C'est encore cette période de l'année. C'est le moment où nous mangeons beaucoup.
Les vacances sont aussi le moment de l'année où nous pourrions accidentellement couper les coins dans la sécurité alimentaire. La nourriture pourrait être laissée sur le comptoir. La salade de pommes de terre pourrait être préparée un jour à l'avance. Avec autant de gens entassés dans la cuisine, les carottes pourraient être coupées sur la planche à découper la viande. Peut-être que quelqu'un a essayé une nouvelle recette et la nourriture n'était pas entièrement cuite ou a sorti les vieilles nourritures à la maison.
Quelqu'un d'autre pourrait apporter des huîtres crues surprise.
L'empoisonnement alimentaire arrive. Il y a des bactéries, des parasites et des virus qui peuvent se propager des cuisiniers aux invités, des aliments en conserve à la famille.
Chaque année, probablement un sur six aux États-Unis aura une maladie d'origine alimentaire, 128 000 seront hospitalisés et 3 000 mourront, selon le CDC.
La plupart des intoxications alimentaires provoquent des nausées et des vomissements, suivis par la diarrhée. Ils peuvent être causés par des «poisons» préformés ou des toxines (comme Staphylocoque Aureus Bacillus cereus, Botulisme) qui provoquent des vomissements dans les heures suivant l'ingestion. Ils peuvent aussi causer des infections qui prennent du temps - des jours - à se développer.
Premières choses, d'abord:
Gardez hydraté.
Continuez à boire . Vous pouvez boire du jus dilué (50:50 d'eau et de jus). En cas de déshydratation, utiliser un sérum ou un traitement de substitution oral (Voir SRO ou ORT ). Cela signifie de l'eau potable contenant du sel et du sucre. Vous pouvez utiliser la formule pour les bébés, utiliser pedialyte ou d'autres marques aromatisées pour les enfants pour la déshydratation.
Pour les adultes, vous pouvez utiliser acheter des sachets de SRO pour ajouter de l'eau ou vous pouvez ajouter 6 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillères à café de sel à 1 litre d'eau.
Vous devriez voir un docteur si vous
- Ne peut pas garder les liquides à cause des vomissements
- Vomir du sang
- Selles sanglantes ou selles noires goudronneuses
- Ne va pas / ne peut pas boire assez pour rester hydraté
- L'enfant pleure sans larmes, a moins de couches mouillées, bouche sèche, ou a tout autre symptôme de déshydratation
- Ne peut pas se lever ou devenir étourdi, faible de la déshydratation
- Ne peut pas uriner ou uriner très peu à cause de la déshydratation
- Avoir une fièvre élevée,> 101.5 F ou 38.6 C
- Avoir une douleur abdominale sévère, des crampes, une rigidité abdominale
- Devenir faible ou picotant, surtout dans les jambes ou avoir une vision floue ou des problèmes de respiration. Cela peut être inquiétant pour une maladie appelée SGB ( syndrome de Guillain-Barré ) et devrait entraîner une attention médicale immédiate.
Vous devrez peut-être aller directement à l'hôpital ou appeler le 911 si quelqu'un est très malade. Si quelqu'un ne répond pas, vomit du sang rouge, est étourdi et a des selles noires goudronneuses, est trop déshydraté pour s'asseoir et ne peut pas boire, ou a d'autres symptômes inquiétants, appelez immédiatement un médecin.
Certaines personnes sont plus à risque que d'autres:
Les nourrissons et les jeunes enfants sont plus à risque de déshydratation. Ils sont plus petits et maintenir l'hydratation est un peu plus délicat. Il est également un peu plus difficile de demander à un nourrisson de boire plus pour rester hydraté. Soyez rapide à consulter un médecin pour les nourrissons ou les petits enfants si nécessaire.
Les femmes enceintes peuvent être plus à risque d'infection, qui peut alors être plus grave.
Certaines infections, comme la listériose, peuvent particulièrement les affecter ainsi que leur fœtus. La maladie peut être légère pour la mère qui a seulement de la fièvre, des douleurs musculaires, des nausées et des vomissements, mais elle doit tout de même être évaluée et traitée comme il convient par un médecin. Parce que les maladies ne peuvent pas être diagnostiquées par quelqu'un d'autre, il est bon d'avoir un suivi régulier et des conversations avec votre fournisseur de soins de santé pendant la grossesse. (La toxoplasmose est également une maladie d'origine alimentaire qui peut causer des dommages au foetus, mais elle n'entraîne pas les mêmes symptômes d'empoisonnement alimentaire)
Toute personne ayant un système immunitaire affaibli (VIH, cancer, maladie du foie, stéroïdes, diabète) est à risque plus élevé.
Certaines infections, comme Cryptosporidia ou Vibrio vulnificus sont des maladies très différentes chez ceux qui sont immunodéprimés. Ces maladies sont bien pires - et les maladies liées à l'alimentation peuvent menacer la vie des personnes dont le système immunitaire est très faible.
Les personnes âgées peuvent être plus malades; les systèmes immunitaires s'affaiblissent avec l'âge. La déshydratation peut être plus difficile à gérer si une personne souffre d'insuffisance cardiaque et prend des «pilules d'eau» ou des médicaments pour réduire le poids de l'eau, le gonflement des pieds ou l'œdème. Ceux qui vivent dans des maisons de retraite ou de soins infirmiers peuvent être vulnérables aux épidémies de norovirus qui se propagent en hiver. Les chutes dues à la déshydratation peuvent être particulièrement graves chez les personnes âgées. Les vomissements peuvent être très dangereux s'il vous est difficile de vous asseoir; certains peuvent se laver dans vos poumons, ce qui rend la respiration difficile.
Des conditions médicales spécifiques peuvent exposer les personnes à des risques spécifiques pour certaines maladies d'origine alimentaire. Une surcharge gastrique en fer ou en fer entraîne un risque de Vibrio vulnificus.
Il y a beaucoup d'infections qui causent des maladies d'origine alimentaire. Vous ne pouvez jamais savoir exactement ce qui a causé votre maladie - ni la nourriture ni l'insecte. Le gouvernement américain suit les bactéries Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio et Yersinia , et les parasites Cryptosporidium et Cyclospora, mais il y a encore plus de punaises qui pénètrent dans nos aliments. De nombreux cas d'intoxication alimentaire ne sont jamais signalés.
Pour le diagnostic et le traitement, veuillez consulter votre médecin ou votre spécialiste en soins de santé.