Heureusement, lorsque la plupart des enfants contractent la diarrhée, elle est causée par un virus et elle guérit rapidement en 5 à 7 jours. Les infections virales encore plus sévères ne provoquent généralement qu'une déshydratation qui peut être traitée après quelques jours de traitement à l'hôpital.
Il semble que nous entendons parler aujourd'hui de plus en plus de cas d'intoxication alimentaire comme cause de diarrhée, y compris des éclosions d' Escherichia coli .
Selon le CDC, Escherichia coli O157: H7 cause environ 95 000 infections, un peu plus de 2 000 hospitalisations, et 30 décès chaque année aux États-Unis.
S ymptoms
Bien que ces infections ne soient pas aussi courantes que les autres causes d'intoxication alimentaire, les parents doivent être conscients des symptômes des infections à E. coli O157: H7, qui peuvent inclure:
- Diarrhée non sanglante qui devient une diarrhée sanglante après quelques jours
- Douleurs à l'estomac qui vont et viennent (douleur crampes)
- Fièvre de bas grade (moins de 101 ° F), bien que la fièvre disparaisse habituellement une fois que l'enfant a la diarrhée sanglante et que certaines personnes n'ont pas de fièvre
- Vomissement
- Irritabilité
Consultez votre pédiatre si vous pensez que votre enfant présente des symptômes d'infection à E. coli .
Est-ce E. coli ?
Mais comment savez-vous si votre enfant a une infection par E. coli et non un simple virus de l'estomac ou une autre infection?
Un indice important pourrait être que votre enfant a récemment été exposé à une source de la bactérie E. coli .
Les symptômes de votre enfant ont-ils commencé 3 à 4 jours après (la période d'incubation) à être exposés à des animaux de ferme ou à des animaux dans un zoo pour enfants, etc.?
Ou est-ce que votre enfant a récemment bu du lait cru ou mangé un hamburger mal cuit, quelque chose qui a été récemment rappelé, ou un autre aliment à haut risque?
Syndrome hémolytique urémique
Le syndrome hémolytique et urémique ou HUS est une complication de E. coli O157: H7 qui comprend l'anémie hémolytique (faible nombre de globules rouges), la thrombocytopénie (faible numération plaquettaire) et l'insuffisance rénale (atteinte rénale).
Les symptômes du SHU peuvent inclure:
- Se sentir fatigué à cause de l'anémie
- Saignement à cause de la thrombocytopénie
- Diminution de la miction, œdème (gonflement) et prise de poids en raison de l'insuffisance rénale
Ces symptômes commencent chez environ 10% des personnes infectées par E. coli O157: H7 environ 2 à 14 jours après le début de la diarrhée.
Étonnamment, le fait d'être traité avec des antibiotiques contre la diarrhée est un facteur de risque de développer un SHU.
Éclosions de E. coli
E. coli vit normalement dans les intestins des humains et des animaux et des éclosions peuvent survenir lorsque de la nourriture ou de l'eau est contaminée par cette bactérie.
Certaines sources d'éclosions de E. coli comprennent:
- Viande mal cuite
- Lait non pasteurisé, jus ou cidre
- Légumes crus, germes de luzerne, pousses de trèfle et fruits cultivés ou lavés dans de l'eau contaminée
- Eau potable contaminée, lacs ou piscines
- Les personnes qui ne se lavent pas bien les mains après avoir utilisé la salle de bain ou changé les couches
- Zoos pour enfants
Les aliments rappelés et contaminés sont également une source ou des éclosions d'E. Coli, y compris Chipotle (2015), boeuf haché (2014), pâte à biscuits Nestlé Toll House (juin 2009), pizza surgelée (2007), Taco Bell (2006) et épinards frais (2006).
Sources:
Tserenpuntsag et al. Risque hémolytique du syndrome urémique et Escherichia coli O157: H7. Maladies infectieuses émergentes. Vol. 11, no 12, décembre 2005
Scallan et al. Maladie d'origine alimentaire acquise aux États-Unis - principaux agents pathogènes. Emerg Infect Dis. 2011 Jan
CDC. Escherichia coli O157: H7.