Tout sur les goitrogènes et les légumes crucifères
Les goitrogènes sont des produits chimiques naturels présents dans divers aliments. Les goitrogènes ont deux façons dont ils peuvent affecter votre thyroïde:
- Les goitrogènes peuvent causer un goitre - un élargissement de la glande thyroïde.
- Les aliments goitrigènes peuvent agir comme des médicaments antithyroïdiens, ralentissant votre thyroïde et causant finalement l' hypothyroïdie , une thyroïde sous-active.
Les aliments qui contiennent des goitrogènes sont capables de perturber la fonction thyroïdienne en inhibant la capacité de votre corps à utiliser l'iode.
Les goitrogènes peuvent bloquer le processus par lequel l'iode devient la principale hormone thyroïdienne thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3). Ils inhibent également la libération effective de l'hormone thyroïdienne par votre glande thyroïde, et perturbent la conversion périphérique de l'hormone de stockage thyroïdienne T4 (thyroïne) en hormone thyroïdienne active T3 (triiodothyronine).
Si vous avez une fonction thyroïdienne saine et des niveaux adéquats d'iode et de sélénium dans votre alimentation, votre thyroïde peut, pour la plupart, gérer un régime qui comprend des aliments goitrigènes. Dans certains cas, toutefois, consommer de grandes quantités de goitrogènes sur une base régulière peut avoir un impact sur votre fonction thyroïdienne.
Pour les personnes atteintes d'un trouble thyroïdien diagnostiqué, la question des goitrogènes est plus controversée.
Quels aliments communs ont une capacité goitrigène
Les principaux aliments riches en goitrogène sont les légumes de la catégorie des crucifères. En outre, il existe un certain nombre d'autres aliments qui contiennent des quantités importantes de goitrogènes.
Certains des goitrogènes les plus communs et les plus puissants comprennent les légumes, fruits et autres types d'aliments suivants:
- Manioc africain
- Babassu (un fruit de cocotier de palmier trouvé au Brésil et en Afrique)
- Bok choy
- brocoli
- Broccolini
- choux de Bruxelles
- Chou
- choufleur
- Brocoli chinois
- Collards
- Daikon
- chou frisé
- Chou-rave
- Millet
- Moutarde
- Les pêches
- Cacahuètes
- pignons de pin
- Des radis
- Radis rouge
- Rutabaga
- épinard
- Des fraises
- Navets
- Cresson
Devriez-vous manger des aliments goitrigènes?
Les aliments goitrigènes sont riches en vitamines et en minéraux, et la plupart des experts ne recommandent pas que quiconque - y compris les patients atteints de thyroïde - évite de les manger. Cependant, il y a quelques directives raisonnables à considérer.
La cuisson à la vapeur, la cuisson ou la fermentation peuvent réduire les niveaux de goitrogènes dans les aliments goitrigènes. Si vous êtes préoccupé par l'exposition aux goitrogènes, limitez la quantité d'aliments goitrigènes crus.
Si vous avez une fonction thyroïdienne normale, il n'y a aucune raison de ne pas inclure d'aliments goitrigènes dans votre alimentation. Veillez juste à ne pas surconsommer les goitrogènes crus. Une note importante: Les jus crus contiennent souvent des légumes goitrigènes comme le chou et les épinards, et ces jus finissent par fournir des quantités très concentrées de produits chimiques goitrigènes.
Si vous êtes hyperthyroïdien, un régime riche en goitrogènes peut effectivement aider à ralentir votre thyroïde. (Mais notez que toute approche naturelle de la gestion de l' hyperthyroïdie et de la maladie de Basedow doit toujours être surveillée par un médecin.)
Si vous souffrez d'hypothyroïdie à cause d'une thyroïdectomie , par exemple si vous avez survécu à un cancer de la thyroïde ou si votre thyroïde a été enlevée chirurgicalement à cause d'un goitre ou de nodules, vous n'avez pas besoin d'être particulièrement vigilant à propos des goitrogènes.
Si vous souffrez d'hypothyroïdie due à un traitement à l'iode radioactif (RAI) pour la maladie de Graves, vous n'avez pas besoin d'être particulier au sujet des goitrogènes.
Si vous souffrez d'hypothyroïdie et que vous avez encore une thyroïde partiellement fonctionnelle, comme la thyroïdite de Hashimoto, veillez à ne pas surconsommer de grandes quantités d'aliments goitrigènes crus. Toutefois, si vous consommez beaucoup de goitrogènes cuits et que vous avez du mal à équilibrer votre traitement thyroïdien, vous pourriez envisager de réduire la quantité d'aliments goitrigènes dans votre alimentation. Vous pouvez aussi discuter avec votre praticien si vous avez des taux d'iode et de sélénium suffisants, car ces minéraux peuvent avoir un effet protecteur sur la thyroïde et contrebalancer les effets de ralentissement de la thyroïde et de goitrement des goitrogènes.
Qu'en est-il du soja?
Le soja tombe dans la catégorie des goitrogènes, mais au-delà de ses propriétés goitrogènes, il a d'autres capacités comme phytoestrogène pour affecter votre fonction thyroïdienne et interférer avec l'absorption de votre médicament thyroïde, que vous ayez ou non une glande thyroïde . Certains experts recommandent que les patients de la thyroïde ne pas trop manger des aliments et des suppléments de soja.
Un mot de
Fait intéressant, les chercheurs du Centre Monell Chemical Senses, un institut de recherche à but non lucratif qui étudie les effets chimiques sur les sens de l'odorat et du goût, ont découvert qu'une composition génétique particulière peut vous prédisposer à ne pas aimer les légumes goitrigènes. Apparemment, un changement à un récepteur gustatif génétique particulier peut en fait vous rendre particulièrement sensible aux composés trouvés dans les légumes goitrigènes et crucifères qui ralentissent votre thyroïde.
Les experts ont théorisé que la capacité à détecter - et, en raison de l'aversion, éviter - ces produits chimiques antithyroïdiens dans les aliments pourrait fournir un avantage biologique génétiquement à plus de 1 milliard de personnes dans le monde qui ont un faible statut iodé, et faire face à un risque accru de maladie thyroïdienne.
> Sources:
> Alissa EM, et al. "La carence en iode chez les patients hypothyroïdiens vivant à Djeddah." Biol Trace Elem Res. 2009 septembre; 130 (3): 193-203. doi: 10.1007 / s12011-009-8329-6
> Dabbaghmanesh MH, et al. "Persistance du goitre chez les enfants iodés post-sel en République islamique d'Iran: statut auto-immune." East Mediterr Health J. 2009 mai-juin; 15 (3): 584-90. PMID: 19731774
> Felker P, el a. "Les concentrations de thiocyanate et de goitrine dans le plasma humain, leurs concentrations de précurseurs dans les légumes de Brassica, et le risque potentiel associé d'hypothyroïdie." Nutr Rév. 2016 avr. 74 (4): 248-58. doi: 10.1093 / nutrit / nuv110. PMID: 26946249