Le blé joue un rôle prédominant dans l'alimentation de la plupart des gens. Des céréales pour le petit-déjeuner, des sandwichs pour le déjeuner, des pâtes pour le dîner, des bretzels, des biscuits et des gâteaux servant de collations font de cette journée une belle journée bien remplie. Lorsque le régime alimentaire pauvre en FODMAP, efficace mais pauvre en FODMAP, a été introduit dans le monde, tous les produits contenant du blé devaient être évités pendant la phase initiale d'élimination du régime alimentaire.
Pour une personne mangeant un régime occidental typique, cette restriction semblerait certainement très décourageante. Cependant, de nouvelles découvertes peuvent simplement rendre l'alimentation un peu plus faisable. Jetons un coup d'oeil à la façon dont le blé figure dans un régime pauvre en FODMAP.
Pourquoi le blé est un problème
Tandis que beaucoup de gens croient que le gluten de protéine dans le blé est un problème pour les personnes qui ont IBS , les chercheurs de FODMAP de l'université de Monash ont identifié un composant différent de blé comme coupable - l'hydrate de carbone connu sous le fructan. Parce que le fructane est un composant végétal qui n'est pas digéré (ce qui signifie qu'il n'est pas décomposé dans l' intestin grêle et absorbé dans notre circulation sanguine), il pénètre dans le gros intestin où il est attaqué par les bactéries intestinales . Cette interaction crée une fermentation des hydrates de carbone, entraînant des gaz intestinaux qui peuvent entraîner des douleurs abdominales et des problèmes de motilité (diarrhée / constipation) du SCI.
En raison de cet effet de manger des aliments contenant des fructanes sur les symptômes du SCI, tous les aliments contenant des fructanes ont été caractérisés comme des aliments riches en FODMAP et devaient être évités pendant la phase initiale du régime. Cela comprenait tous les produits fabriqués avec du blé (ainsi que de nombreux légumes tels que l'ail et les oignons).
Les personnes suivant le régime ont été encouragés à consommer des versions sans gluten de leurs aliments préférés.
Cela ne signifiait pas que les personnes atteintes du SII ne devraient plus jamais manger de blé. La conception du régime est telle qu'une fois qu'une personne a terminé la phase d'élimination initiale (généralement deux à six semaines), il est recommandé de réintroduire lentement chaque type de FODMAP , y compris les fructanes, dans le régime pour évaluer sa capacité tolérer la nourriture sans éprouver de symptômes. Le but ultime de l'alimentation est pour une personne de manger une variété d'aliments aussi large que possible tout en appréciant une digestion tranquille.
Résultats de la recherche en 2015
Les chercheurs à faible FODMAP de l'Université Monash testent continuellement les aliments pour leur contenu FODMAP. La meilleure façon de rester au courant de ces mises à jour est de télécharger leur App Diet Low-FODMAP sur votre appareil mobile.
À la fin de la mise à jour de 2015, l'application a révélé que de petites portions de produits du blé se sont avérées suffisamment faibles dans les FODMAP pour être tolérées par la plupart des personnes atteintes du SII. Plus précisément, les aliments autorisés (approuvés pour la phase d'élimination) sont:
- Une tranche de pain de blé blanc
- 1/2 tasse de pâtes de blé cuites
Ce que cela signifie pour vous
Certes, la possibilité de manger une tranche de pain ou de déguster une petite quantité de pâtes rendra l'alimentation beaucoup plus pratique.
Vous aurez maintenant plus de choix quant à ce que vous pouvez manger lors de réunions sociales ou lorsque vous avez besoin d'un repas à la course. Si vous avez évité d'essayer ce traitement diététique efficace en raison d'une crainte que vous ne serez pas en mesure de gérer toutes les restrictions de l'alimentation, cette nouvelle découverte peut être juste ce dont vous avez besoin pour faire un régime alimentaire.
Il y a quelques autres choses à garder à l'esprit à propos du blé:
Tout d'abord, en ce qui concerne les FODMAP, les tolérances individuelles peuvent varier considérablement. Par conséquent, juste parce que le laboratoire dit qu'un aliment est tolérable ne signifie pas que votre corps va être d'accord. Seulement par essai et erreur pouvez-vous évaluer la tolérance de votre corps pour un aliment particulier.
Ensuite, il y a toujours la question du gluten dans le blé. L'intolérance au gluten non coeliaque a été associée à des symptômes gastro-intestinaux (y compris le syndrome du colon irritable), ainsi qu'à des symptômes chroniques affectant d'autres parties du corps. Donc, alors que vous pouvez tolérer les niveaux plus bas de fructanes trouvés dans les aliments ci-dessus, votre corps peut encore avoir une réaction négative au gluten trouvé dans ces aliments.
Enfin, manger des aliments faits avec du blé raffiné, comme le pain et les pâtes, peut maintenant être acceptable pour vos problèmes d'estomac, mais ils ont été associés à des taux accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité.
Comme vous pouvez le voir, la décision de manger du blé avec un régime pauvre en FODMAP ou du moins est personnelle. Vous pourrez mieux servir votre santé digestive et globale en écoutant votre corps, en restant informé des effets du blé sur la santé et en observant la modération.
Sources:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "La gestion diététique fondée sur des preuves de symptômes gastro-intestinaux fonctionnels: L'approche FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.