Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une partie de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a publié un rapport définitif sur les viandes transformées cancérigènes, déclarant que ces viandes peuvent certainement causer le cancer colorectal. Ils ont également déclaré que la viande rouge en général «provoque» probablement des cancers tels que le cancer du côlon, du pancréas et de la prostate.
Étant donné que l' obésité est un facteur de risque pour un certain nombre de cancers différents , il est utile de faire tout ce que vous pouvez pour diminuer votre risque.
Voici cinq aliments à éviter, selon le rapport.
1 -
Chiens chaudsSelon le communiqué de presse du CIRC, «la viande transformée fait référence à la viande qui a été transformée par le salage, le séchage, la fermentation, le fumage ou d'autres processus pour améliorer la saveur ou améliorer la conservation».
Les hot-dogs sont répertoriés comme un exemple de viande transformée pouvant causer le cancer. Plus précisément, le CIRC a classé la viande transformée comme «cancérogène [cancérogène] pour l'homme, en se fondant sur des preuves suffisantes chez l'homme que la consommation de viande transformée provoque le cancer colorectal».
Selon le CIRC, un peu plus de l'équivalent d'un hot-dog par jour suffit à augmenter le risque de cancer colorectal de 18%.
2 -
Boeuf séchéLe boeuf séché tombe également dans le groupe des viandes transformées et a été cité comme exemple spécifique dans le communiqué de presse du CIRC en tant que viande transformée pouvant causer le cancer.
Le communiqué de presse du CIRC concernant les récentes découvertes indique que les experts du CIRC "ont examiné plus de 800 études portant sur les associations de plus d'une douzaine de types de cancer avec la consommation de viande rouge ou de viande transformée dans de nombreux pays et populations.
Le groupe de travail du CIRC a constaté que «les preuves les plus importantes proviennent des grandes études de cohortes prospectives réalisées au cours des 20 dernières années».
3 -
SaucisseLa saucisse est un autre type de viande transformée qui a été citée en exemple dans le communiqué de presse du CIRC comme cancérigène.
Le CIRC a déclaré que «chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement augmente le risque de cancer colorectal de 18%».
Le CIRC a en outre noté que «la consommation de viande varie considérablement d'un pays à l'autre, allant de quelques pour cent à 100% de personnes mangeant de la viande rouge, selon les pays, et une proportion plus faible de viande transformée».
4 -
jambonLe jambon est une viande transformée qui est non seulement cancérigène en raison de sa nature transformée, mais également liée à l'hypertension artérielle et à d'autres maladies cardiovasculaires en raison de sa teneur très élevée en sodium.
D'autres charcuteries traitées, telles que le pastrami, le salami, le pepperoni et similaires, présentent le même risque cancérigène.
5 -
Bœuf saléLe bœuf haché était également l'un des exemples énumérés par le CIRC comme viande transformée liée au cancer colorectal.
Le CIRC a ajouté que «la plupart des viandes transformées contiennent du porc ou du bœuf, mais les viandes transformées peuvent aussi contenir d'autres viandes rouges, de la volaille ... ou des sous-produits de la viande comme le sang».
La viande en conserve, les préparations à base de viande et les sauces sont d'autres exemples de viande transformée figurant dans le communiqué de presse du CIRC.
Sources :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, et al. Cancers en Australie en 2010 attribuables à la consommation de viande rouge et transformée. Aust NZJ Santé publique. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, S Chamosa, Etxezarreta N, et al. Viande rouge non transformée et consommation de viande transformée et risque d'AVC dans la cohorte espagnole de l'enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 Sep 30. [Epub avant impression]