Si vous utilisez le système d'échange diabétique , alors vous aurez un plan de repas qui décompose la nourriture que vous pouvez avoir avec chaque repas comme choix. Par exemple, vous pourriez avoir un choix de glucides et un choix de protéines très maigre. Un choix d'hydrates de carbone est généralement égal à 15 grammes de glucides (ou souvent, de 10 à 15 grammes).
Carb Counting Versus le système d'échange
Le système d'échange fait les calculs pour vous.
Plutôt que de lire les étiquettes et de calculer les glucides, les listes d'échanges diabétiques vous fournissent des «choix» qui sont à peu près égaux en glucides (et, pour les autres catégories, y compris les légumes, les protéines et les graisses).
Un choix d'hydrates de carbone devrait égaler 80 calories, 15 grammes de glucides et zéro gramme de graisse. Cela ne signifie pas que chaque choix de glucides a la même taille de portion. Par exemple, chacune de ces portions de nourriture équivaut à un choix de glucides:
- 3 tasses de maïs soufflé
- 1 tranche de pain (1 once)
- 1/2 tasse de pâtes cuites
Pour plus de flexibilité dans la planification des repas, beaucoup de gens préfèrent la méthode de comptage des glucides . Avec le comptage des glucides, vous pouvez utiliser les étiquettes des aliments ou consulter les données nutritionnelles de la base de données sur les nutriments de l'USDA pour trouver le nombre de grammes de glucides dans une portion de la nourriture que vous mangez. Avec cette méthode de planification de repas diabétique, au lieu de tirer pour un nombre cible de portions de glucides à chaque repas, vous aurez une cible pour «grammes de glucides». À titre d'exemple, beaucoup de gens pourraient cibler entre 45 et 60 grammes de glucides pour un repas et 15 à 30 grammes de glucides pour une collation.
(Rappelez-vous que les besoins individuels de chacun sont différents.Vous devriez travailler avec une diététiste et / ou votre médecin pour trouver vos propres cibles pour les glucides).
Calcul des portions de glucides à partir de grammes de glucides
Si vous souhaitez ensuite traduire le total des grammes de glucides dans une portion de nourriture en «portions de glucides», vous pouvez prendre le nombre total de grammes de glucides et diviser par 15.
Par exemple, disons que vous voulez savoir combien de portions de carb sont dans une portion de lasagne. Si vous cherchez des lasagnes dans la base de données sur les nutriments, vous verrez qu'une portion de 1 tasse contient 31 grammes de glucides. Divisez par 15 et vous obtenez 2 (c'est bon d'arrondir au nombre entier le plus proche). Alors que 1 portion de lasagne vaut deux portions de glucides.
Autres façons de trouver de l'information nutritionnelle
Il y a beaucoup de ressources disponibles pour vous aider à déterminer la taille des portions et le nombre de grammes. Aux États-Unis, les étiquettes des aliments sont tenus d'avoir des informations nutritionnelles sur eux. Les glucides par portion sont énumérés sur ces étiquettes, ainsi que les grammes de gras et d'autres informations. Si la nourriture que vous allez manger n'a pas d'étiquette, il y a des livres et des brochures avec des valeurs de glucides pour de nombreux aliments différents.