Le chou frisé est présenté comme une nourriture merveilleuse, et vous pouvez le trouver sur les menus partout. Mais il peut y avoir des préoccupations au sujet de la consommation de chou frisé si vous avez une maladie de la thyroïde .
Jetons un coup d'oeil à regarder de plus près cette centrale nutritionnelle d'une plante.
Qu'est-ce que Kale?
Le nom latin du chou frisé est Brassica oleracea acephala . Kale est un membre de la famille des crucifères de légumes.
C'est dur et amer quand mangé cru. Kale est un proche parent d'autres légumes crucifères, y compris le chou, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les feuilles de chou vert. Le chou frisé a de longues feuilles, bouclées ou lisses, et les feuilles ne forment pas une tige ou une tête unifiée.
Les feuilles de chou frisé peuvent être vertes ou violettes. Le chou frisé est plein de vitamines et de minéraux, et en particulier, l'antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque, qui a été montré pour avoir de nombreux avantages pour la santé.
Avantages pour la santé de Kale
Une tasse de chou cru (2,4 onces) fournit les nutriments suivants:
- Vitamine A: 206 pour cent de l'apport journalier recommandé (RDA) (à partir du bêta-carotène)
- Vitamine K: 684 pour cent de la RDA
- Vitamine C: 134 pour cent de la RDA
- Vitamine B6: 9 pour cent de la RDA
- Manganèse: 26 pour cent de la RDA
- Calcium: 9 pour cent de la RDA
- Cuivre: 10% de la RDA
- Potassium: 9 pour cent de la RDA
- Magnésium: 6% de la RDA
En plus d'être un aliment nutritif et hypocalorique, un certain nombre d'avantages pour la santé sont attribués à la consommation de chou riche en vitamines et en minéraux, ce qui figure en bonne place sur les listes des aliments les plus sains au monde.
Ces avantages comprennent les suivants:
- Une peau et des cheveux sains grâce à de grandes quantités de vitamines A et C
- Aide à la digestion
- Réduit le risque de maladie cardiaque
- Améliore la santé des os
- Réduit le risque de développer de l'asthme
- Réduire les niveaux de glucose et améliorer l'équilibre de la glycémie et la sensibilité à l'insuline
- Prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques
- Aide à diminuer la neuropathie périphérique chez les diabétiques
- Faible densité énergétique due à une teneur en calories et en eau élevée
- Aide à prévenir la constipation, aide à la digestion et favorise la régularité
- Riche en vitamine K (des quantités inadéquates de vitamine D peuvent entraîner un risque accru de fracture osseuse)
- Riche en lutéine, qui aide à protéger la santé des yeux
- Peut bloquer les effets cancérigènes griller les aliments à haute température
Kale et lien thyroïde
Le chou frisé, en tant que légume crucifère, appartient à une famille d'aliments appelés goitrogènes , ce qui signifie qu'ils ont le potentiel, lorsqu'ils sont bruts et en plus grande quantité, de ralentir la thyroïde et de favoriser la formation d'une thyroïde hypertrophiée. .
Cela dit, la quantité exacte de chou frisé qui peut être consommée n'a pas été bien étudiée. Par conséquent, la quantité exacte qui peut provoquer une réaction indésirable chez les patients thyroïdiens est inconnue.
De plus, pour la population en général, les avantages du kale pour la santé l'emportent largement sur les risques pour la thyroïde, et la consommation de chou frisé dans le cadre de l'alimentation est considérée comme sûre et bénéfique sur le plan nutritionnel.
De plus, chez les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne, les risques de détérioration de la thyroïde sont également minimes, à condition que le chou frisé (ou tout autre légume crucifère) ne soit pas trop consommé.
Il est important de noter, cependant, que la consommation de chou cru et de chou frisé peut être une source de préoccupation. La production de jus de chou cru donne à la concentration globale de produits chimiques goitrigènes dans le chou frisé. Ainsi, s'il est consommé régulièrement, le jus de chou frisé brut a le potentiel de nuire à la fonction thyroïdienne, en inhibant l'absorption de l' iode alimentaire .
Un mot de
En fin de compte, si vous avez un problème de thyroïde, vous pouvez éviter ou limiter de façon significative la consommation de chou frisé brut ou de jus de chou frisé et d'autres goitrogènes. Optez plutôt pour la cuisson à la vapeur ou la cuisson de légumes crucifères, car la plupart des goitrogènes sont complètement détruits par la chaleur (ils peuvent donc être consommés en toute sécurité avec modération).
Il est également judicieux de tenir un journal alimentaire, de sorte que vous puissiez enregistrer votre consommation de chou frisé (et comment il est préparé). Ensuite, assurez-vous d'apporter votre journal alimentaire au rendez-vous de votre médecin pour vous assurer que vous êtes tous les deux sur la même page.
> Sources:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Différents toxiques possibles impliqués dans la dysfonction thyroïdienne: Une revue. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.