Les recettes de crêpes peuvent sembler être «inoffensives» quand il s'agit de cuisiner avec du diabète, mais, en général, les ingrédients de base pour une crêpe sont en fait très sains et adaptés au régime alimentaire du diabète. Tout se résume à la façon dont ils sont préparés. Ce sont les farces à haute teneur en sucre et en gras qui font que les crêpes ne sont pas synchronisées avec ce qui est recommandé pour les diabétiques.
Utiliser de la farine de blé entier, du lait écrémé et des blancs d'œufs pour la pâte à crêpes peut rendre une crêpe de base encore plus saine. La farine à grains entiers contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres que la fleur et le lait écrémé tout usage, et les blancs d'œufs sont une source de protéines hypocaloriques et sans matières grasses. Il est également important de noter que parce que les crêpes sont faites avec de la farine et du lait, elles contiennent des hydrates de carbone, donc même si elles sont rendues plus saines, vous devrez surveiller votre portion.
En utilisant des aromates, comme les oignons et l'ail, dans les crêpes salées ajouter de la saveur et des antioxydants sans la graisse. Et les fruits de saison sont économiques et une façon naturellement douce d'alléger une garniture de crêpe sucrée.
Recette de base de crêpe
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 1/3 tasse de lait écrémé
- 2 grands blancs d'oeufs
- 1 gros jaune d'oeuf
Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur à main électrique ou un fouet à la main pour faire la pâte.
Vaporiser une poêle de 6 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer la poêle, puis retirer du feu.
Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour étaler uniformément la pâte. Remettre la poêle pour chauffer et faire dorer un côté du crêpe. Inverser la casserole sur une serviette en papier pour enlever la crêpe. Ceux-ci peuvent être faits de 24 à 48 heures à l'avance et réfrigérés jusqu'au besoin.
Donne 16 crêpes de base
Nutrifacts par crêpe: 45 calories, 7 grammes de glucides, 0,4 grammes de matières grasses
Crêpes au poulet et aux épinards
- 2 cuillères à soupe d'oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 1/4 tasse de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Une pincée de muscade
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 tasse de poitrine de poulet grillée et coupée en dés
- 1 paquet d'épinards congelés hachés, cuits à la vapeur et égouttés
- 4 crêpes de base
Faites cuire les oignons et l'ail dans une poêle vaporisée d'un aérosol de cuisson sans matières grasses. Combiner le lait et la fécule de maïs et ajouter à la casserole. Cuire jusqu'à consistance épaisse et pétillante, en remuant souvent. Ajouter la muscade, le fromage et le vin. Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer 1/3 de la sauce et réserver.
Combiner le poulet, les épinards et 1/3 tasse de sauce réservée. Étaler 1/2 tasse de garniture sur le côté non-brandi de chaque crêpe. Rouler et placer la couture vers le bas dans la poêle. Verser la sauce restante sur les crêpes, couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
Nutrifacts par crêpe: 150 calories, 17 grammes de glucides, 2,5 grammes de matières grasses
Crêpes aux bleuets crémeuses
- 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras
- 1/2 tasse 1% de fromage cottage
- 1 cuillère à soupe
- 1/4 cuillère à café de concentré de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 1/2 tasse de bleuets frais
- 4 crêpes de base
Fouetter la ricotta et le fromage cottage pendant deux à trois minutes à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les baies et les crêpes.
Mélanger 30 secondes. Maintenant, pliez doucement les baies. Versez une quantité égale de remplissage dans chaque crêpe. Rouler la crêpe autour du remplissage et servir.
Nutrifacts par crêpe: 125 calories, 18 grammes de glucides, 1 gramme de graisse
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