Comptage des glucides - Devriez-vous le faire?

Un guide pour vous faire réfléchir sur les glucides

Les glucides se trouvent dans une variété d'aliments - amidons (pain, céréales, pâtes), fruits, lait, yogourt, légumineuses (haricots), légumes féculents (pois, maïs, pommes de terre) et les aliments sucrés. Les glucides sont la principale source d'énergie du corps. En cas d'ingestion, les glucides sont métabolisés et se transforment en glucose (sucre) dans les 90 minutes suivant l'ingestion.

Les glucides sont un nutriment très important à surveiller lorsque vous êtes diabétique, car ce sont les types d'aliments qui augmentent le plus les sucres sanguins.

Pour les personnes atteintes de diabète, il est recommandé de suivre un régime d'hydrates de carbone modifié et constant. L'American Diabetes Association indique que la surveillance de l'apport en glucides, que ce soit par le comptage des glucides ou l'estimation basée sur l'expérience, demeure une stratégie clé pour parvenir à un contrôle glycémique. Certaines personnes profitent d'un régime alimentaire à teneur réduite en glucides - discutez avec votre diététiste ou votre éducateur agréé en diabète du nombre de glucides que vous devriez consommer par repas et du type de régime qui vous convient le mieux. Si vous décidez que vous aimeriez commencer à vous familiariser avec le comptage des glucides, vous pouvez commencer ici:

Familiarisez-vous avec les sources de glucides

Les hydrates de carbone se trouvent dans les amidons (céréales, pain, céréales), les fruits, le lait, le yogourt, les légumineuses (haricots), les légumes amylacés et les aliments sucrés. Certains aliments contiennent des glucides, des protéines et des graisses - ces aliments sont appelés aliments combinés.

Par exemple, le lait contient environ 15 g de glucides par tasse de 8 oz, mais il contient également des protéines et des matières grasses. Les légumineuses ou les haricots sont une excellente source de protéines, mais ils contiennent également des glucides. Les aliments qui contiennent peu ou pas de glucides sont des protéines - poisson, poulet, œufs et fromage, graisses - huile, olives et légumes non féculents - épinards, brocolis, poivrons, aubergines, chou-fleur (etc.).

Si vous comptez des grammes de glucides, vous voudrez rechercher des aliments spécifiques, en particulier ceux sans étiquette. Voici quelques bonnes ressources de comptage de glucides:

Cinq applications dont vous avez besoin pour le diabète

Le comptage des glucides du diabète

Chaque ressource dont vous avez besoin pour manger sainement avec le diabète

Attention aux sources cachées de glucides

Il est important de toujours lire les étiquettes lors du comptage des glucides. Les sauces, condiments et autres ingrédients peuvent ajouter des glucides que vous ne connaissez peut-être pas. Les sources de protéines ne contiennent aucun hydrate de carbone à moins d'être panées ou recouvertes de sauce. Aliments frits et les aliments avec des sauces lourdes ne sont pas les meilleurs choix de toute façon, car ils sont généralement riches en calories et en gras. D'autres sources de glucides cachées sont les aliments sans sucre , le ketchup, la sauce barbecue, la vinaigrette sans gras, les boissons aromatisées au café et le beurre de cacahuète faible en gras.

Qu'est-ce que cela signifie de faire une estimation basée sur l'expérience

Les personnes qui ont longtemps souffert du diabète connaissent l'estimation basée sur l'expérience - elles sont en mesure de déterminer une portion précise de glucides en «surveillant» et elles sont conscientes de la façon dont certains aliments affectent leur glycémie. Une autre bonne façon de pratiquer le contrôle des portions lors de la surveillance de vos glucides est de pratiquer la méthode de la plaque.

La méthode de la plaque peut vous aider à réduire les portions de glucides, entraînant une perte de poids et un meilleur contrôle de la glycémie. L'idée derrière la méthode de la plaque est équilibrée, la partie contrôlée manger. En utilisant une plaque de neuf pouces, vous voulez viser à faire la moitié de votre assiette de légumes non féculents , 1/4 de votre plaque de protéines maigres et 1/4 de votre assiette un complexe (sur un poing plein), riche en fibres de glucides . Limiter vos glucides à 1/4 de votre assiette peut aider à réduire les portions ou les hydrates de carbone, en abaissant les sucres et le poids du sang. La majeure partie de votre repas est composée de légumes non féculents qui sont faibles en calories et peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait.

Un exemple serait:

4 oz de saumon grillé avec épinards et champignons légèrement sautés et 1 tasse de quinoa ou patate douce cuite au four

ou

4 oz de poulet au citron cuit au four avec des poivrons et des oignons grillés et 1 tasse de haricots cannellini

ou

4 oz de dinde blanche grillée garnie de laitue, tomate sur un pain de grains entiers servi avec des asperges grillées et de la salade.

Tous ces repas contiennent des fibres, des protéines maigres et sont contrôlés par les hydrates de carbone. Le but est de ne jamais faire des glucides la base de votre repas - plutôt un plat d'accompagnement.

Utilisez votre compteur pour vous guider

Votre lecteur de glycémie peut vous guider dans la régulation des glucides. Chaque personne répond différemment à certains aliments et portions de glucides. Par exemple, si votre plan de repas vous permet de manger 45 g de glucides au dîner, mais deux heures après avoir mangé, votre glycémie est toujours supérieure au but que peut-être vous mangez trop de glucides au dîner ou peut-être que vous ne comptez pas correctement. . Ou, dans le cas où vous ne comptez pas les glucides et que votre taux de sucre dans le sang est élevé, vous pouvez utiliser votre lecteur pour vous aider à déterminer quels aliments conviennent le mieux à votre corps, à vos portions et au moment de vos repas. Le plan de repas qui vous est fourni par votre diététiste ou votre éducateur certifié en diabète est un guide, mais il peut être ajusté en fonction de vos objectifs, de votre glycémie, de votre niveau d'activité et de votre poids.

> Sources:

> Association américaine du diabète. Normes de soins médicaux dans le diabète - 2014. Diabetes Care. 2014 Jan; 37 Suppl 1: S14-80.