Que vous cuisiniez à la maison ou que vous visitiez des amis ou de la famille pour Thanksgiving, la dinde peut sembler être le moindre de vos soucis lorsque vous essayez d'éviter les allergènes alimentaires. En fonction de vos allergies, cependant, cela peut être une erreur. Certains oiseaux sont prétraités avec des allergènes communs. Voici comment acheter une dinde plus sûre.
Connaissez vos types de dinde
Les dindes à badigeonner ou à badigeonner , qui comprennent les marques commerciales de dinde les plus connues, reçoivent une sorte de solution pour les rendre tendres.
Ces solutions peuvent inclure des allergènes communs. D'autres types de dindons comprennent les dindes naturelles , qui doivent légalement être «peu transformées», c'est-à-dire pas fondamentalement différentes d'une dinde sous sa forme brute. Vérifiez les étiquettes, mais les dindons naturels ne devraient contenir que de la dinde et, peut-être, de l'eau. Cependant, les aliments biologiques , en liberté , prêts-à-manger et casher n'ont pas de définition fixe et cohérente en ce qui concerne les allergènes supplémentaires. Vérifiez les étiquettes avant d'acheter.
Quelles dindes sont les plus sûres pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires?
Parce qu'ils ne peuvent pas inclure des additifs, les dindes naturelles sont le pari le plus sûr pour les familles souffrant d'allergies alimentaires ou pour les personnes qui sont des invités avec des allergies. Toujours vérifier les étiquettes, cependant. Notez que les dindons biologiques, en liberté ou sans hormones ne sont pas nécessairement «naturels» (tels que définis par l'USDA) et peuvent légalement contenir des additifs.
Quels allergènes sont les plus susceptibles d'être trouvés chez les dindons?
Les produits laitiers, le soja, le blé et le maïs sont les allergènes les plus courants chez les dindes commerciales. Ceux-ci sont habituellement sous forme de beurre, de "protéine végétale" ou d'additifs similaires. Recherchez les additifs après le texte "Injecté avec environ ___% d'une solution de ___", qui apparaîtra quelque part sur l'étiquette.
Que faire si je ne trouve pas d'ingrédients sur l'étiquette?
Si vous ne trouvez pas d'ingrédients sur les étiquettes, recherchez l'expression "traitement minimal". Si vous trouvez cette phrase, la dinde n'a probablement pas été fondamentalement modifiée par rapport à son état brut - ce qui signifie qu'aucun ingrédient n'a été ajouté. (C'est normalement la raison pour laquelle vous ne serez pas en mesure de trouver les ingrédients sur l'étiquette.) Pour la plus grande tranquillité d'esprit, cependant, vous pouvez appeler le numéro du service client indiqué sur l'emballage pour le confirmer.
Les dindes casher sont-elles sans danger pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires?
Les dindes casher sont populaires même parmi les personnes qui ne gardent pas de casher car elles ont gagné des tests de goût dans les magazines nationaux et parce que, contrairement aux dindes naturelles, elles n'ont pas besoin d'être saumurées (elles sont prêtes). Le terme «casher» se réfère simplement à la supervision rabbinique du processus spécial sous lequel les oiseaux sont élevés et abattus. Certains produits kasher contiennent des allergènes communs. Cependant, plusieurs marques de dindes kasers entières disponibles à l'échelle nationale, y compris les Aaron d'Empire et de Rubashkin, sont en effet «très peu transformées».
Si la seule option disponible dans ma région est la Turquie auto-arrosage, que dois-je faire?
Si vous n'avez pas affaire à plusieurs allergies alimentaires, vérifiez les étiquettes sur plusieurs marques nationales.
Alors que les dindons autoplaçants ont tendance à utiliser des additifs allergisants, ils n'utilisent pas tous les mêmes. Vous pouvez trouver un choix sûr. Une autre option, qui peut fonctionner pour de petits groupes ou si vous voulez apporter votre propre dinde à un rassemblement où vous n'êtes pas sûr que la nourriture sera sûre, est de faire cuire une poitrine de dinde naturelle ou des cuisses de dinde. Pas aussi festif qu'un oiseau rôti entier, accordé, mais sûr. Voulant tout sortir? Vous pouvez vous procurer un oiseau «héritage» naturel par correspondance, mais soyez prêt à dépenser jusqu'à 75 $.
- Fondation Heritage Turkey