Le matcha est l'une des dernières tendances en matière de super-aliments, mais c'est tout sauf nouveau. Utilisé depuis des siècles au Japon, le matcha est la forme la plus pure du thé vert. Vendu comme une poudre, le matcha est plus concentré que le thé infusé, ce qui signifie qu'il est très riche en antioxydants, offrant de nombreux avantages pour la santé.
Comment est fabriqué le matcha?
Matcha est fabriqué à partir de la pierre de broyage des feuilles de thé vert séchées dans une poudre superfine.
Au lieu de tremper une tasse de thé avec de l'eau bouillante et des feuilles de thé, une tasse de thé matcha implique d'utiliser les feuilles entières, en fouettant la poudre dans l'eau chaude pour faire un liquide mousseux. Puisque le matcha est si concentré, il dégage une teinte vert vif et un fort goût amer. Bien qu'il soit caféiné, le matcha ne fournit que 35 mg de caféine par portion, environ la moitié d'une tasse de café et ne contient pas de calories.
Bienfaits pour la santé de Matcha
Parce qu'il est si riche en antioxydants appelés polyphénols, le matcha est censé stabiliser la glycémie , réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol nocif, protéger contre le cancer et les maladies cardiaques, et peut même ralentir le processus de vieillissement. En dépit de sa teneur en caféine, le matcha a été associé à une sensation de calme plutôt qu'à de la nervosité. Cela est dû à un acide aminé stimulant l'humeur dans le matcha connu sous le nom de L-théanine.
Au-delà du thé: autres utilisations pour le matcha
Matcha n'est pas seulement pour les amateurs de thé.
Avec sa popularité croissante, le matcha peut être trouvé comme ingrédient dans toutes sortes d'aliments allant des produits de boulangerie comme la crème glacée et les beignets, au yogourt et aux smoothies. Voir ci-dessous pour une savoureuse recette de smoothie Kale et pomme verte qui utilise matcha.
Achat Matcha
Le matcha est largement vendu dans les aliments naturels et les magasins à travers le pays.
Il existe plusieurs qualités de matcha. Généralement, plus la qualité est élevée, meilleure est la qualité et la saveur.
Ce qu'il faut surveiller
Le NIH met en garde contre la consommation de plus de cinq tasses de thé vert par jour. Une consommation excessive de matcha ou d'autres formes de vert peut déclencher certains effets secondaires (tels que maux de tête, insomnie, irritabilité, diarrhée et brûlures d'estomac). En outre, le matcha peut contenir du fluor, la quantité dépend de l'endroit où il a été cultivé.
Kale et pomme vert Smoothie
Donne 1 smoothie de 16 onces
Ingrédients
- ¾ tasse de lait de coco vanille non sucré
- 1 ½ tasse de chou frisé, haché
- 1 pomme verte, hachée
- 1 cuillère à soupe, plus 1 cuillère à café de graines de chia
- 1 cuillère à café de matcha
- ½ tasse de glace
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.
Information nutritionnelle: 310 calories, 43 grammes de glucides, 14 grammes de fibres, 13 grammes de gras (4 grammes saturés), 9 grammes de protéines, 60 mg de sodium
Pour cette recette et plus de recettes qui incluent le matcha, consultez le livre de cuisine de PCOS Nutrition Center: 100 Recettes d'aliments entiers faciles et délicieux pour battre PCOS.
Sources
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