Est-ce qu'il vaut la peine d'essayer?
Nous savons que les glucides affectent la glycémie. Nous savons également que le type de glucides que nous mangeons et la quantité de glucides que nous mangeons à un certain moment peuvent également affecter la glycémie. Mais, peut-être y a-t-il plus à manger que juste des portions et des choix alimentaires. L'ordre dans lequel nous mangeons peut-il également affecter nos sucres sanguins? Une étude publiée dans le numéro de juillet de Diabetes Care suggère que l'ordre dans lequel vous mangez votre repas peut avoir un impact sur vos sucres après le repas.
Onze sujets atteints de diabète de type 2 traités par la metformine (un médicament oral) ont reçu un repas contenant une quantité fixe de calories, de lipides, de protéines et de glucides. Les niveaux de sang et d'insuline ont été mesurés prématurément, 30 minutes, 60 minutes et 120 minutes après le repas. La première semaine, les participants devaient manger (pain ciabatta et jus d'orange), suivis 15 minutes plus tard de protéines (poitrine de poulet grillée sans peau) et de légumes (salade de laitue et tomate avec vinaigrette italienne faible en gras et brocolis vapeur avec beurre). La deuxième semaine, l'ordre alimentaire a été inversé - les légumes et les protéines ont été consommés en premier, suivis par les glucides. Ils ont constaté que les niveaux de glucose après le repas étaient inférieurs de 28,6% à 30 minutes, de 36,7% à 60 minutes et de 16,8% à 120 minutes lorsque les glucides étaient consommés en dernier. Ils ont également constaté que les niveaux d'insuline étaient plus faibles à 60 minutes et 120 minutes aussi.
Comment pouvons-nous interpréter ces résultats?
Il y a beaucoup de choses que nous devons considérer lors de l'examen des résultats de cette étude. Tout d'abord, les hydrates de carbone choisis sont des hydrates de carbone simples et raffinés qui peuvent augmenter la glycémie à un rythme plus rapide et, par conséquent, entraîner une glycémie plus élevée peu de temps après un repas.
Par exemple, si vous avez un taux de sucre sanguin inférieur à 70 mg / dL, vous traiteriez avec 15 g de glucides simples tels que du jus et testeriez votre glycémie 15 minutes plus tard. L'ingestion de jus et de pain blanc et l'analyse de la glycémie 30 minutes plus tard entraîneraient une glycémie plus élevée. Je me demanderais si changer la composition des hydrates de carbone, par exemple en choisissant des hydrates de carbone complexes, tels que les grains entiers , changerait les résultats de l'étude.
Deuxièmement, la digestion des hydrates de carbone prend environ 2 heures à compléter. Un vrai résultat glycémique post-repas est d'environ deux heures après un repas. L'American Diabetes Association recommande que deux heures après le début d'un repas, les personnes atteintes de diabète devraient avoir une glycémie de 180 mg / dL ou moins . Il serait intéressant de voir ce que les chiffres réels étaient deux heures après un repas et à quel point ils étaient différents. Si vous remarquez, les réductions de la glycémie post-repas ont chuté à la marque de deux heures
Enfin, l'ingestion de protéines peut aider à retarder l'augmentation de la glycémie, car il faut plus de temps pour se métaboliser. Les protéines ne contiennent pas de glucides, mais lorsqu'elles sont consommées en l'absence de glucides, certaines protéines se transforment en glucides. Les participants ont été invités à manger environ 68 g de glucides, qui est un repas riche en glucides.
Limites de l'étude
La commande de nourriture et son effet sur la glycémie est un sujet intéressant et remarquable à explorer. Cette étude pilote en particulier avait plusieurs limites. La taille de l'échantillon était petite et les taux de glucose dans le sang et d'insuline ont été mesurés seulement à deux occasions distinctes. La gestion de la glycémie devrait être plus cohérente pour montrer une relation vraie. Nous ne pouvons pas supposer un modèle sur deux mesures de sucre dans le sang. Par conséquent, un suivi plus long serait important pour déterminer l'impact total de la commande de nourriture.
Bottom Line:
Les personnes diabétiques sont affectées différemment par certains aliments. Il est clair que la quantité de glucides et le type de glucides que vous mangez peuvent affecter la glycémie post-repas. L'American Diabetes Association déclare que la quantité d'hydrates de carbone et l'insuline disponible peuvent être les facteurs les plus importants influençant la réponse de sucre dans le sang après avoir mangé et devraient être considérés lors de l'élaboration d'un plan d'alimentation. Il a également suggéré d'ingérer des glucides provenant de sources telles que les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses et les produits laitiers par rapport à d'autres sources additionnées de sucre, de gras et de sodium.
En outre, selon les résultats de cette étude, il pourrait être utile de vérifier si l'ordre que vous prenez votre repas peut également avoir un impact sur votre glycémie. Peut-être choisir des protéines et des légumes non féculents avant les glucides peut réduire votre glycémie post-repas. La surveillance de votre glycémie avant et après le repas peut aider à déterminer si cette méthode fonctionne pour vous. Bien que l'étude ait été imparfaite, il s'agit d'un simple changement qui pourrait valoir la peine d'être tenté.
Sources:
Shukla A, R Iliescu, Thomas C, Aronne L. "Commande de nourriture a un impact significatif sur les niveaux postprandial de glucose et d'insuline." Traitements diabétiques. 2015; 38 (7): e98-e99. Accès en ligne. 17 septembre 2015: http://care.diabetesjournals.org/content/38/7/e98.full.pdf+html
American Diabetes Association. Normes de soins médicaux dans le diabète - 2015. Diabetes Care . 2015 janvier; 38 (Suppl 1): S1-90.