Les Américains adorent manger à l'extérieur, et les personnes souffrant d'allergies alimentaires ne sont pas différentes dans leur désir de se détendre, de profiter d'un repas et de faire faire la cuisine par quelqu'un d'autre. Selon Statista, une source de collecte de données et de statistiques en ligne, 83% des Américains ont dîné au moins une fois par semaine dans des restaurants à service rapide et 68% dans des établissements décontractés et assis en 2013.
C'est beaucoup de manger dehors! Pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires, il peut être difficile de se prémunir contre une réaction allergique au restaurant.
Les bonnes nouvelles sont que les restaurants sont mieux préparés pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires aujourd'hui qu'ils ne l'étaient il ya des années. Une sensibilisation accrue, la Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) et une formation spécialisée pour les restaurateurs sur l'hébergement et même le traitement des allergies alimentaires ont rendu le consommateur et les restaurants plus confiants dans la gestion de ce problème.
Ce qui suit est une ressource complète pour rester en sécurité dans le monde du restaurant lorsque vous avez une allergie alimentaire:
Choisissez un restaurant
Vous serez en avance sur le jeu si vous avez une idée de l'endroit où vous allez manger. Une excellente ressource lorsque vous prévoyez manger au restaurant est AllergyEats, où vous pouvez spécifier votre allergie alimentaire et rechercher des restaurants appropriés en fonction de votre adresse et code postal.
Vérifiez les informations nutritionnelles à l'avance, car de nombreux restaurants, en particulier les chaînes de restaurants, ont des informations sur la nutrition et les ingrédients disponibles en ligne. Les restaurants en chaîne, comme Olive Garden, ont tendance à avoir des contrôles plus serrés sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation qu'un petit restaurant indépendant.
Trouver plus d'une option de repas, de sorte que vous avez un plan de secours au cas où le restaurant est à court du premier élément, ou ils changent la préparation ou les ingrédients.
Enfin, évitez les heures de pointe lorsque les serveurs sont distraits, occupés et oubliez vos besoins en matière d'allergies alimentaires. La première heure de travail est un bon moment pour partir, car le personnel est alerte et la cuisine est plus propre.
Voici d'autres lignes directrices à garder à l'esprit:
- Choisissez des restaurants qui offrent ce que vous pouvez manger. Par exemple, évitez les restaurants de fruits de mer si vous êtes allergique au poisson ou aux fruits de mer, et les restaurants asiatiques si les noix ou les arachides sont un non-non.
- Restez à l'écart des restaurants qui présentent un risque élevé de contamination croisée, comme le service de type buffet et les restaurants à volonté.
- Méfiez-vous des options emballées pré-faites, comme des sandwichs ou des salades. Si elles contiennent un allergène, l'élimination de l'allergène ne supprimera pas le risque de réaction allergique. Dans ce cas, la contamination croisée rend l'article dangereux à manger.
- Avoir une connaissance générale des cuisines ethniques, telles que les plats asiatiques qui ont tendance à utiliser des arachides et d'autres noix dans les plats. Les boulangeries ont tendance à utiliser des œufs, du blé, du lait et des noix, donc évitez également ces établissements (à moins qu'ils ne s'adressent à la communauté des allergies alimentaires). Le contact direct avec un allergène et la contamination croisée est une préoccupation réelle dans ces établissements.
Soyez un bon communicateur
Parlez à l'avance au gérant du restaurant et informez votre serveur ou serveuse de votre allergie alimentaire au début de votre repas. Vous pouvez utiliser une carte de chef, qui détaille vos allergies alimentaires et comment éviter les contacts croisés dans la préparation des aliments. Faites votre propre carte ou utilisez un modèle comme celui-ci .
N'ayez pas peur de poser des questions sur les éléments de menu et les détails concernant la préparation des aliments. Si vous ne vous sentez pas à l'aise de manger sainement dans un établissement de restauration, demandez à parler à un autre serveur ou gérant, et souvenez-vous que vous pouvez toujours passer votre temps libre avec vos amis ou votre famille.
Commander à manger
Il est préférable de garder votre commande de repas simple et directe. Un steak grillé ou un poulet grillé, une pomme de terre cuite au four (nue, sans beurre, etc.) et des légumes cuits à la vapeur peuvent être l'un des repas les plus sûrs à commander. À mesure que les aliments deviennent plus compliqués et compliqués, les risques d'exposition aux allergènes, de contamination croisée et de réaction allergique augmentent.
Évitez les aliments frits car ils peuvent être contaminés par d'autres aliments auxquels vous pourriez être allergique. Par exemple, les pépites de poulet, les frites et le poisson frit peuvent tous utiliser la même friteuse.
Méfiez-vous des desserts - ils sont souvent fabriqués hors site, en particulier dans les établissements assis, et le personnel d'attente peut ne pas savoir ou avoir accès aux ingrédients précis.
Comme mentionné ci-dessus, utilisez une carte d'allergie pour transmettre votre allergie alimentaire, qui ressemble à une carte de visite et peut être imprimé en anglais ou traduit dans une autre langue si vous voyagez en dehors des États-Unis. Ceux-ci sont utiles, surtout en indiquant objectivement vos allergies alimentaires, mais ne les laissez pas remplacer une conversation avec votre personnel d'attente.
Restez préparé
Apportez votre médecine d'urgence comme l'antihistaminique et l'épinéphrine. En fait, ne partez jamais sans elle!
> Sources
> Site internet FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Allergies alimentaires: un guide complet pour manger quand votre vie en dépend
> Joneja JV. Le guide des professionnels de la santé sur les allergies et les intolérances alimentaires