Que devrais-je savoir à ce sujet?
Qu'est-ce que le riz à la levure rouge?
Levure de riz rouge est une substance faite en fermenter un type de levure rouge appelée Monascus purpureus sur le riz. La levure de riz rouge a été utilisée en Chine comme conservateur, épice et colorant alimentaire. Il est utilisé pour donner au canard de Pékin sa couleur rouge caractéristique et peut également être un ingrédient dans la sauce de poisson, la pâte de poisson et le vin de riz. La levure de riz rouge est utilisée en médecine traditionnelle chinoise comme remède contre la mauvaise circulation sanguine, l'indigestion et la diarrhée.
La levure de riz rouge contient des substances naturelles appelées monacolines. On pense que les monocolins, en particulier un appelé lovastatine, sont convertis dans le corps en une substance qui inhibe la HMG-CoA réductase, une enzyme qui déclenche la production de cholestérol. En raison de cette action, des produits de levure de riz rouge contenant une concentration plus élevée de monocolins ont été développés et commercialisés en tant que produit naturel pour abaisser le cholestérol.
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Le problème est que l'ingrédient principal dans ces suppléments, la lovastatine, est également l'ingrédient pharmaceutique actif dans les médicaments sur ordonnance pour le cholestérol élevé, comme Mevacor. En fait, la lovastatine était à l'origine dérivée d'un autre type de levure rouge appelée Monascus ruber.
Lorsque la FDA a découvert que la levure de riz rouge contenait une substance contenue dans les médicaments sur ordonnance, elle a interdit les produits à base de levure de riz rouge contenant de la lovastatine.
En août 2007, la FDA a émis un avertissement selon lequel plusieurs produits de levure de riz rouge contenaient encore de la lovastatine. Les fabricants de ces produits ont depuis rappelé ces produits.
Utilise pour le riz rouge de levure
- Pour abaisser le cholestérol et les triglycérides
Puisque les produits de levure de riz rouge ne peuvent plus contenir de lovastatine, il est difficile de savoir si les produits de levure rouge actuellement sur le marché auraient un effet sur les taux de cholestérol.
Il n'y a eu que quelques études bien conçues sur la levure de riz rouge chez l'homme.
Par exemple, une étude menée par l'UCLA School of Medicine a examiné l'utilisation de la levure de riz rouge chez 83 personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Les sujets ont été randomisés pour recevoir 2,4 g de levure de riz rouge par jour ou un placebo, et on leur a dit de consommer 30% de matières grasses (pas plus de 10% de graisse saturée et moins de 300 mg de cholestérol par jour).
Après la période de traitement de 12 semaines, il y a eu une réduction significative des taux de cholestérol total, de cholestérol LDL et de triglycérides, comparativement au placebo. Le cholestérol HDL n'a pas été affecté dans cette étude.
Avertissements
Informations sur les effets secondaires du riz rouge de levure .
Les produits de levure de riz rouge contiennent de la citrinine, un sous-produit toxique du processus de fermentation.
Les personnes atteintes d'une maladie du foie ou à risque d'une maladie du foie ne doivent pas utiliser de levure de riz rouge, car la levure de riz rouge peut altérer la fonction hépatique.
Les personnes atteintes d'une infection aiguë, d'une maladie rénale ou ayant subi une greffe d'organe ne doivent pas utiliser de levure de riz rouge.
Les personnes prenant de la levure de riz rouge qui développent des douleurs musculaires ou des douleurs musculaires devraient cesser immédiatement le produit et consulter leur médecin.
Voir une liste de certains des médicaments qui peuvent interagir avec la levure de riz rouge.
Les suppléments de levure rouge n'ont pas été testés pour leur innocuité et gardez à l'esprit que la sécurité des suppléments chez les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les enfants et ceux qui ont des problèmes médicaux ou qui prennent des médicaments n'a pas été établie. Vous pouvez obtenir des conseils sur l'utilisation des suppléments ici, mais si vous envisagez d'utiliser de la levure de riz rouge, parlez-en d'abord avec votre fournisseur de soins primaires.
Sources
Baens-Arcega L, Ardisher AG, Beddows CG, et al. Sauces et pâtes indigènes d'acides aminés / peptides aux saveurs de viande. Sauce de soja chinoise, shoyu japonais, miso japonais, sauces et pâtes de poisson d'Asie du Sud-Est et aliments fermentés connexes. Dans: Steinkraus KH, éd. Manuel des aliments fermentés autochtones. 2e éd. New York, NY: Marcel Dekker, Inc .; 1996: 625-633.
Endo A. Monacolin K. Un nouvel agent hypocholestérolémiant produit par une espèce Monascus. J Antibiot (Tokyo). 1979; 32: 852-854.
Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Les effets hypocholestérolémiants d'un supplément alimentaire exclusif de levure rouge chinoise et de riz. American Journal of Clinical Nutrition. 69,2 (1999): 231-6.
Monographie. Monascus purpureus (levure de riz rouge). Revue de médecine alternative. 9.2 (2004): 208-10.
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