Vous êtes-vous déjà réveillé le matin et testé votre taux de sucre dans le sang pour constater qu'il est élevé et que vous n'avez aucune idée pourquoi? Vous vérifiez à nouveau et confirmez qu'il est élevé, mais n'arrive pas à comprendre pourquoi? Peut-être que ce que vous avez mangé contenait plus de glucides que vous ne le pensiez. Les ingrédients de la recette tels que les condiments, les sauces, les miettes de pain et les pansements peuvent contenir des sources cachées de glucides.
En outre, certaines boissons peuvent contenir des hydrates de carbone naturels ou des sucres ajoutés selon la façon dont ils sont préparés. Lors de la cuisson, du magasinage ou de la commande, viser à lire les étiquettes (lorsqu'elles sont disponibles) pour identifier les sources de glucides. Parce qu'une étiquette peut ne pas être disponible, il est important d'être averti des glucides .
Les types d'aliments et les aliments suivants peuvent contenir des sources cachées de glucides.
Aliments sans gras et à faible teneur en gras
Vous songez à acheter du beurre de cacahuète faible en gras ou une vinaigrette sans gras? Vous pourriez vouloir réfléchir à nouveau. Souvent, la graisse est remplacée par du sucre. Kristy Del Coro, nutritionniste culinaire dit, "Lorsque vous retirez la graisse, les charges, souvent sous forme de sucre, sont ajoutées à sa place pour obtenir la sensation en bouche et ajouter de la saveur." Remplacer les graisses, en particulier les graisses saines pour le cœur, n'est probablement pas une bonne idée, non seulement pour la glycémie, mais aussi pour la santé cardiaque. En fait, les Directives diététiques 2015 pour les Américains stipulent que réduire les graisses totales (en remplaçant les lipides totaux par des glucides globaux) ne réduit pas les risques cardiovasculaires, alors que des preuves solides et cohérentes montrent que remplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées réduit le risque cardiovasculaire et coronarien. mortalité.
Les aliments sans gras et certains aliments faibles en gras (ce qui ne comprend pas les produits laitiers faibles en gras), comme le beurre d'arachide à faible teneur en gras, peuvent contenir plus de glucides. Au lieu d'acheter la version faible en gras, mangez la version complète et gardez vos portions contrôlées. Les aliments qui contiennent des graisses saines comme les beurres de noix et la vinaigrette à base d'huile sont bons pour vous avec modération; ils peuvent avoir des effets favorables sur le cholestérol.
Sauces
Beaucoup de sauces et de sauces contiennent de la farine ou du sucre pour ajouter de la saveur et de la texture. Assurez-vous de toujours lire l'étiquette. Si possible, évitez les sauces emballées ou en conserve ou les sauces, car ces aliments sont historiquement riches en sodium, ce qui peut augmenter la tension artérielle.
Condiments
Les condiments sont utilisés pour ajouter de la saveur à la nourriture. Nous trempons, versons et étalons des condiments sur des sandwiches, du pain et d'autres aliments, mais nous oublions souvent de les intégrer dans notre allocation de glucides et de calories. Lorsqu'ils sont utilisés avec modération, les condiments sont bien. Mais si vous ne faites pas attention à la portion et la taille de portion, les calories, le sucre et les hydrates de carbone peuvent s'additionner rapidement. Assurez-vous de mesurer vos condiments et de lire l'étiquette pour obtenir des chiffres précis sur les glucides.
Aliments sans sucre ou sans sucre ajouté
Beaucoup de gens supposent que les produits alimentaires sans sucre et sans sucre ajouté n'affecteront pas leur glycémie. Ce n'est pas toujours le cas. Les aliments sans sucre et sans sucre ajouté peuvent toujours contenir des glucides, en particulier des sucreries faites avec du lait ou de la farine. Assurez-vous de toujours lire les étiquettes.
Les aliments qui sont battus ou frits
Les aliments tels que les pépites de poulet, le parmesan aubergine et les ailes de poulet, pour n'en nommer que quelques-uns, sont panés ou trempés dans de la farine avant la cuisson.
La farine et la chapelure sont considérées comme un amidon et contiennent donc des hydrates de carbone ajoutés.
Triche pour les sources de glucides cachés
- Sauce barbecue : ~ 9 g de glucides dans 2 cuillères à soupe
- Ketchup : ~ 4 g de glucides dans 1 cuillère à soupe
- Salsa : ~ 3 g de glucides dans 1 cuillère à soupe
- Sauce tomate : ~ 7 g de glucides en 1/2 tasse
- Snack pudding sans sucre : ~ 13 g de glucides
- Sirop d'érable sans sucre : ~ 12 g de glucides en 1/4 tasse
- Gelée sans sucre : ~ 5 g de glucides en 1 cuillère à soupe
- Vinaigrette sans gras : ~ 7 g de glucides dans 2 cuillères à soupe
- Beurre de cacahuète faible en gras : ~ 8 g de glucides dans 1 cuillère à soupe
- Barre de sucre sans sucre (chocolat) : ~ 18 g de glucides en fonction de la barre (regardez l'étiquette pour déterminer le nombre précis de glucides)
- Pas de crème glacée additionnée de sucre : ~ 13 g de glucides en 1/2 tasse
- Latte faible en gras : ~ 15 g de glucides en 12 oz
- Lait de soja à la vanille : ~ 10 g de glucides dans 1 tasse
- Eau de coco : ~ 9 g de glucides en 8 oz
- Escalope de poulet panée : ~ 10 g de glucides en 1 morceau de 3 oz
- Sauce : ~ 6 g de glucides en portion de 1/2 tasse
- Crème sure sans gras : ~ 18 g par 1/2 tasse
> Sources:
> Rapport scientifique du Comité consultatif sur les directives alimentaires de 2015.