L'amidon résistant est une partie de notre alimentation qui a reçu une certaine attention dans le monde de la recherche en raison de son potentiel pour améliorer la santé. Jetons un coup d'oeil à ce qu'est l'amidon résistant, quel rôle il peut jouer dans notre santé globale, et si elles sont ami ou ennemi à une personne qui a IBS .
Qu'est-ce que l'amidon résistant?
L'amidon résistant «résiste» à la digestion et à l'absorption dans l'estomac et l'intestin grêle.
Cela signifie qu'il arrive dans votre gros intestin dans un état intact. Dans le gros intestin, il est donc disponible pour la fermentation par les bactéries intestinales .
Avantages pour la santé de l'amidon résistant
L'une des principales raisons pour lesquelles l'amidon résistant attire de plus en plus l'attention est due à ses avantages potentiels face à notre crise actuelle d'obésité / diabète / maladie cardiaque. Étant donné que l'amidon résistant n'est pas digéré, sa consommation n'entraîne pas une augmentation des taux de sucre dans le sang ou d'insuline. Cela le met en contraste avec de nombreux aliments riches en glucides qui constituent une grande partie du régime alimentaire américain standard.
Une autre raison pour laquelle l'amidon résistant est vu ayant des qualités possibles d'amélioration de la santé a à voir avec ce qui lui arrive quand il atteint le gros intestin. Dans le gros intestin, l'amidon résistant est fermenté par les bactéries intestinales. Un résultat de cette fermentation est la libération des acides gras à courte chaîne (AGCC), notamment un appelé butyrate.
On pense que les AGCC, et en particulier le butyrate, jouent un rôle important dans la santé du colon - en termes de prévention du cancer et de réduction de l'inflammation.
Enfin, on pense que l'amidon résistant joue un rôle prébiotique en termes d'augmentation du nombre de bactéries intestinales utiles.
Compte tenu de cela, les chercheurs commencent à trouver des preuves que l'amidon résistant peut jouer un rôle utile dans les domaines suivants:
- Maladie cardiovasculaire
- Cancer du colon
- Constipation
- Diabète
- Diarrhée (chronique)
- Maladie inflammatoire de l'intestin
- Diverticulite
- Syndrome métabolique
- Obésité
- Ostéoporose
- Gestion du poids
Aliments contenant de l'amidon résistant
Comme vous le verrez, les aliments qui contiennent de l'amidon résistant sont ceux que l'on peut généralement qualifier de «féculents»:
- Bananes, (non mûres)
- Des haricots
- Lentilles
- Plantains
- Pommes de terre (crues)
- Des graines
- Grains entiers
Pour certains aliments, la teneur en amidon résistant augmente lorsque les aliments sont cuits puis refroidis, comme le riz et les pommes de terre.
Amidon résistant et FODMAPs
Pour ceux d'entre vous qui connaissent le régime pauvre en FODMAP , vous savez que les FODMAP sont des hydrates de carbone fermentescibles. Cela soulève la question: quelle est la relation entre l'amidon résistant et les FODMAP?
La science est complexe, mais je pense qu'il est sûr de dire que les FODMAP sont certains types de glucides qui diffèrent de l'amidon résistant, bien que les deux puissent être présents dans les mêmes aliments. L'amidon résistant comme nous l'avons déjà discuté est fermentable, mais la production de gaz est beaucoup plus petite que celle des FODMAP. Les chercheurs de FODMAP suggèrent en fait que les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP se font un devoir de prendre de l'amidon résistant pour ses qualités bénéfiques pour les bactéries intestinales. Cette recommandation vient de la préoccupation que l'on ne sait pas quel est l'effet à long terme de la restriction FODMAP sur l'équilibre bactérien dans l'intestin.
Amidon résistant et IBS
Il ne semble pas y avoir de recherche directe sur la relation entre l'amidon résistant et le SCI. Cependant, étant donné son potentiel pour améliorer l'équilibre des bactéries intestinales et pour réduire l'inflammation, il semblerait que l'amidon résistant soit prometteur. Lorsque vous considérez cela en conjonction avec les avantages pour la santé globale de l'amidon résistant, vous pouvez essayer d'augmenter votre consommation. Cependant, comme il s'agit d'une substance fermentescible, il est peut-être plus sûr d'essayer d'ajouter plus lentement de l'amidon résistant à votre régime alimentaire pour que votre corps puisse le tolérer sans exacerber vos symptômes.
Sources:
Birt, D., et.al. "L'amidon résistant: promesse d'améliorer la santé humaine" Advances in Nutrition 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "La gestion diététique fondée sur des preuves de symptômes gastro-intestinaux fonctionnels: L'approche FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Propriétés de santé de l'amidon résistant" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.