L'étiquetage sans gluten par les fabricants est volontaire
Qu'est-ce que cela signifie quand vous regardez une étiquette indiquant qu'un aliment est «sans gluten»? Malheureusement, cela ne signifie pas que la nourriture ne contient absolument pas de gluten. En fait, de nombreux aliments arborant une étiquette «sans gluten» contiennent du gluten, et il n'existe actuellement aucune réglementation gouvernementale américaine ni application d'un étiquetage sans gluten.
Alors qu'est-ce qui est sans gluten, de toute façon?
En août 2013, la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a mis au point une réglementation définissant le terme «sans gluten» afin que les fabricants de produits alimentaires puissent utiliser ce terme lorsque leurs produits contenaient moins de 20 parties par million de gluten.
La FDA a choisi 20 parties par million de gluten comme norme basée sur des recherches montrant que de nombreux coeliaques, mais pas tous , pouvaient consommer des aliments contenant moins de 20ppm de gluten dans le cadre d'un régime standard sans symptômes majeurs ou sans subir les dommages intestinaux connus atrophie villositaire .
L'agence a également noté que les tests peuvent détecter de manière fiable le gluten dans les produits alimentaires à des concentrations de 20 parties par million.
L'étiquetage des aliments sans gluten est volontaire
Les fabricants ne sont pas tenus de placer une étiquette sans gluten sur un produit alimentaire, même si elle répond aux normes «sans gluten» de la FDA. Par conséquent, les entreprises qui fournissent un étiquetage sans gluten sur les produits le font pour traiter les affaires des personnes atteintes de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten non-coeliaque.
La FDA a rapporté à la mi-2013 que la grande majorité des fabricants qui étiquettent les produits «sans gluten» adhèrent à la norme de 20 ppm. Cela continue d'être le cas aujourd'hui.
En outre, certains fabricants, en particulier les fabricants de produits sans gluten de spécialité, adhèrent à des normes plus strictes dans le cadre d'un programme de certification sans gluten.
L'Australie et la Nouvelle-Zélande offrent les normes les plus strictes en matière d'étiquetage sans gluten
Les normes d'étiquetage sans gluten diffèrent d'un pays à l'autre.
En Europe, les fabricants suivent les règles promulguées par la Commission du Codex Alimentarius, qui, en 2008, a appelé à réduire la norme sans gluten de 200 ppm à 20 ppm.
Au Canada, les aliments doivent également respecter une norme de 20 ppm.
L'Australie et la Nouvelle-Zélande ont ensemble la norme sans gluten la plus stricte au monde. Pour être admissible à l'étiquetage sans gluten, un aliment ne doit contenir aucun gluten détectable dans le cadre des tests commerciaux les plus sensibles disponibles, qui permettent actuellement de détecter le gluten à environ 3 ppm. Fait intéressant, un contact néo-zélandais me dit que lorsque ces règlements stricts sont entrés en vigueur, de nombreux cœliaques ont rapporté une amélioration considérable de leur état de santé, même s'ils n'avaient pas remarqué de symptômes auparavant.
Gluten encore possible dans les aliments avec étiquette sans gluten
Malgré les normes américaines et les efforts des fabricants spécialisés pour éliminer davantage de gluten de leurs produits, il est tout à fait possible de se faire dorloter avec des produits sans gluten, surtout si leurs niveaux de gluten se situent autour de cette norme de 20ppm.
La technologie d'essai actuelle permet de détecter le gluten jusqu'à environ 3 ppm, et certains fabricants spécialisés produisent des produits contenant moins de 5 ppm de gluten. Cependant, si vous êtes sensible à des niveaux plus faibles de gluten, vous pouvez réagir aux produits testés avec moins de 5 ppm de gluten.
Si vous ne mangez que des produits marqués «sans gluten» et que vous avez toujours des réactions, pensez à suivre les conseils que je vous ai donnés dans cet article pour obtenir un glutened de la nourriture sans gluten .
> Source:
> Food and Drug Administration des États-Unis. Qu'est-ce que Gluten-Free? La FDA a une réponse.