Un aliment sucré adapté au diabète
Les gousses de tamarin proviennent du tamarin, originaire d'Afrique, mais peuvent maintenant être couramment trouvées et utilisées dans la cuisine de l'Asie, de l'Arabie, de l'Australie, du Mexique et de l'Amérique du Sud. Au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique latine, on l'appelle tamarindo.
La pulpe collante des gousses brunes est comestible et a un goût aigre-doux. Il est utilisé dans les plats pour une composante piquante (comme dans pad thaï) et dans les chutneys, les desserts, les boissons, les sirops, les sauces et les bonbons.
Le tamarin a été un remède populaire de longue date avec une longue liste d'utilisations, y compris le traitement des maux de gorge et de l'insolation. Il peut également avoir des propriétés antibiotiques et anti-inflammatoires. De plus, des études animales ont montré que le tamarin peut avoir des propriétés hypocholestérolémiantes et hypoglycémiantes, mais il ne semble pas y avoir de preuve chez l'homme pour confirmer cette théorie.
Il est important de noter que bien que le tamarin présente des avantages potentiels pour la santé, il est une source de glucides et devrait être pris en compte dans une alimentation équilibrée. Il est préférable de le consommer en petites quantités ou de l'utiliser comme condiment pour embellir la saveur des aliments et des boissons.
Contenu de la nutrition
Cette nourriture est une excellente source de vitamine B, de vitamine C, de potassium, de magnésium, de fer, de thiamine, de phosphore, de riboflavine et de fibres.
Une demi-tasse de pulpe de tamarin contient environ: 140 calories, 0,4 g de matières grasses, 38 g de glucides, 34 g de sucre, 3 g de fibres et 2 g de protéines.
Où acheter Tamarind
Tamarin peut être acheté sous forme de gousse ou dans une purée, pâte, sauce, concentré ou bloc. Beaucoup de magasins d'alimentation le stockent, et il peut également être trouvé dans les marchés indiens et asiatiques. Vous pouvez également le commander en ligne, auquel cas il sera probablement expédié congelé. Le tamarin pur ne contient généralement pas de sucre ajouté ou d'autres ingrédients, mais veillez toujours à vérifier l'étiquette.
Le tamarin est un ingrédient populaire dans les bonbons, les boissons, le sirop et les sauces, comme la sauce barbecue, qui peut être additionnée de sucre.
Espace de rangement
La pâte de tamarin se conserve presque indéfiniment dans le réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Comment manger du tamarin
La façon la plus simple de profiter du tamarin est de la forme de la gousse. Casser la gousse extérieure brune et enlever la partie filandreuse qui ressemble à une petite racine enroulée autour de la pulpe. Vous vous retrouverez avec un long morceau de pulpe qui a des graines dures à l'intérieur de la taille de grandes niblets de maïs. Coupez-le en sections et mangez, grignotez autour des graines et crachez-les. Gardez à l'esprit trop peut augmenter votre glycémie et peut même avoir un effet laxatif, il est donc important de ne pas trop en faire. Les sections de tamarin peuvent être mis dans un sac ou un récipient pour le déjeuner ou une collation.
Recettes avec le tamarin
Si vous cherchez un repas avec une saveur robuste, essayez d'ajouter du tamarin à votre plat. Il se marie très bien avec les épices, comme le curry, le gingembre et le poivron rouge. Le poisson épicé avec de la sauce au tamarin est un excellent plat à essayer, ou, si vous ne vous souciez pas du poisson, vous pouvez essayer des steaks de tamarin de soja grillés. Et pour un repas végétarien plus frais, essayez cette salade de chou frisé et de pois chiche avec vinaigrette au tamarin.
Vos papilles ne seront sûrement pas déçues.
> Sources:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. L'action anti-inflammatoire des graines de Tamarin réduit l'excursion hyperglycémique en réprimant les lésions des cellules β pancréatiques et en normalisant la concentration de SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 mars; 51 (3): 350-60.