Graisses alimentaires et le coeur

Tout ce que vous avez appris pourrait être erroné

Il y a quelques années, il était très simple - pour garder votre cœur en santé, il suffit de garder la quantité de graisse dans votre régime alimentaire faible, et surtout éviter les graisses saturées et les aliments riches en cholestérol.

Mais maintenant nous savons qu'une grande partie de cette «science établie» était fragile tout au long, sinon carrément erronée. L'accumulation de preuves a lentement traîné nos experts en alimentation hors de leur paradigme de faible teneur en matière grasse, et nous trouvons les directives diététiques officielles des États-Unis dans un état de flux.

Les articles suivants résument la réflexion actuelle sur les graisses alimentaires et le cœur. Si vous essayez d'être un bon citoyen depuis de nombreuses années, en suivant au mieux les recommandations diététiques officielles, certaines de ces informations peuvent vous surprendre.

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Les régimes faibles en gras et le coeur

Depuis plus de 30 ans, l'American Heart Association et le gouvernement nous disent que les graisses sont mauvaises et qu'un régime faible en gras est la clé de voûte d'un régime sain pour le cœur. À présent? Pas tellement.

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Est-ce que la diète Ornish fonctionne vraiment?

Si les experts ne recommandent plus les régimes à faible teneur en matières grasses, où est-ce que cela laisse le régime Ornish à très faible teneur en matières grasses?

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Graisses saturées et le coeur

Que les graisses saturées sont sans cesse mauvais pour le cœur a été une pierre angulaire du dogme alimentaire depuis des décennies. Cependant, l'accumulation de preuves suggère fortement que ce dogme s'est trompé.

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Cholestérol alimentaire et risque cardiaque

En février 2015, les Américains ont entendu les nouvelles alarmantes que les aliments riches en cholestérol, après des décennies d'être relégués à la liste des interdits, sont à nouveau en bonne santé! Voici pourquoi.

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Acides gras polyinsaturés et le coeur

Si manger des graisses est maintenant OK, mais les experts recommandent toujours de limiter les graisses saturées, ce qui signifie à peu près que nous allons consommer beaucoup d'acides gras polyinsaturés (AGPI). Et les experts disent que c'est génial! Mais, il s'avère que tous les AGPI ne sont pas les mêmes. En particulier, l'AGPI oméga-6 peut poser problème. Lisez à propos des AGPI et de la controverse sur les oméga-6.

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Acides gras monoinsaturés et le coeur

Les acides gras monoinsaturés (AGMI), tels que ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive, sont largement considérés comme sains pour le cœur, en grande partie grâce au succès du régime méditerranéen dans la réduction des maladies cardiaques. Cependant, les preuves cliniques fermes concernant les AGMI elles-mêmes sont étonnamment clairsemées.

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Huile végétale et santé cardiaque

Les directives diététiques courantes exigent l'utilisation copieuse des huiles végétales pour maintenir la santé de coeur. Mais les huiles végétales ont tendance à contenir beaucoup d'AGPI oméga-6 (ce qui peut augmenter le risque cardiaque). Pire encore, les huiles végétales sont relativement facilement oxydées sous la chaleur (c.-à-d. Avec la cuisson), ce qui peut les rendre dangereuses. Soyez prudent avec cette huile végétale!

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À quoi ressemble un régime alimentaire sain pour le cœur?

Évidemment, notre idée d'un régime «idéal» respectueux du cœur est en pleine mutation. Cependant, un consensus se dégage sur le fait que le régime méditerranéen pourrait être assez proche.