La maladie du hamburger peut survenir après avoir mangé des aliments contaminés par E. coli
Le syndrome hémolytique et urémique (SHU), parfois appelé «maladie du hamburger», est un état mortel qui endommage les reins. Le SHU détruit les cellules de coagulation (thrombocytopénie) et les globules rouges (anémie hémolytique). La destruction de ces cellules provoque une accumulation dans les petits vaisseaux sanguins et les tubules des reins, ce qui conduit à une insuffisance rénale - les reins fermant.
Le SHU affecte habituellement les enfants âgés de 1 à 10 ans, mais peut également survenir chez les adultes. Le SHU touche environ deux personnes sur 100 000.
Syndrome hémolytique et urémique et E. coli
Le syndrome hémolytique et urémique survient souvent après qu'une personne ait été infectée par la souche O157: H7 de E. coli, qui est le plus souvent prélevée dans des aliments ou de l'eau contaminés. Les infections par cette souche de E. coli sont surnommées la maladie du hamburger parce que la souche peut être trouvée dans la viande rouge insuffisamment cuite. D'autres souches de E. coli peuvent aussi causer le SHU.
Le SHU peut également survenir en réponse à d'autres germes, à une grossesse ou à certains médicaments. Dans de rares cas, la cause pourrait être indéterminable. Lorsque les adultes ont un SHU, c'est généralement dû à autre chose qu'à une maladie d'origine alimentaire. Votre génétique peut également être en jeu, provoquant le syndrome hémolytique et urémique atypique - une maladie héréditaire.
Symptômes
Le syndrome hémolytique et urémique survient après la grippe intestinale (gastro-entérite), qui peut comprendre des vomissements, de la fièvre et une diarrhée sanglante.
Deux à 14 jours plus tard, la maladie débute avec des symptômes tels que:
- Pâleur soudaine (pâleur) et irritabilité
- Agitation
- Diminution de la miction
- Urine sanglante
- Petites ecchymoses pourpres sur la peau
- Augmentation de la pression artérielle
- Douleur abdominale
- Fatigue
- Gonflement du visage, des mains, des pieds ou du corps
Obtenir un diagnostic
Le SHU est diagnostiqué par des analyses de sang, d'urine et de selles.
Les analyses de sang rechercheront des taux faibles de globules rouges et de plaquettes, ainsi que des taux élevés de créatinine. Les tests d'urine vérifieront les niveaux élevés de protéines et la présence de sang. Les tests de selles rechercheront des bactéries comme E. coli. Les médecins peuvent également faire une biopsie rénale si les autres tests ne sont pas concluants.
Traitement HUS
Si vous avez une maladie du hamburger, vous devrez être admis à l'hôpital pour un traitement. Les soins médicaux sont fournis pour l' insuffisance rénale et peuvent inclure la dialyse, les transfusions sanguines (pour ramener le sang à la normale), l'hypertension artérielle et un régime spécial. L'immunoglobuline G intraveineuse (IgG) peut également être administrée. Il n'est pas clair si les antibiotiques peuvent aider à traiter la maladie. Malheureusement, 4 à 5% des patients ne survivront pas et beaucoup d'autres développeront des problèmes de santé à long terme.
Pour les personnes atteintes de lésions rénales à long terme, votre médecin peut vous recommander de prendre des médicaments contre l'hypertension ou de suivre un régime hypoprotidique afin de réduire les risques de lésions rénales.
La prévention
Vous pouvez vous protéger et protéger vos enfants contre les maladies d'origine alimentaire en:
- Cuisson à fond du boeuf haché et de la volaille. Envoyez la nourriture du restaurant à la cuisine si elle n'est pas bien cuite.
- Éviter les jus non pasteurisés ou le lait
- Réfrigérer du bœuf haché et de la nourriture périssable immédiatement après le magasinage
- Se laver les mains et les ustensiles de cuisine avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la viande et de la volaille
Sources:
Syndrome hémolytique urémique. Centre national d'information sur les maladies rénales et urologiques. Déc 2005. Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.
Sims, Judith. Syndrome hémolytique urémique. Santé AtoZ. 14 août 2006. HealthAtoZ.com.
Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. Syndrome hémolytique et urémique chez les enfants. (2015)