Le café est une boisson populaire qui est fortement consommée aux États-Unis. Avec un café sur presque tous les coins, il est difficile de ne pas se joindre à la folie du café qui a balayé la nation.
Il existe de nombreuses variétés de cafés, mais ils sont préparés de deux façons: filtrés et non filtrés. Les cafés filtrés sont le mode de préparation le plus courant aux États-Unis et consistent à brasser le café à travers un filtre.
Les cafés non filtrés, également connus sous le nom de cafés «bouillis», n'utilisent pas de filtre et comprennent l'espresso, les cafés turcs et les cafés de presse français.
Le café contient de nombreux ingrédients, notamment de la caféine, de l'acide chlorogénique et des produits chimiques appelés diterpènes. De nombreuses études ont examiné les avantages du café pour la santé, en accordant une attention particulière à la caféine. Certaines études ont même suggéré que boire du café peut prévenir des maladies telles que le diabète sucré de type II, la maladie de Parkinson, certains types de cancer du foie et peut-être améliorer votre santé cardiaque en abaissant votre taux de cholestérol et de triglycérides.
Le café peut-il abaisser vos niveaux de lipides?
À ce jour, la consommation de café n'a pas été directement associée aux maladies cardiovasculaires, mais certaines études révèlent que certaines formes de café peuvent nuire à votre profil lipidique.
Bien que la plupart des études aient noté que le café filtré a un effet neutre sur les niveaux de lipides, le café non filtré semble augmenter le LDL, le cholestérol total et les triglycérides dans certaines études.
Deux diterpènes trouvés en grandes quantités dans le café non filtré, le cafestol et le kahweol, ont effectivement été trouvés pour augmenter le taux de cholestérol. Ces études ont examiné différents types de café non filtré, ainsi que l'huile de café. La plupart des études ont indiqué que les personnes consommant environ 60 milligrammes de cafestol (soit l'équivalent de dix tasses de café moulu non filtré ou de deux grammes d'huile de café) peuvent augmenter le taux de cholestérol total d'environ 20% en moyenne.
Ceci est largement dû à une augmentation des taux de lipoprotéines de basse densité ( LDL ) et des taux de triglycérides . Les lipoprotéines de haute densité ( HDL ) ne semblent pas affectées. On pense que le café filtré n'a pas cet effet parce que les diterpènes sont pris dans le filtre - et non inclus dans le café consommé.
Bien que le mécanisme par lequel le cafestol et le kahweol augmentaient le cholestérol étaient largement inconnus, une étude indique que ce composé peut activer une protéine appelée récepteur Farsenoid X (FXR) dans l'intestin, qui affecte un gène appelé facteur de croissance des fibroblastes 15 (FGF15). Lorsque ce gène est activé, il peut réduire les effets de trois gènes impliqués dans la régulation du cholestérol dans le foie. En d'autres termes, les taux de cholestérol augmentent lorsque le cafestol et le kahweol sont présents en raison de leur capacité à activer ce gène.
Plus d'études sont nécessaires pour examiner l'effet du café sur les niveaux de lipides, puisque les résultats de certaines de ces études ont été mitigés. En attendant, si vous essayez de surveiller votre taux de cholestérol et de triglycérides, vous voudrez peut-être réduire votre consommation de boissons au café non filtré si vous buvez de grandes quantités de cette boisson fréquemment. En outre, vous devriez faire attention à certaines des choses que vous ajoutez à votre café.
La crème épaisse, le sucre, le sirop de chocolat et le caramel peuvent ajouter des calories à votre café - et pourraient augmenter votre taux de cholestérol et de triglycérides si vous consommez ces produits régulièrement.
> Sources:
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