pain saupoudré de farine de maïs
- biscuits Graham
- Mélanges à pâte, Crêpes (certains mélanges) et sirops à crêpes
- muffins anglais
- Tacos et tamales
- Polenta
- Sauce (épaissie avec de l'amidon de maïs, par exemple)
- Vinaigrettes et sauces
- Fruits en conserve ou surgelés sucrés au sirop de maïs
- Dattes et autres confiseries de fruits
- Glaces, sorbets
- Lait au chocolat, milkshakes, lait de soja, lait de poule
- Vins américains, whisky, gin, bière, ale
- Boissons gazeuses telles que Coca-Cola, 7-Up, etc
- limonade
- Cafés instantanés
- Confitures et gelées
- Bonbons et chewing-gums
- Ketchup
- Vinaigre blanc distillé
- Glutamate monosodique
- Poudre à pâte, sucre en poudre, levure à gâteau et farine blanchie
- Capsules de gélatine
- Adhésifs (enveloppes, autocollants, timbres)
- Dentifrices
- Préparations de vitamines
- Amidon de blanchisserie
Un mot de
En plus de l'évitement strict de tous les aliments ci-dessus, il est important d'avoir un Epi-pen® disponible en cas d'urgence en cas d'ingestion accidentelle.
Un bracelet Medic-Alert® peut être utile dans les formes sévères d'allergie alimentaire, afin que le personnel d'urgence puisse être informé de votre état de santé si vous êtes incapable de communiquer.
Sources:
> Aresery, M., et al. (2002). Réactivité des anticorps IgE du maïs, du pollen et de l'amidon des sujets allergiques au maïs DBPCFC. Abstrait. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Régimes d'élimination des allergies. Dans: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, éd. Manuel d'allergie et d'immunologie. 3ème éd. Boston: Little, Brown et Co, 1995: 557-59.
> Sampson HA. Réactions indésirables aux aliments. Dans: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Éd. Les principes et la pratique de l'allergie de Middleton. 6ème édition. Philadelphie: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Défi de maïs à double insu et contrôlé par placebo résultant en anaphylaxie. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.